الوسم: المشروم

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من ال.دة حتى تصبح حارة جداً
بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة.
أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية)
استعملي بقايا الزيت و ال.دة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن
تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة الطبق)
أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم)
أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل الكريمة)
التقديم:
سندوتشات:
ضعي قطعة الستيك على شريحة التوست المدهونة بال.دة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة المشروم

لازانيا بالمشروم :frasha5:

اسلوب الطهي: خبز
مدة الطهي: 40 دقيقة
العدد: 4 – 6 أشخاص
المهارة: ***

المقادير:
3-4 كوب جبن موزاريللا
1 باكيت شرائح لازانيا جاهزة للطهي

خليط اللحم والمشروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
200 جرام لحم مفروم ناعم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 فص ثوم، مهروس
12-14 حبة متوسطة مشروم (فطر) طازج، شرائح
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبة متوسطة طماطم، مقشرة مفرومة
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة أوريجانو

الصلصة البيضاء
4 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/3 كوب دقيق
4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 160م، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
2. خليط اللحم والمشروم: في قدر ستانلس ستيل سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ثم اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يذبل البصل، اضيفي المشروم، قلبي الى ان يذبل المشروم.
3. اضيفي معجون الطماطم والطماطم، الملح، الفلفل، الآوريجانو، اضيفي 2 كوب من الماء واتركي الخليط يطهى بهدوء لحوالي 10 دقائق ليستبك المرق.
4. الصلصة البيضاء: في قدر ستانلس ستيل سخني الزبدة، الزيت و الدقيق، قلبي الى ان يصبح الدقيق ذهبي اللون، اضيفي الحليب والملح، اطهي على نار متوسطة مع التقليب الى ان يغلي، يجب ان تكون الصلصة سائلة وليس سميكة.
5. ضعي قليل من خليط اللحم والمشروم في قاع الطبق، ضعي شرائح اللازانيا، ثم قليل من الصلصة البيضاء وبعض الجبن، ضعي طبقة اخرى من خليط اللحم ثم طبقة من الشرائح والجبن ، كرري ذلك على 3 – 4 طبقات، وزعي الصلصة البيضاء على السطح ثم كمية وفيرة من الجبن.
6. غطي الطبق بالألمنيوم وادخليه الفرن لحوالي 40 دقيقة، انزعي الورق في اخر الوقت ليتحمر سطح اللازنيا وتكسب لون شهي، قدميها ساخنة.

– نضيف الملح للدقي ثم نضيف الزبدة بالجزء ونحرك باطراف الاصابع حتي يتكون مثل الفتات الان نقوم باضافة الماء المثلج برشه علي دفعات.
-نقوم بلم العجينة دون عجن نضعها في كيس بلاستيك وندخلها الثلاجة من 5 الي 6ساعات بعد اخراجها نقوم بفردها وضعها في قالب التارت ونعمل بها فتحات بالشوكة ونعبدها مرة اخري للثلاجة مدة نصف ساعة .
– وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق نخرجها نوزع عليها الحشوة ويمكن عمل اي زينه من العجينه مثال وردة او قلوب او اوراق شجر و نضعها علي الحشو وندخلها الفرن مرة ثانية حتي تنضج ملاحظة الوردة وضعتها في الفرن قبل وضعها علي الحشوة10دقائق.

– تنشيط وتقوية جهاز المناعه .
– علاج هشاشة الأظافر وسرعة تكسرها أو تقصفها وتشقق الشفتين واضطراب الرؤية .
– يحمي الجسم من فقر الدم أو الأنيميا .
– محاربه السرطان وخاصة سرطان الثدي .
– مفيد للنساء لانه يساعد فى انتاج الاستروجين في الجسم .
– يساعد على عمليات الهضم .
– يمنع الإصابة بالبدانة .
– يحمي الجسم من التهابات الجلد والأغشية المخاطية والأمعاء .
– الوقاية والعلاج لامراض القلب .
– يمنع نزيف الكلى وتضخم الطحال .

