التصنيف: اطباق رئيسية و اكلات سريعة

:7_13_5[1]:

لان الحلو ما يعطي الا الحلو

الكمية تكفي: 2 إلى 4 أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة

★الفلافـــــــــــــــــــل..ب الصور★

المقادير

5 كاسات حمص او نخي او بليلا اللي تسمونه ينقع في ماء ليله كامله
كاس بقدونس
كاس كزبره
بصله متوسطه
نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشفملح +كمونالطريقه

بعد ما نقعتي الحمص تفرمينه بالفرامه حقت اللحم مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح
تفرمينها مرتين يعني اذا فرمتيها كلها ترجعين تحطينها بالفرامه مره ثانيه
بعدين تحطين الملح والكمون وقبل ما تقلينها تحطين ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل باله الفلافل او باليدوهذي بعد القلي

شكرا لك حبوة

المقادير :
•2 كوب أرز ناضج
•ربع كيلو مكرونة صغيرة الحجم
•ربع كيلو مكرونة …اسباجيتي
•ربع كيلو عدس بجبة " أسود "
• ربع كيلو حمص مسلوق
•4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
•3 ملاعق ثوم مفروم
• 3 بصلات مقطعة إلى شرائح
• نصف كوب خل
• ملح
• فلفل
•شطة حمراء جافة

طريقة التحضير والطهى :
1.تسلق المكرونة الصغيرة الحجم والاسباجيتي وتصفى بعد إتمام نضجها وتشطف بماء بارد وترك ليتم تصفيتها وترك جانباً
2.يسلق العدس حتى يتم نضجه ويصفى من ماء السلق ويوضع مع الأرز الناضج ويخلط الاثنان معاً
3.إعداد الصلصة
4. يتم تحمير بصلة صغيرة مبشورة في قليل من الزيت ومعها ملعقة ثوم مفري ، وقبل إحمرارها نقوم بإضافة ملعقة من الخل إليها ، ونضيف بعدها 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم وكوب من الماء ويضاف إليها قليل من الملح والفلفل
5. بعدها تخف درجة النار على الصلصة حتى يغلظ قوامها
6. تحمر شرائح البصل في زيت غزير حتى يصير لونها بنيا فاتحاً ، ويراعى فركها بعض الدقيق قبل التحمير حتى لا تلتصق بعضها
7. يتم إعداد " الدقة " من خلال مزج الثوم والشطة الحمراء الجافة مع بعضهما وإضافة نصف كوب الخل إليها وتركهما لفترة
8. عند تقديم الكشري يراعى وضع الأرز والعدس ثم المكرونة ويغطى الوجه بالصلصة والبصل المحمر والدقة

الكمية تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 5 دقائق

– يوضع مقدار الثوم على النار مع شوية زيت حتى ياخد اللون الذهبى .
– يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح لونه وردى و حتى ينزل ماؤه كلها ثم تغطى و تترك حتى تتشوح او تاخذ اللون الذهبي المحمر .
– يوضع الدقيق على اللبن و يقلب حتى تمام الذوبان ثم يضاف عليه صوص الصويا و يوضع على الدجاج ثم يترك الى ان ينضج مع التقليب من حين لاخر .
– يضاف المشروم على الدجاج و يغطى لمدة دقيقتين و تطفئ النار و يقدم .

صورة الطبق:

المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو لبن حليب
1 م-ك نشا
5 ثمرة بصل أخضر
نصف حزمة نعناع طازج
نصف كوب زبدة
2 م-ك برغل ناعم
عظام لحم لشوربة اللحم
نصف كيلو سبانخ طازج
2 حزمة بقدونس
1 رأس كراث
1 م-ص كركم
2 م-ك أرز مصري

