-علبة من حليب نستله المكثف المحلى بالشوكلاته
-1/2كوب من الـزبــدة المذوبه
-1/2ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
-1/2كوب من جوز الهند المجفف للزينه
-2و1/2كوب من بسكويت الشاي المسحوق
– كوب واحد من حبات البندق المحمصه
طريقة التحضير :-
– يخلط حليب النستلة المكثف المحلى بالشوكلاته مع
الـزبـدة المذوبة ومسحوق الكاكاو والبسكويت المسحوق
داخل وعاء وتمزج المكونات جيدا ..
– يقرص المزيج الى كرات صغيرة ويتم حشو كل كرة بحبة من البندق المحمصه
ثم تغمس الكرات في جوز الهند وتوضع في صينيه وتبرد ..
جربوها وان الف صحه وهنا عالقلوبكم تؤبشوني
:7_13_5[1]::7_12_1[1]::11_1_113v[1]:
مدة التحضير : 20 25 دقيقة .
مدة الطهي: 15 دقيقة .
المقادير :
1 كيلو من عجينة الكنافة الشعيرات.
120 غرام من الزبدة أو السمن البلدي الفاخر.
1 كيلو من الجبنة البيضاء (عكاوية أو نابلسية أو تشيكيةاو جبنه موتزريلا هتلاقوها فى المحلات السوبر ماركت).
2 كوب من القطر (شراب الشيرة).
1 فنجان شاي من الفستق الحلبي المفروم.
الطريقة :
تقطع الجبنة وتنقع بالماء البارد طوال اليل.
تصفى ماء الجبنة عدة مرات وتغير حتى تصبح حلوة وخالية من الملح.
في صينية متوسطة الحجم توضع الزبدة وترفع على النار تضاف عجينة الكنافة (الشعيرات) وتقلب بالزبدة حتى تتحمص قليلاً.
تقسم كمية العجين الشعيرات المحمصة إلى قسمين. يترك قسم في الصينية كطبقة أولى.
تغسل قطع الجبنة البيضاء من الماء وتوضع في مصفاة ويضغط عليها جيداً حتى تجف قليلاً من الماء الزائد.
تفرش طبقة من الجبن فوق الطبقة الأولى من العجين وتوزع بشكل متساوي.
توضع فوق الجبنة الكمية المتبقية من عجين الشعيرات المحمص بالزبدة كطبقة ثانية وتوزع العجينة بشكل متساوي في الصينية ويضغط عليها قليلاً.
يحمى الفرن على درجة 350 مئوية وترك صينية الكنافة حتى يصبح لونها ذهبية.
ترفع الصينية من الفرن ويصب فوقها القطر البارد حتى تمتص العجينة القطر (أو شراب الشيرة) .
ثم تزين الصينية بالفستق الحلبي المبروش وتقطع الكنافة إلى قطع مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة وتقدم ساخنة
طريقة عمل الكنافه النابلسيه
المكونات:
عجينة كنافة بيضاء أو حمراء مصبوغة جاهزة.
صبغة حمراء ( أو الكنافة بيضاء ).
جبنة عكاوي مقطعة منقوعة و مصفاة.
قطر دافئ.
سمن.
فستق مطحون.
الطريقة:
1- دهن صينية كبيرة بكمية من السمن.
2- فرد عجينة الكنافة على السمن.
3- إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
4- تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة عن حوافي الصينية والضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة.
5- إضافة القليل من القطر.
6- قلب الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم و تقطع.
