التصنيف: المواضيع المتشابهة لاقسام الطبخ

عندما تفكر في اغلى أنواع الطعام، من المؤكد أن البطاطا لا تكون ضمن الأنواع التي تفكر بها. هذا مجرد رأي و لكن في الواقع هناك نوع من البطاطا يسمى La Bonnotte و هي أحد أغلى أنواع الأطعمة في العالم و لا تقدم الا في أغلى و أفخم المطاعم و الفنادق. ياتي هذا النوع من البطاطا في المرتبة الخامسة في قائمة أغلى أنواع الأطعمة بعد الزعفران و البندق و الكافيار و الكمأة البيضاء.

يصل سعر الكيلوغرام الواحد من هذه البطاطا الى 700 دولار وهذا السعر ليس متصلا فقط بطعمها المالح اللذيذ و إنما أيضا بندرتها إذ أن هذا النوع يزرع فقط في جزيرة فرنسية تسمى Noirmoutier و يتم إنتاج 20 طن منها فقط سنويا. تبقى درنات البطاطا بعد نضجها متصلة بالعنق مما يصعب حصادها بالالات لأن ذلك سيؤدي الى تلفها لذلك يتم حصادها بالأيدي و هذا يفسر قلة الكميات المنتجة منها و بالتالي غلاء سعرها، أضف على ذلك أن تسميدها يكون باضافة الطحالب و الأعشاب البحرية مما يكسبها نكهة ترابية مالحة مميزة.

تتم زراعة ملكة البطاطا، كما يسميها البعض، في شهر شباط و يتم قطفها في الأسبوع الأول من شهر مايو و للحفاظ على نكهتها يتم شحنها مباشرة الى الفناق و المطاعم الفاخرة في نفس يوم القطف ليتم تحضيرها ضمن وصفات خاصة على أيد أمهر الطهاة. محبي هذا النوع من البطاطا أسسوا موقعا لها على الانترنت يحتوي على بعض الوصفات

المقادير
:

كوب حليب

– 4 ملاعق كبيره ماء مغلي حار

– 2/1 ملعقة شاي نسكافة

– ملعقة شاي سكر بني

– فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة

مطحونه على حسب الرغبة

طريقة التحضير :

نغلي الحليب ثم نضع الماء اللمغلي مع السكر

والنسكافة في الخلاط لمدة دقيقتان .

– ثم نضع الحليب في الكوب ونضع سكر

ابيض على حسب الرغبة

ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى

لا تزول الرغوة ثم ينثر

فوقها أما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفه

على حسب الرغبه …

طريقة عمل كابتشينو سريعة

المقادير :

فنجان ماء

فنجانين نسكافيه

فنجانين سكر

طريقة التحضير :

نخلط المقادير بالخلاط اليدوي حتى تتكون كريمه ثقيله

ثم يوضع المتكون في علبه في الثلاجه

وعند الاستعمال نأخذ مقدار ملعقه ونضعها

في كوب الكابتشين

و ونصب عليها الحليب الساخن المضاف اليه سكر

موكا فروبتشينو

المقادير :

2 ملعقه طعام كاكاو بودره –

1 ملعقه طعام نسكافيه –

4 ملاعق طعام سكر-

2 ملعقة طعام كريمة (يمكن استبدالها بدريم ويب)

2 ملعقة طعام حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيلا (يمكن الاستغناء عنها) –

كوب و نص ثلج –

القليل من الماء –

كريمة للتزيين –

طريقة التحضير :

توضع جميع المقادير في الخلاط، و تخلط جيدا

تصب في أكواب التقديم

تزين بالقليل من الكريمة و القليل من

بودرة الكاكاو

شراب الشوكولاتة الساخنة

المقادير :

2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

– 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى

– 2/1 كوب ماء

– 6 قطع حلوى مارشمالو

طريقة التحضير :

توضع بودرة الكاكاو في وعاء وتحرك مع القليل من

حليب نستلـه المكثف المحلـى إلى أن

تصبح مزيجاً متجانساً،

ثم يحرك المزيج مع المتبقي من حليب

نستله المكثف المحلى.

يضاف الماء تدريجياً. يغلى المزيج على

نار هادئة مع الاستمرار في التحريك.

تصب الشوكولاتة الساخنة تدريجياً في الكوب

آيس كريم لذيذ

المقادير

علبتين (((قشطة)))
علبتين((( كريم كراميل )))
علبتين (((دريم ويب (((
5 فناجيل قهوة((( حليب بودرة)))
علبتين ((( القشطة ))) نحتاجهم في قياس الماء بارد
ورق قصدير
ملعقة صغيره ((( سكر )))

بسكوت شاي
علبة كريم كراميل(نغليه على النار مثل ماهو مكتوب على العلبة)

الطبقة الثانية بعد ماتبرد الطبقة الاولى :

2 باكيت دريم ويب
2 جبن كيري (حبتين)
قشطة
نصف علبة جبنة فيلادفيا
علبة حليب سائل عادي(ابو ريال بارد)
ظرف كابتشينو
1 م متوسطة نسكافية مذوبة مسبقا مع ملعقة ماء دافىء
خمس ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
فانليا

طريقة التحضير
1- نصف البسكوت بالصينية..

2-نغلي الكراميل مثل ماهو معروف بالحليب على النار ونصبه بالغرافه على الطبقة الاولى ثم نصف الطبقة الثانية ونصب الكراميل الحار ثم الثالثة ونسقيها ثم الرابعة ونسقيها..وتدخل الثلاجة..
3-نعمل الحشوة _الكريمة _
نضع اولا الكريمة البيضاء..العادية نفس شيز كيك بالفراولة..
(( دريم ويب+الحليب+فانليا+الجبن الكيري+جبنة فلادفيا+القشطة بالخلاط البيض حتى يكثف)).. ونضعة على الطبقة الاخيرة من البسكوت بعد مابردت شوي بالثلاجة..
ثم الطبقة الثانية البنية ..
ونضعة على الطبقة الاخيرة من البسكوت بعد مابردت شوي بالثلاجة.. ثم نرش على الوجة قليل من النسكافية المخلوطه ببودرة الكاكاو ….او ……ممكن شوكلاته سائلة او مبشورة….
تترك في الثلاجة يوم كامل وهذا أفضل بتلاحظين كلما طولت بالثلاجة كان طعمها الذ بكثير

شكلو كتير لزيز

لما تعملي ابعتيلي ههههههههه