المقادير :
2 كيلو لحم .
6 أكواب رز .
4 طماطم .
3 بصلات .
3 بطاطس .
معجون طماطم – زبادي .
زعفران
بهارات
الطريقة :
1- يقطع الحم الى قطع صغيرة ويغسل
2- يغلي الحم لمدة 45 دقيقة , يضاف
الملح , الفلفل , واليمون .
( تاكدي من ازالة الفقاعات التي تتجمع
في الاعلى ) .
3- بينما يغلي الحم , تقطع الخضروات
الى قطع صغيرة
4- يغسل الرز ويترك جانبا .
5- في هذه الاثناء يكون الحم جاهزا .
6- يحمر البصل حتى يصبح لونة ذهبيا .
7- يضاف الحم ويخلط مع البصل .
8- تضاف الى البصل والحم كل من :
3 ملاعق صغيرة بهارات , 2 ملعقة من الكركم
ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الاحمر ,
وملعقة واحدة صغيرة كزبرة .
9- يضاف الزبادي ويخلط
10- ثم يضاف البطاطس
11- ثم تضاف الطماطم المقطعة .
12- تضاف بقية الخضروات وتخلط
13- يغطى الخليط في القدر ويترك لمدة 5 دقائق .
– يضاف معجون الطماطم ,ويخلط ثم يترك
مغطيا لمدة 10 دقائق .
15- خلال هذه الفترة , يسلق الرز حتى يكون
نصف نضج
16- ضع نصف الرز في وعاء اكبر .
17- ثم ضع خليط الحم فوق الرز .
18- ضع نصف الرز الاخر فوق الخليط .
وهكذا سيكون لديكي ثلاث طبقات فوق
بعض الرز ثم الحم ثم الرز .
ثم اضيفي الزعفران المنقوع
على سطح الرز .
19- يغطى القدر بالالمنيوم يطبخ لمدة
( 10 – 20 دقيقه ) على نار هادئة .
20- عندما ينضج الرز يغرف الاكل في الاطباق
مع اضافة شرائح البصل المقلي وبيض مسلوق
وبا الهنا والشفا :11_1_212[1]:
