الوسم: الياباني

طريقه سهله ومتكلفك وقت

طريقة عمل الرامن الياباني بالصور ، اكلات يابانيه

المقادير: (لشخص وا حد)
نص بصل
واحد فص ثوم
6 شرائح الدجاج وممكن نستبدل الدجاج بالروبيان
صلصة الصويا
خضار مخلط مشروم الفطر
1 حزمة من نودلز الرامن يفضل استخدام الصيني الماليزياو الاندوننيسي….ويمكن استخدام الاندومي.

يعطيك العافية حبيبتي

دائما متميزة

هناك أنواع عدة من السوشي نذكر بعضها:

• النيغري سوشي (يعني السوشي المصنوع يدوياً، أو القطعتين). يُعتبر النوع التقليدي للسوشي، ويتألف من كومة صغيرة مستطيلة من ارز السوشي تضغط بالكفّين مع رشّة واسابي وتُغطّى بشيءٍ من التغطيات المستعملة عادةً ومن ثمّ تلفّ المجموعة بشريط من النوري.

• ناري سوشي (السوشي الناضج). وهو الشكل القديم من السوشي والمصنوع من السمك المخمّر.

• ماكي سوشي (يعني اللفافة). تصنع بشكل أسطواني وتلفّ بالـنوري وتوضع فيها خلطة أرز السوشي والمكونات الأخرى، ولكن يمكن أن توجد أحياناً ملفوفة ببيض مقلي. تقطع الـماكي سوشي عادةً إلى 6-8 قطع وتشكّل بالترتيب. منها تعديلات كثيرة لكل منها اسم مختلف مثل: فوتوماكي (لفائف كبيرة)، هوسوماكي (لفائف رقيقة)، أوروماكي (لفائف بالمقلوب) الارز بالخارج والنوري بالداخل (تيماكي)، لفائف يدوية ، (إنراي سوشي)، سوشي محشو.

• أوشي سوشي (يعني السوشي المضغوط). يصنع في قوالب خشبية بتعبئة هذه القوالب الصغيرة بالمواد بالترتيب بوضع التغطية بالأسفل لتغطية أرز السوشي بالمقلوب ويضغط القالب ثم يُقلب ويُفتح ويُقطّع بحجم لقمة.

• جيراشي (يعني السوشي المبعثر). وعاء من خلطة أرز السوشي مع المكونات الأخرى. تؤكل بكثرة في اليابان لسهولة تحضيرها. تتباين مكوناتها حسب المنطقة.

السوشي

المقادير: لـ 4 أشخاص

مدة التحضير:1 ساعة

حصيرة خيزران للف السوشي

معجون واسابي

ورق طحالب البحر

مخلل ياباني بزيت السمسم

صلصة الصويا

أرز بالخل

حشوة (1):

خيار مقشر ومقطع اصابع 1 100 غ

تون 1 شرحة

مايونيز 1 م ص 5 غ

هليون مسلوق 1 1

حشوة (2):

افوكا مقطع اصابع 1 50 غ

لحم السلطعون 1 شريحة

مايونيز 1 م ص 5 غ

سمسم محمص 1 م ص 5 غ

حشوة (3):

شرائح سمك السلمون المدخن 1 50 غ

هليون مسلوق 1 1

طريقة تحضير حشوة رقم (2):

• نأخذ ورقة الطحالب ونضعها فوق الحصيرة.

• نبلل يدينا بالقليل من الماء ونأخذ الارز ونرصه فوق الورقة ونرش السمسم.

• نقلب بحذر بحيث يصير الارز تحت والأخضر فوق.

ندهن القليل من المايونيز ونضع بالعرض لحم السلطعون والأفوكادو.

• نلفها ونضعها جانباً.

طريقة تحضير حشوة 1 و3:

• نأخذ ورقة الطحالب ونضعها فوق الحصيرة.

• نرص الارز. نضع بضع نقاط من الواسابي (اختياري) ونفرد الحشوة ونلفها.

• نقطعها وتقدم فوراً مع المخلل الياباني بزيت السمسم وصلصة الصويا.