الطريقة:
طريقة عمل شوربة الشاه الإيرانية
يتم غسل العظام وضعها في قدر كبير به ماء ويترك ليغلي على نار عالية
ثم يتم وضع عود من القرفة ويترك يغلي لمدة 2 ساعة على نار هادئة
يتم غسل السبانخ والبقدونس والنعناع وفرمهم جيدا
ويتم فرم ايضا البصل الأخضر
ثم يتم تسخين الزبدة في قدر على نار عالية ويتم قلي السبانخ والبصل الأخضر
ثم يتم إضاقة البقدونس والنعناع إلى القدر ويتم قليهم حتى يذبلوا
ثم يتم إضافة الكراث بعد فرمه
يتم تصفية شوربة العظام وإضافة 6 أكواب شوربة إلى القدر ثم يضاف الملح والكركم والبهارات الحلوة
ويترك الخليط يغلي على نار هادئة ثم يم إضافة الأرز المغسول والبرغل المغسول إلى القدر ويتم التقليب من الحين إلى الآخر
يتم وضع اللحم المفروم في وعاء ثم يتم إضافة الملح والبهارات الحلوة وقليل من القرفة والفلفل الحريف
ثم يخلط اللحم جيدا وتقسيمه الى قطع صغيرة جدا ويتم تحمير قطع اللحم الصغيرة في الزبدة
ويتم رفع قدر الشوربة من على النار وترك جانبا لمدة 5 دقائق
يتم خفق اللبن الحليب مع النشا جيدا
ثم يتم إضافة الحليب إلى قدر الشوربة ويقلب جيدا
ثم يتم وضع قدر الشوربة مرة آخرى على نار عالية إلى ان تغلي مع التقليب
ثم يتم إضافة اللحم المفروم المقلي ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق
وتقدم شوربة الشاه الإيرانية وبالهناء والشفاء

***المقادير ***

3 بيضات

كوب جزر مبشور
كوب كوسه مبشوره
كوب فلفل أحمر مبشور
كوب زيتزن أسمر شرائح
نص كوب شبت مفروم
2 كوب دقيق أبيض على أسمر
2 معلقه بيكنج بودر
معلقة بيكنج صودا
100 جرام ساور كريم
100 مل زيت زيتزن
كوب جبنه جوده(نوع من أنواع الجبن يباع بالسوبر ماركت وممكن تستبدليه بأى نوع جبنه مفل اليكى )

***الطريقه***

-أضربى البيض ثم ضيفى اليه الزيت مع الأستمرار فى الضرب

-ضيفى اليهم الياور كريم والتوابل (الملح والفلفل)
-ضيفى عليهم البيكنج باودروالبيكنج صودا والدقيق وقلبى المكونات كويس جدا
-ضيفى اليهم البصل المفروم والكوسه المبشوره والجزر المبشور وقلبيهم كويس
-ضيفى الفلفل الأحمر وشويه من الزيتون والشبت وشويه من الجبنه
-أخلطى كافة المكونات وضعيها فى قالب الفرن
-زينيها بشرائح الزيتون الاسمر وباقى كمية الجبنه
-أدخليها الفرن على درجة حراره 180
-أتركيها بالفرن حوالى 45 دقيقه

وبالهنا والشفا

سلمت يداك حبيبتي

:7_1_110v[1]:

المقادير

3 أكواب أرز مصري
دجاجتان
…ربع كجم جوز
6 شرائح من خبز التوست
2 بصلة متوسطة الحجم
2 حبة هيل
2 حبة مستكة
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
نصف كوب زبدة
قليل من زيت الذرة

الطريقة

يسلق الدجاج في الماء المغلي , ويضاف إليه البصل وحب الهيل والمستكة والملح والفلفل الأسود
اخرجي الدجاج من القدر وصفى الحساء في وعاء مستقل
يغسل الأرز ويوضع في مصفاة ينقل بعدها إلى قدر ويطهى فوق النار لمدة 5 دقائق مع نصف كمية الزبدة والقليل من زيت الذرة
تضاف مرقه الدجاج إلى الأرز ويطهى الأرز فوق نار متوسطة حتى يغلي
تخف النار ويترك الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج
يتم التخلص من الحواف الداكنة في شرائح الخبز ويوضع اللب الأبيض في وعاء مع القليل من مرقه الدجاج لتطريته
يضاف الجوز إلى الخبز ويخلط الاثنان في الخلاط
يقلى البصل المبشور في قطعة من الزبدة والقليل من الزيت إلى إن يتغير لون البصل يضاف هذا البصل المقلي إلى خليط الجوز والخبز
ويرش الملح والفلفل والفلفل الأحمر والقليل من مرقه الدجاج فوق هذا المزيج
يحرك الكل حتى يصبح أكثر كثافة من قوام اللبن
يقطع الدجاج إلى قطع وينزع عنه الجلد
ثم يرصف حول الأرز في طبق التقديم
تقدم الصلصة الشركسية مع هذا الطبق وتضاف إلى الأرز