إذا كنتِ تعاني من الشحوم فى المنطقة السفلية من الجسم ، فأول الخطوات للتخلص من المظهر الكمثري لجسمك هو الابتعاد تماماً عن الأطعمة المحتوية على الشحوم بتقليل تناول كل أنواع الجبن، وبدلاً من ذلك يمكنك التقاط بعض من حبات المكسرات صباحاً بمعدل 6 لوزات يومياً كبديل صحي وجيد للإفطار ، واحرصي على إضافة عش الغراب لتتخلصي من شكل أردافك وانتفاخ مؤخرتك ، كل ما سبق كان نصائح لاستشاري التغذية وعلاج السمنة د.بهاء الناجي.

عش الغراب من الأطعمة التي ينصح يها المتخصصين كعلاج للسمنة وبعض الأمراض ، وظهر هذا الفطر في عهد سيدنا موسي عليه السلام ، عندما أنزل عليه "المن" وهو عش الغراب أثناء تواجده مع قومه فى الصحراء ( وَأَنزَلْنَا عَلَيْهِمُ المَنَّ وَالسَّلْوَى) أما السلوي فهو طائر السمان المعروف ، وعندما رفض قوم سيدنا موسي الطعام قال لهم (أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بَالَّذِي هُوَ خَيْرٌ) ، لذا يعتبر أن كلاً من المن والسلوي هما أفضل وأصح ما يؤكل من الأغذية.

مضاد حيوي طبيعي

وعن أهمية المشروم الغذائية يقول د. الناجي : أن تناوله بجانب أي نظام غذائي بأي كمية يعمل على تخفيض الدهون وتقليل نسبة الكولسترول فى الطعام بصورة عامة ، مشيراً إلى احتوائه على نسبة رطوبة عالية وبروتين وسط ما بين النباتى والحيواني وأقرب فى القيمة الغذائية للحوم، كما يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات ( أ ) ،( د ) ، ( ب ) بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من اليود، ومجموعة من الأملاح كالسيوم ،فسفور ،حديد ونحاس .

ويضيف د. الناجي أن عش الغراب له فوائد عديدة منها تقليل نسبة الكولسترول الضار ، يمنع ارتفاع الضغط ، مضاد لانتشار الأورام ، ويستخدم كمضاد حيوي لقتل البكتريا والفيروسات ،كما أنه يزيد المناعة ويقوي القدرة الجنسية لدي الرجال .

ويتميز المشروم بانخفاض الدهون وسعراته الحرايرية ،ويساعد على إنجاح أي نظام غذائي كونه بروتين نباتى ، ويمكن الاعتماد عليه فى أي نظام للرجيم وبأي كمية ، فإذا اجتمع مع اللحم أو الدجاج يعمل على تقليل نسبة الدهون فى البروتينات الحيوانية بصفى عامة.

وينصح د. الناجي بإضافته إلى جميع أنواع الأطعمة والسلطة أو مع البروتينات والنشويات (الأرز والمكرونة) ، ويقدم نظام رجيم متوازن بدون حرمان ومتوازن فى العناصر الغذائية إذا كنتِ أحد الراغبات فى الرشاقة :

رجيم الرشيقات

* وجبة الإفطار (بعد شرب 2 كوب ماء على الريق)

كوب شاي أو نسكافيه خالي الدسم +1 باتيه أو كرواسون أو فنجان كورن فليكس بلبن خالي الدسم

* وجبة الغداء : ( 2 كوب ماء قبل تناول وجبة الغداء بنصف ساعة)

– اليوم الأول : وجبة مفتوحة
– اليوم الثاني : 1/4 كيلو كفتة مشوية + رغيف سن + سلطة خضراء
– اليوم الثالث : صينية بطاطس على ألا يتجاوز المقدار (1/4 فرخة فى الفرن + 1/4 كيلو بطاطس فى الفرن) ويمكن إضافة طبق سلطة.
– اليوم الرابع : 2 همبرجر مشوي ومن الأفضل تحضيره منزليا بإضافة نفس التوابل كالجاهز تماما + 2 توست سن + سلطة
– اليوم الخامس: 1/4 كيلو سبيط فى الفرن + 4 ملاعق أرز +طبق سلطة خضراء كبير.
– اليوم السادس : قطعة لازانيا يمكن تحضيرها "دايت" + سلطة خضراء .
– اليوم السابع : 6 قطع شيش طاووق + رغيف سن + سلطة.