جربي:سمك السلمون المشوي

سوميشي (الارز بالخل )

المقادير:لـ 4-6 أشخاص

مدة التحضير: 40 دقيقة

أرز ياباني قصير الحبة 2 ك 400 غ

خل الارز 4 م 60 مل

سكر 3 م 36 غ

ملح 2 م ص 12 غ

طريقة التحضير:

• نغسل الارز جيداً مع تغيير الماء مرات عدّة.

• ننقعه في الماء لمدة 10-15 دقيقة.

• في قدر على نار قوية، نضع الارز نضيف حوالى 2 – 2 ½ كوب من الماء نتركه مدة 5 دقائق حتى يغلي.

• نغطي القدر، نخفف النار ونتابع سلق الارز على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل الماء. نتركه جانباً مدة 10 دقائق.

• في وعاء نخلط خل الارز مع السكر والملح.

• نضع الارز في طبق ونسكب فوقه خليط خل الارز ونقلب جيداً.

سوشي الفاكهة

المقادير: لـ 8-10 أشخاص

مدة التحضير: 1 ساعة

أرز قصير 1 ½ ك 300 غ

حليب جوز الهند 3 م 45 مل

سكر 2 م 25 غ

خلاصة جوز الهند 1 م 15 مل

ماء 2-3 ك 500 -750 مل

فريز، كيوي، بابايا، توت، مانغا ، اناناس…

صلصة التوت أو المانغا:

توت مهروس 1 ك 250 مل

سكر 1 م 12 غ

مانغا مهروس 1 ك 250 مل

طريقة التحضير:

• نغسل الأرز جيداً.

• في قدر على نار متوسطة نضع الأرز مع الماء حتى الغليان، ثم نخفض الحرارة ونواصل الطهو مدة 15 دقيقة حتى امتصاص كل الماء.

• ننقل الأرز إلى وعاء ونضيف إليه حليب جوز الهند والسكر وخلاصة جوز الهند ونخلط المزيج معاً.

• لتحضير الصلصة: في وعاء نجمع المقادير معاً ونخلطها جيداً.

.
.
.
………………………… ………..
.
.
.

( الكيمونو )

الكيمونو هو الباس التقليدي في اليابان.
كلمة كيمونو في اللغة اليابانية تعني (ملابس) بشكل عام، ولكن بشكل خاص تعني الباس الياباني التقليدي الطويل الذي يلبسه الرجال والنساء والأطفال، ومن المعروف عن الكيمونو منظره الجميل وألوانه الزاهية خصوصاً للنساء. للكيمون غالباً أكمام واسعة قد تصل إلى نصف متر.
في التقاليد والأعراف كانت النساء غير المتزوجات يلبسن الكيمونو بأكمام طويلة جداً تصل طولها إلى الأرض تقريباً، والثوب يكون ملفوفاً حول الجسم ودائماً ما يكون الجانب الأيسر على الأيمن ويحيط به حزام عريض يكون مربوطاً من الخلف ويدعى "أوبي" ( obi ) .

….
………
……………….
.
.
.

.
.
.
تاريخ الكيمونو وأوصافه:

