الوسم: اليمون

مقادير العجينة:

125غ زبدة
125غ سكر مسحوق
بيضة
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
250غ طحين
1/2 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح

مقادير كريمة اليمون:

2 صفار بيض
150غ سكر
1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة نشا
عصير 3 حبات ليمون

مقادير الكريمة باتسير:

100غ سكر
40 غ نشا
2 صفار بيض+بيضة كاملة
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
1/2ل حليب

مقادير المورينغ:

4 بياض بيض
250غ سكر مسحوق
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

اخلطي الزبدة الطرية مع السكر و الفانيلا بالخفاقة الكهربائية حتى الحصول على كريمة خفيفة ثم اضيفي البيضة ثم الملح و الفانيلا و اخيرا الطحين دفعة واحدة
افتحي العجينة في القالب الخاص (قطره 26سم)
افرشي السطح بورق الالمنيوم وضعي عليها ثقل ثم اطهيها في فرن مسخن سابقا

تحضير الكريمة:

اخفقي صفار البيض مع السكر و برش اليمون و عصيره و النشا ثم ضعيها في حمام مائي على الفرن و استمري في الخلط حتى تتماسك (حوالي 20د)

تحضير الكريمة باتسير:

ضعي 1 و1/2 كاس حليب على النار ليسخن
اخلطي باقي الحليب(1/2 كاس)+السكر و النشا و الفانيلا و البيض
انزعي الحليب من على النار و اضيفيه لباقي المكونات ثم ارجعي الكل على النار مع الخلط المستمر حتى يتماسك الخليط و تظهر به فقاقيع انزعيه من النار
اخلطي الكريمة باليمون مع الكريمة باتسير و املئي التارت

تحضير المورينغ:

على النار و في حمام مائي اخفقي بياض البيض و السكر و الفانيلا عندما يتضاعف انزعيه و استمري في الخفق حتى يبرد
زيني سطح الحلوى بالمورينغ و ارجعيها حتى يصبح المورينغ ذهبي الون

و بالف هنا و شفا

لا تبخلوا بالرد

* 6 أسماك جربيدي صغيرة وطازجة أو 12 سمكة سردين طازجة ومنظفة.

* بصلة مبشورة

* 4 الى 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون

* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

* ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون المحمصة والمطحونة

* ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة المحمصة والمطحونة

* ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

* ملح خشن

* ليمونتان مقطعتان الى شرائح للتقديم

طريقة تحضير السلطة:
* حبتان من اليمون الهندي الأحمر

* ملعقة صغيرة من ملح البحر

* بصلة شمار

* 3 أو 3 رؤوس من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح ناعمة

* نصف ملعقة صغيرة من الكمون المحمص والمطحون

* 2 أو 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

* مجموعة من الزيتون الأسود

طريقة التحضير::2kqfby1:

* يغسل السمك ويجفف بمحارم المطبخ الورقية، ثم يفرك بالملح الخشن من الداخل والخارج.

* يخلط البصل المبشور في وعاء مع زيت الزيتون والقرفة والكمون المحمص والمطحون والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود.

* ثم تفتح شقوق عدة في أسماك السردين ويبسط مزيج البصل والتوابل على كل الأسماك من الداخل والخارج، وفي الشقوق أيضاَ .

* تترك أسماك السردين منقوعة لمدة ساعة تقريباَ حتى تتغل نكهات التوابل في الحم .

* في غضون ذلك تحضر السلطة، يقشر اليمون الهندي بواسطة سكين لإستئصال كل الب والقشرة . تقطع أيضاَ المساحات الفاصلة في غشاء البرتقالة لفصل الفصوص عن بعضها . توضع الفصوص في وعاء ويرش فوقها الملح، تشذب بصلة الشمار وتقطع الى شرائح رقيقة .

* يضاف الشمار الى اليمون الهندي مع البصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون .

* يخلط الكل ويزين الطبق بحبات الزيتون ،يحمى المصبع أو المشواة أو يشعل الفحم، ويشوى السمك لمدة 3 أو 4 دقائق من كل جهة، شرط تطرية السمك بسائل التخليل الباقي .

* ترش الكزبرة الطازجة فوق الأسماك وتقدم فوراَ مع شرائح اليمون وصحتين.

• أعشاب تعمل على امتلاء المعدة وتعطي إحساساً بالشبع وأهمها المرمجازي والكندر.
• نباتات ثبت فاعليتها وقدرتها على إنقاص الوزن مثل الخيار، والتفاح، واليمون والشاي.
• أعشاب تساعد على إدرار البول الناتج من احتراق المواد الدهنية المخزنة في الجسم مثل الكرفس والبقدونس.
• ويعد الكرفس من الخضروات المفيدة لإنقاص الوزن بفضل عصيره الذي يحتفظ بفيتاميناته وخصائصه المدرة للبول وهو يستعمل في الولايات المتحدة على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية التي تتبع لمكافحة السمنة، كما يستعمل ملح الكرفس أيضاً بدلاً من الملح العادي.

وقد تبين بالفحوص المختبرية للكرفس أنه يحتوي على فيتامين (أ، ب، ج) ومعادن وأشباه معادن منها الحديد، واليود، والنحاس، والماغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، بالإضافة إلى عناصر مهدئة.. ويؤكل الكرفس نيئاً. ومفروماً، وناعماً، ويمنع فقط المصابين بعسر الهضم. كما ينصح بتناوله للمصابين بالسمنة، والسكري والتهابات المفاصل، والروماتيزم، والتهاب الكلى، ويستعمل مقوياً عاماً ومرماً لخلايا الجسم ومرطباً ومدراً للبول ومطهراً لمجاري البول والدم ومضاداً لعسر الهضم والسمنة.

ويمكن تجفيف أوراق الكرفس والعروق والجذور في الفرن للاستفدة منها في الشتاء في صنع حساء الكرفس لعلاج السمنة، ويجب أن نختار من الكرفس الصغير الطازج، كما يتوافر حالياً شاي بذور الكرفس celery seedsويؤخذ منه كوب على الريق، لتخليص الجسم من الماء الزائد.

سيطري على شهيتك بالماء واليمون
الماء لا يسبب السمنة، أو الكرش، على عكس ما يعتقد بعض الناس، فالزائد من الماء على حاجة الجسم يمر مع البول.. كما أن الماء عديم السعرات الحرارية، إن تناول الماء مخلوطاً بعصير اليمون قبل كل وجبة طعام يساعد على الحد من الشهية، لأنه يملأ المعدة ويروي الجسم، ويمكنك تناول عصائر غير محلاة قبل كل وجبة طعام مثل عصير اليمون أو الطماطم… فالطماطم كذلك منخفضة السعرات الحرارية، كما أن الحمض الموجود فيها يعطي إحساساً بالشبع والامتلاء.