* وجبة العشاء

(شريحة جبن شيدر أو بيضة أومليت بنقطة زيت واحدة فى التيفال مع 2 توست سن) أو استبدال ما سبق بأربع مغارف شوربة خضار.

يسحن اناء مستدير على النار ويوضع الزيت يسخن ثم نضع البصل المقطع و يقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الفلفل المقطع بجميع الوانه ونضع ملعقة كارى و ملعقة بابريكا و يقلب الخليط
لمدة 5 دقائق
بعد ذلك نضيف الجمبرى (الروبيان) المقشر و نضع ملعقه اخرى كارى و ملعقه بابريكا و م صغيره فلفل اسود و ملح و يقلب جيدا و يترك على النار لمدة 15 دقيقه حتى ينضج الجمبرى و باقى الاضافات
اذا اردت اضافة نصف كوب ماء
لاتمام النضج يمكنك ذلك و لكن الجمبرى (الروبيان) لفرز ما بداخله من ماء لينضج به
بعد ذلك نضيف الكريمه و يقلب جيدا و يرفع من على النار
نضع الخليط فى صنية فرن و يمكن وضعه فى صنيه بايركس
و نضع الجبن الموزريلا المبشوره
لتغطية الخليط جيدا وتوضع فى فرن حار لمدة نصف ساعه تقريبا
حتى تمام النضج و يصبح الوجه بالون الذهبى
تقدم ساخنه مع سلطة الطحينه و السلطه الخضراء والخبز او الارز حسب الحاجه

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 180س، احضري طبق فرن مناسب، امسحيه بعض الزبدة.
في مقلاة واسعة سخني الزيت ، اضيفي البصل، قلبي الى ان يذبل.
اضيفي الثوم، اضيفي الزنجبيل، اضيفي المشروم ، قلبي الى ان يذبل.
اضيفي البطاطس، الفلفل، الجزر، اضيفي الملح ، الفلفل الأسود، الكركم، بهارات الكاري، الكزبرة ، قلبي الى ان تختلط جيدا، خفي النار واتركي الخضراوات على نار هادئة لحوالي 5 دقائق الى ان تذبل.
اضيفي الكزبرة الخضراء والبقدونس، والبقسماط قلبي ليختلط .
اضيفي ربع كوب كريمة، قلبي الحشو قليلا ليتشرب البقسماط بالكريمة ويصبح الحشو لينا بعض الشيء.
اتركيه ليبرد قليلا. تذوقي الطعم واضيفي مزيد من الملح او البهارات حسب الرغبة.
انثري بعض الملح والفلفل على قطع الفيلية.
اقطعي قطع الفيليه بالعرض لتصبح لديك مثل الكتاب المفتوح. انثري عليها بعض الملح والفلفل.
ضعي بعض الحشو في داخل الفيليه ، اغلقيها ليصبح الحشو في الداخل بين طبقتين من لحم الدجاج. اغلقيها بالضغط عليها جيدا. ضعي بقية الحشو في طبق الفرن المدهون بالزبدة.
احضري مقلاة واسعة ، سخني حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، اضيفي قطع الدجاج واتركيها على نار متوسطة الى ان تصبح ذهبية اللون، اقلبيها على الجانب الأخر واتركيها لتصبح ذهبية.
ضعي قطعي الدجاج في طبق الفرن. ضعيها في الفرن لحوالي نصف ساعة او الى ان تنضج.
اخرجي قطع الدجاج وضعيها في طبق التقديم ،، اضيفي بعض الكريمة الى ما تبقى في قاع طبق الفرن وقلبيه جيدا ليختلط ثم وزعيه على سطح الدجاج . انثري البقدونس فوق الدجاج للتزين.
/FONTDIV

تقبلي ودي ومروري

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،

صلوا على محمد