-
500 جم من البازلاء بالقشر (منها حوالي 150 جم وزن القشرة)
-
700 جم من الفول الأخضر (منها حوالي 250 جم وزن القشرة)
-
أوراق حزمة صغيرة من النعناع الطازج
-
ملح البحر وفلفل أسود طازج مطحون طازج
-
زيت زيتون بكر ا
-
50 جم من جبن (البيكورينو) الطازج والمبشور + كمية إضافية لتزين
-
عصير ليمونة واحدة
-
4 شرائح من خبز
-
1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى نصفين
-
2 كرة من جبن الموتزريلا مقطعة إلى نصفين
-
حفنة من البازلاء
تفص البازلاء والفول الأخضر كلا على حدة مع الاحتفاظ بالحبات الصغيرة منهما لسلطة
تهرس نصف أوراق النعناع مع البازلاء ورشة ملح في الهاون أو في خلاط الطعام حتى تندمج النكهات
يضاف الفول الأخضر إلى الخليط ثم يهرس لحصول على معجون أخضر غليظ
يضاف إلى الخليط المهروس بعض من زيت الزيتون البكر لسهولة فرده ثم يقلب الخليط مع جبن الباكورينو
وإذا ما كان الخليط يابسًا أكثر من اللازم يضاف إليه القليل من الزيت مع التقليب
يضاف عصير 3 أنصاف من الليمون ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل عند الحاجة
يحمص الخبز من الجانبين سواء على شواية أو في صينية في الفرن
تدهن شرائح الخبز مرتين فقط بالثوم ثم يوضع فوقها خليط البازلاء المهروسة ونصف كرة من جبن الموتزريلا
تقلب البازلاء مع أوراق النعناع المتبقية والبازلاء الصغيرة وحبوب الفول الأخضر الصغيرة وباقي عصير الليمون زيت الزيتون والملح والفلفل مع تقليب السلطة ورشها فوق شرائح الخبز
يرش القليل من زيت الزيتون وجبن الباكورينو المبشور فوق الطبق ويقدم