بدأ الكيمونو بأخذ شكله الحديث في فترة هيآن (794-1192 م)، منذ ذلك الحين، الشكل الأساسي للكيمون الخاص بالرجل و على حد سواء بقي بدون تغيير جوهره إلى الآن.
وفي التقاليد، كل الكيمونو الخاص بالنساء له مقاس واحد، ويتم ملاءمة ذلك المقاس مع أطوال الجسم المختلفة من خلال الثنيات والعطفات المتوفرة في الكيمونو.
والجدير بالذكر أن كل أنواع الأقمشة قد دخلت في صناعة الكيمونو، وأن كل ملابس الكيمونو التقليدية قد خيطت يدوياً.
مع الوقت، دخلت ألوان جديدة في صناعة الكيمونو وأصبح هناك تنويع واضح في الألوان، وكذلك تنوعت الأقمشة والتصماميم وكذلك الملحقات التكميلية (كالأوبي) مثلاً.
هناك أنواع من الكيمونو خاصة بمناسبات مختلفة، تتراوح ما بين المناسبات الرسمية جداً إلى المناسبات العادية والبسيطة جداً، مستوى الرسمية لكيمونو يتحد من خلال مظهر الكيمونو (غالباً طول الأكمام)، وكذلك النقوش ونوع القماش والون.
أما كيمونو الرجال فهو عادةً ما يكون له شكل واحد وغالباً ما يكون ذا لون داكن أو غير مبهرج.
وكذلك مستوى الرسمية للكيمون تتحد من خلال نوع ولون الملحقات التكميلية وأيضاً نوع القماش، فالحرير هو الأكثر رسمية والأكثر جاذبية، في حين أن القطن مناسب أكثر للمناسبت العادية والبسيطة، وفي هذه الأيام هناك نوع جديد من أقمشة الكيمونو وهو البوليستر، وهذا النوع بشكل عام للمناسبت العادية والبسيطة.
في الوقت الحاضر، ملابس الكيمونو الرجالية والنسائية متوفرة بمقاسات مختلفة، ولكن المقاسات الكبيرة جداً يصعب الحصول عليها وتكون غالية جداً عند طلب تصميمها، الأشخاص طوال القامة جداً أو العمالقة، كمصارعي (السومو) مثلاً، يلبسون كيمونو مصمم لهم خصيصاً على طلبهم.
والكيمونو قد يكون غالي الثمن، سعر الكيمونو النسائي يتجاوز ال10 آلاف دولار أمريكي، ولوازم الكيمونو من ملابس داخلية وأوبي وأحزمة وجوارب وشبشب وبقية الملحقات التكميلية يمكن له أن يتجاوز 20 ألف دولار أمريكي، الأوبي بمفرده قد يكلف بضعة آلاف من الدولارات.
ولكن وبشكل عملي، كثير من هواة الأعمال اليدوية ونسج الكيمونو تكون ملابسهم التي يصنوعنها أقل كلفة، وكذلك هناك بعض الناس الطموحين يقومون بصنع الكيمونو الخاص بهم بأنفسهم نظراً لأنهم يتبعون نموذجاً معيناً أو أنهم يعيدون تصنيع الكيمونو القديم المتوفر لديهم، وهناك تجارة مزدهرة ومربحة في بيع الكيمونو المستعمل في اليابان.
على الرغم من ذلك، الأوبي الخاص بالنساء تبقى سلعة غالية الثمن، حتى الأوبي المستعمل يمكن أن يكلف مئات الدولارات، ويصعب على الأشخاص ذوي الخبرة القليلة أن يقوموا بصنعه، بينما الأوبي الخاص بالرجال أرخص، حتى وإن كان مصنوعاً من الحرير، فهو أرخص من الأوبي الخاص بالنساء ، لأن الأوبي الرجالي أضيق وأقصر من الأوبي النسائي.
ولكن الكيمونو أبداً لا يتبد أو يذهب سدىً، فالكيمونو القديم يُعاد تصنيعه بأساليب عدة، من تلك الأساليب، إعادة تصنيعه الى "هاوري" (haori = ) وهو جاكيت قصير يلبس فوق الكيمونو، وأسلوب آخر وهو إعادة تصنيعه إلى كيمونو للأطفال، وكذلك قماش الكيمونو القديم يمكن الاستفادة منه في ترقيع كيمونو له نفس القماش.
الأجزاء الكبيرة من القماش يصنعون منها بعض الملحقات التكميلية للكيمون كحقائب اليد النسائية، بينما الأجزاء الصغيرة يصنعون منه أغطية وأكياس صغيرة.
في الوقت الحاضر، يُلبَس الكيمونو عادةً في المناسبات الخاصة كالزواج والوفاة والاحتفالات الشعبية، وأكثر من يلبس الكيمونو حالياً هن النساء، والكيمونو أصبح الآن غير عملي ولا يتوافق مع الحياة المعاصرة لصعوبة الحركة به ولكن هناك عدد من السيدات والرجال كبار السن ما زالوا يرتدون الكيمونو في حياتهم اليومية، الرجال غالباً ما يرتدون الكيمونو في حفل الزفاف وفي مراسم احتفال الشاي، والكيمونو يرتديه أيضاً كل من الرجال والنساء في رياضات محدة مثل الكيندو (kendo = )، ومصارعو السومو المحترفين مُلزَمين بارتداء الكيمونو كلما ظهروا في مكانٍ عام خارج الحلبة.
نظراً لصعوبة ارتداء الكيمونو مقارنة بالملابس الإفرنجية حيث أنه يستغرق وقتاً أطول، هناك العديد من المدارس التي تعلم كيفية ارتداء الكيمونو، وكذلك الدورات الخاصة بذلك والتي تحضر إليها النساء بشكل خاص، وكذلك هناك المدارس التي تعلم كيفية صناعة الكيمونو وخياطته.
…
………
……………….
.
.
.