7- إضافة القطر على سطح الكنافة وتزينه بالفستق المطحون:2kqfby1:
اتمنى من كل قلبي الجميع يجربوها
تقبلي مروري
الكــــــــــــــــنافه النابلسيه
نضع في زبديه قليل من الزيت وملعقه من السمن النباتي
وقليل من صفار الزعفران ونخلطهم مع بعض
ونضع عليه الكنافه وتفرك حتى تتشربه وتاخذ اللون
ونرص الكنافه في الصنيه
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…00604b368.jpeg
ونضع عليها جبن عكاوي
((الجبن العكاوي شديد الملوحه لزم ينقع في ماء اكثر من مره حتى يغسل من الملح))
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…61f3e9dc3.jpeg
بعد كذا ممكن انك تدخليها الفرن من تحت بس حتى تتحمر وتذوب الجبنه واذا خرجتيها تقلبيها وتسقيها شيره
او
تغطيها بطبقه رقيقه من الكنافه وتخليها الفرن
مثل كذا
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…e796200f4.jpeg
وبعد النضج تقلب وتسقى شيره
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…d0391e784.jpeg
شوفوا كيف من الداخل
نسخن السمنه على النار لتذوب
الكنافه نقطعها قطع صغيره ونضع عليها بطرف الملعقه صبغة كنافه وسمنه ذايبه
ونفركها ونفككها باليد حتى تاخد كلها اللون وتختلط بالسمنه
نفرد 23 كمية الكنافه بصينيه مدهونه بالسمنه والمذوبه مع القليل من الصبغه
نرص الكنافه جيدا بالصينيه ونضع فوقها الجبنه بعد ما نصفيها من ماءها جيدا ونعصرها
ونرش باقي الكنافه على الوجه بحيث تغطي الجبنه
نضع الصينيه بالفرن على 400 ف بعد13 س نرفع قاعها بطرف ملعقه او شوكه نتاكد اذا اشقرت من اسفل
وبعدها نقلبها على صينيه اخرى وندخلها مره اخرى الفرن لمده 14 س
او حتى تشقر من الاسفل
بعد اخراجها من الفرن نسقيها بالقطر الساخن
مهم جدا يكون ساخن
رايت ان اغلب البنات يعملوها بقطر بارد
يا ستات الكنافه النابلسيه بالذات يجب ان يكون القطر ساخن
وهذه من عند صانعي الكنافه وشفتها بام عيني
ونزينها بالفستق الحلبي
وتترك لمده 10 د ستلاحظوا ان الكنافه تشربت القطر
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
تقبلي مروري
المقادير
الكنافه الناعمة بدها اشي بيسموه فرك الحلويات العربية بدها فرك – الكنافه – البلورية -المفروكة – المدلوقه وغيرها من الوصفات
طريقه عمل الفرك ومقاديره – مهم جدا احفظوها
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
هسه نبدا في عمل الكنافه الناعمة هذه المفادير تعمل ل 12 شخص
1 كغ فرك الكنافه اللي فوق
4 كوب جبن عكاوي مقطع ومنقوع طول الليل + 1 كوب قطر
1 ونص كوب طحين فرخة – وهو سميد مطحون كثير زي الطحين
ماء الورد وازهر ملعقه من كل نوع
2 كوب زبده سائلة او سمن
قطر وفستق حلبي مطحون للزينه
الطريقة :
بعد نقع الجبن طول الليل نخرجها ونصفي الماء عنها ونضعها في صينية وندخلها في الفرن عالي الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنة وهنالك من يستخدم جبنة الموزاريلا البيضاء
بينما تكون الجبنه في الفرن نحضر الفرك بخلطة مع كوبين الزبده او السمن ونوزعه في صينية
30 سم قطرها ونضغط جيدا حتى يرص الفرك جيدا
نضع الصينية على النار على الغاز من فوق على العين الكبيرة ونديرها باستمرار علشان ما تنحرق او تتلون من جهه دون الثانية
اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد
ونحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد بس مش كثير
ونضيف عند الانتهاء ماء الورد والزهر – لازم نضعه في الاخر علشان الجبن مايصير مر
لانه ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مر
وعندما نلاحظ ان الكنافه اللي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزها بشكل متساوي
ونحضر صينية اكبر من اللي عنا ونقلبها ونرى لونها الاشقر الجميل
ومن ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم
وصحتين وعافيه
