الوسم: المسمن

دقيق فورص " الدقيق الأبيض .. دقيق الحلويات" +1بيضة+1خميرة حمراء+شوية سكر+ملح+ماء دافئ

تخلط جميع المقادير و تدلك العجين جيدا

والطريقة بالصور

بعدما ندلك العجين جيدا .. نجمعها على شكل كورة ..

في اناء نضع زبدة سائلة .. مذوبة ..

و في آخر نضع شوية السميد الرقيق..

تم نقسمها على شكل كويرات متساوية ..

أبغي أضيف هنا أن المسمن المغربي نوعان :

هناك الرغايف و يكون شكلها مربع

و هناك الملاوي شكلها دائري

بداية سنبدأ بطريقة عمل الرغايف :

نذهن مكان العمل بالزبدة كي لا تلتصق به العجين

نبسط كويرة العجين جيدا و نذهنها بالزبدة و نرش عليها شوية سميد ..

بعد ذلك نلفها طوليا على ثلاث كما في الشكل الموضح بالصورة

تم نجمعها بشكل مربع

و الآن مع كيفية عمل الملاوي :

نأخذ كويرة العجين و نمددها كما هو مبين ..

و لا ننسى ذهن أيدينا قليلا بالزبدة كي يسهل علينا العمل

تم نلفها بهذا الشكل الدائري ..

و هكذا يكون العمل مع باقي كويرات العجين

لتحضير رغايف أو ملاوي

و لطهي ما جهزنا من عجين

نبسط الرغيفة بهذا الشكل

نضعها في مقلاة ساخنة و مرشوشة او مذهونة بقليل من الزبدة

و نقلبها على الجهتين حتى تنضج مع رش الرغيفة مرة مرة بالزبدة

نفس الطريقة بالنسبة لطهي الملاوي:

مــشــكــوره حــبــيــبــتــي

اليوم جيبت لكم رغيف مغربي

في مقلاة نضع الزبد والجزر المبشور والكرعة الصغيرة المبشورة أي الكوسا والبصل مبشور وقزبور ومعدنوس زيت فلفل احمر ابزار ملح وقليل من الحار وهو اختياري

نضع الكل فوق النار حتى ينضج

يخلط الدقيق مع الماء والملح وقليل من الخميرة ويقسم الى كور وتفرد بهذا الشكل

تدهن بقليل من الخليط

وتطوى بهذا الشكل مع الدهن مرة ثانية

تنضج من الجهتين مع رش القليل من الزيت ثم يلف في ثوب الى وقت التقديم