.
.
.
كيمونو النساء:

معظم اليابانيات لا يستطعن لبس الكيمونو بمفردهن وبدون مساعدة من شخص آخر…لأن لوازم الكيمونو النسائي النموذجي يتطلب لبس اثنا عشر قطعة مستقلة أو أكثر متصلة ومرتبة بطرق محدة. هناك مُلبِسة (أي التي تساعد الأخرى على ارتداء الكيمونو) وتكون محترفة في هذا المجال وهي إلى الآن ما زالت تساعد النساء على لبس الكيمونو…وعادة ما يكون ذلك للمناسبت الخاصة..والمُلبِسة يجب أن يكون عملها مصرَّحاً وبشكل قانوني.. ومعظمهن لهن بيوت وصالونات خاصة بهن.
اختيار لنوع الكيمونو الذي ترتديه يحمل رسالة رمزية واجتماعية يفهمها اليابانين فيما بينهم…فالاختيار المحد لكيمونو بعينه يتعلق بعمر وحالتها الاجتماعية إن كانت متزوجة أم لا أو ما مدى منزلتها الاجتماعية إن كانت من سيدات المجتمع أو امرأة عادية..وكذلك اختيار الكيمونو يتوقف على نوع المناسبة ومدى رسميتها.
وهنا نذكر أنواع الكيمونو الملبوس في المناسبات حسب درجة أهمية ورسمية تلك المناسبات، بالترتيب التنازلي:
.
.
.

.

.
.
كوروتومَيسوديه (kurotomesode = ) :

كيمونو أسود الون عليه نقوش ورسوم فقط تحت الخصر..
والكوروتوميسوديه هو الكيمونو الأكثر رسمية للنساء المتزوجات.. وغالباً ما ترتديه أمهات العريس والعروس في حفل الزفاف.. والكوروتوميسوديه عادةً ما يحتوي على خمس شارات "كامون" (kamon = ) وهذه الشارات تكون مطبوعة على الأكمام وعلى صدر وظهر الكيمونو.
.
.
.
………………
.
.
.

.

.

.
.
فوريسوديه (furisode = ) :

معنى كلمة فوريسوديه حرفياً هو (الأكمام المتأرجحة)، وأكمام الفوريسوديه تتراوح طولها في المعدل ما بين 39 و 42 إنش، والفوريسوديه هو الكيمونو الأكثر رسمية للنساء غير المتزوجات، وتحتوي على نقوش ورسوم تغطي جميع الثوب، وغالباً ما يُلبَس في مراسيم الوصول لسن البلوغ (seijin shiki = )، وكذلك تلبسه الفتيات غير المتزوجات ممن هن أقارب للعروس في حفل زفافها.
.
.
.
………………
.
.
.

.

.

.
.
إيروتوميسوديه (irotomesode = ) :

كيمونو ذو لون واحد، ذو نقوش ورسوم فقط تحت الخصر، وإيروتوميسوديه أقل رسمية من الكوروتوميسوديه، وتقوم النساء المتزوجات بارتدائه وعادةً ما يكن من أقارب العروسين وقت الزفاف، والإيروتوميسوديه قد يحتوي على ثلاث أو خمس شارات "كامون" kamon .
.
.
.
………………………
.
.
.

.

.

.
.
هومونغي (houmongi = ):

يعني حرفياً (لباس الزيارة)، وهو معروف بنقوشه ورسومه التي تمتد إلى الأذرع والدرزات والأكمام، مرتبة الهومونغي أعلى قليلة من مثيلتها التسوكيساغيه (tsukesage) ، ويمكن للنساء المتزوجات وغير المتزوجات ارتداء الهومونغي، وغالباً ما يقمن صديقات العروس بارتداء الهومونغي في حفل زفاف صديقتهن، كما يمكن لبس الهومونغي في الحفلات الرسمية.
.
.
.
…………………….
.
.
.

.

.
.
تسوكيساغيه (tsukesage = ):

هذا النوع من الكيمونو له نقوش ورسوم متواضعة وتغطي مناطق أقل من الثوب- بشكل أساسي يكون تحت الخصر- وهو أقل رسمية من الهومونغي، ويمكن للنساء المتزوجات وغير المتزوجات ارتداءه.
.
.
.
………………
.
.
.

.

.
.
إيروموجي (iromuji = ):

كيمونو ذو لون واحد ويلبسه كل من المتزوجة وغير المتزوجة، ويُلبَس بشكل رئيسي في مراسم احتفال الشاي.
.
.
.
………………………
.
.
.

.

.
.

كومون (komon = ):

كيمونو بصورة أو نقش صغير ومكرر في أرجاء الثوب، يعتبر هذا الكيمونو بسيط وعادي، يمكن لبسه والمشي به في أرجاء البلدة، أو يُلبَس مع أوبي حسن المنظر لأجل وجبة في مطعم، يمكن لكل من المتزوجة وغير المتزوجة لبس هذا النوع من الكيمونو.
.
.
.
………………………… .
.
.
.

.

.
.
ايدو كومون (Edo komon = ):

الإيدوكومون هو نوع من الكومون معروف بنقاطه الصغيرة المنظومة بين النقوش، تقنية صبغ الإيدوكومون تم ابتكارها على يد طبقة الساموراي خلال فترة إيدو، والكيمونو بهذا النوع من النقوش له نفس مرتبة الإيوموجي (iromuji) من حيث الرسمية، وعندما يكون مزيناً بالشارات "الكامون" kamon يمكن ارتداؤه كلباس زيارة مساوٍ للتسوكياغه (tsukesage) و الهومونجي (houmongi)..
.
.
………………………
.
.
.

.

.

.
.
يوكاتا (yukata = ):

.
.
.

كيمونو الرجال:

على عكس كيمونو النساء، لوازم الكيمونو الرجالي أبسط وأقل تعقيداً، الشكل النموذجي للكيمون الرجالي يحتوي على 5 قطع كحد أقصى، مع عدم تضمين الجوارب والشبشب. في العصر الحديث، الاختلاف الرئيسي بين كيمونو الرجال يكمن في نوع القماش والتصميم، الكيمونو النموذجي يكون لونه غير مبهرج، داكن الون، أسود، أزرق غامق، أخضر غامق، وكذلك الون البني شائع. والأقمشة غالباً ما تكون باهتة، والبعض منها يحتوي على نقوش دقيقة. والكيمونو العادي أو غير الخاص بالمناسبات الرسمية يكون لونه أفتح، مثل الون البنفسجي الفاتح، والأزرق والأخضر الفاتح، وقد عُرِف عن مصارعو السومو أنهم يلبسون ملابس كيمونو فاتحة الون جداً كالأبيض أو النيلي الفاتح. التصميم الأكثر رسمية للكيمون الرجالي هو كيمونو ذو لون أسود ساده، مع خمس شارات (كامون) على الصدر والأكتاف والظهر، وأقل منه رسمية أن يكون الكيمونو ذو ثلاث شارات (كامون) ، وهذه الملابس عادةً ما تقترن مع قطعة بيضاء من الملابس الداخلية وكذلك الملحقات التكميلية.
تقريباً أي كيمونو يمكن جعله رسمياً أكثر بارتداء الهاكاما أو الهاوري عليه.
.
.
.
..
…….
..
.
.
.
ملحقات الكيمونو التكميلية والاكسسوارات والملابس الأخرى ذات الصلة:
.
.
.
.

.

.

.
.
غيتا (geta = ):

شبشب (صندل ، خف) خشبي يلبسه الرجال والنساء مع اليوكاتا yukata، هناك نوع مختلف قليلاً من الغيتا تلبسه فتيات الغيشا .

.
.
.
……………
.
.
.

.

.

.
.

هاكاما (hakama = ):

لباس شبيه بالتنورة قد يكون مجزأ أو غير مجزأ، وبذلك يكون أشبه بنطال وسيع، وفي العادات والتقاليد السابقة كان الرجال فقط يلبسون الهاكاما أما الآن فإن النساء أيضاً يلبسنه، وكذلك يُلبَس الهاكاما في رياضات معينة مثل الأيكيدو (Aikido = )، والهاكاما النموذجي له طيات، وجزء مبطَّن في أسفل ظهر الابس قرب الخاصرة ويسمى "كوشيتا" (koshiita = )، وهيمو (himo = ) وهو خيط طويل من القماش يربط حول الخصر وحول الأوبي , والهاكاما يُلبَس في عدة فنون قتالية (بودو budo ) مثل : الأيكيدو (Aikido = )، الكيندو (kendo = )، الإيايدو (iaido = ) ، والناغيناتا (naginata = ). ويمكن أن يتدرج نوع الهاكاما من الرسمي جداً إلى الهاكاما الخاص بالزيارات، يعتمد ذلك على التصميم والنقوش، وبينما لوازم الكيمونو الرسمي جداً الخاص ب لا يحتوي على الهاكاما، نجد أنه من العادة أن يكون من لوازم الكيمونو الرسمي للرجل الهاكاما..
.
.
……………….
.
.
.

.

.
.
هاوري (haori = ) :

جاكيت قصير يُلبَس فوق الكيمونو ويضيف عليه الرسمية، والهاوري في الأساس كان للرجال فقط، إلى أن تغيرت الموضة في نهاية فترة ميجي (Meiji )، والآن أصبح كل من النساء والرجال يلبسون الهاوري، ولو أن الجاكيتات الخاصة بكيمونو النساء تكون أطول قليلاً.
.
.
.
………..
.
.
.

.

.

.
.
هاوري هيمو (haori himo = ):

خيط منسوج لتثبيت الهاوري، الون الأكثر رسمية هو الأبيض.
.
.
.
……………………..
.
.
.

.

.

.

.

.

.
.

أوبي (obi = ):

هو النطاق أو الحزام العريض الذي يربط الشخص به منتصف جسده في الكيمونو واليوكاتا، والأوبي عموماً يُلبَس بأشكال مختلفة اعتماداً على المناسبة، وعادةً ما يكون الأوبي الخاص ب أكثر تعقيداً..
.
.
………………………… …
.
.
.

.

.

.
.
.
تابي (tabi = ):

نوع من الجوارب له اصبع لإبهام القدم، يُلبَس عادةً مع الشبشب أو الخف.
.
.
.
…………………….
.
.
.

.

.
.
واراجي (waraji = ):

شبشب أو خف من مصنوع من حبال القش.
.
.
.
………………………… .
.
.
.

.

.

.

.
.
زوري (zouri = ):

شبشب أو خف من القماش أو الجلد أو من الحشائش المنسوجة، الزوري يمكن تزينه بالغرز المعقد أو بدون تزين على الإطلاق، وهو يلبسه الرجال والنساء على حد سواء، والزوري المصنوع من نسيج الحشائش مع سير أبيض الون هو الأكثر رسمية لدى الرجال.
.
.
.
…………………….
.
.
.

.

.

.
.

كانزاشي (kanzashi = ):

حلية للشعر توضع مع تسريحة الشعر الخاصة والتي تصاحب الكيمونو، ويمكن لهذه الحلى أن تكون زهوراً أو أمشاط خشبية صغيرة، أو دبابيس للشعر الخ..
.
…
…..
………
…………….
………
……
…
.

وفي النهاية اتمنى يكون عملي عجبكم…

التوبيك

تســــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــلمي

يشرفنـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــتي