كيلو فيليه بلطي
ملعقة صغيرة كبابة صيني (هتلاقيها عند العطار)
1/ 4 كوب صويا صوص
3 ملاعق كبيرة سكر بني
ملعقة كبيرة زيت
الطريقة:
1- تبّلي السمك بالكبابة الصيني وسيبيه لمدة 10 دقائق.
2- اخلطي الصويا صوص مع السكر في طبق وقلبيهم كويس.
3- سخّني الزيت في طاسة وشوّحي السمك فيه لمدة دقيقتين.
4- قلّلي الحرارة وقلّبي السمك، على النار لمدة دقيقتين، وبعدين صبّي عليه خليط الصويا والسكر.
5- خلّي الخليط يغلي وسيبي السمك فيه لحد ما يستوي والصوص يبقى غليظ لمدة دقيقتين أو أكتر.
6- قدّمي شرائح السمك مع الصوص، وبالهنا والشفا.
*******************
المقادير:
أربع ملاعق كبيرة ماء
ملعقتان كبيرتان كاتشب
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقتان صغيرتان نشا الذرة
ملعقة صغيرة عسل أبيض
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ربع كوب بصل أخضر مقطع شرائح
أربع فصوص ثوم مفرية
400 جم جمبري مقشر ومطهي
طريقة التحضير:
أحضري إناء، ضعي فيه الماء، الكاتشب، الصويا صوص، نشا الذرة، الفلفل الحار، العسل الأبيض والزنجبيل واخلطي جيدا ثم اتركيهم جانبا.
أحضري مقلاة كبيرة الحجم، ضعيها على النار،ضعي فيها البصل الأخضر والثوم وقلّبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الجمبري مع الاستمرار في التقليب.
أضيفي خليط الصويا صوص إلى المقلاة وقلّبي حتى يصبح القوام سميكا ثم ارفعي المقلاة عن النار.
ضعي الجمبري في طبق التقديم وعليه الصوص .
فول الصويا يحارب الأورام الخبيثة
يعد فول الصويا من أفضل الأغذية على الإطلاق؛ وذلك لما يحتويه من فيتامينات وأحماض أمينية والأهم من ذلك مقاومته للأكسدة.
ومن خلال بحوث استمرت لمدة 10 سنوات على 24000 سيدة يابانية توصل الباحثون في المركز القومي للسرطان في طوكيو إلى حقائق مذهلة حول فول الصويا، من أهمها أن تناول فول الصويا بانتظام يقلل من الإصابة بسرطان الثدي بنسبة تصل إلى 41%.
وقالت تلك البحوث التي نشرتها مجلة (Shape) إنّ فول الصويا يعزز القوة المناعية عند المرأة وفي حالة حدوث أي خلل في هورمون الـ(Estrogen) المسؤول عن أنوثة المرأة فإنّ الأحماض الأمينية التي في الفول تقوم على الفور بإصلاح أي خلل، وبالتالي لا تسمح بأي تغيُّرات تحدث على جسم المرأة.
وأشارت إلى أنّ الخلل الذي يحدث في هورمون الـ(Estrogen) عادة ما يساعد على ظهور ونمو الأورام الخبيثة (Tumor)، إلا أن تناول فول الصويا عادة ما يصلح ذلك ما يجنب الجسم هذه الأورام.
يبدو ان لا أساس لمخاوف الناجين من سرطان الثدي من تناول أطعمة فيها مادة الصويا، حيث لا دليل على انها تزيد من خطر تكرار المرض.
ونقل موقع "هيلث دي نيوز" الأميركي عن الدكتورة شياو أو تشو الأستاذة في علم الأوبئة والطب في مركز فاندربيلت الجامعي الطبي في ناشفيل قولها "لم نجد أي دليل على ان تناول الصويا بعد الإصابة بسرطان الثدي يزيد من خطر تكرار المرض أو يزيد من الوفيات".
وأضافت تشياو ان "دراستنا تشير إلى ان تناول الناجين من سرطان الثدي للصويا آمن لا بل يمكن أن يخفض من خطر تكرار المرض".
وشدت على انها تقصد الأطعمة التي توجد فيها مادة الصويا، مثل فول الصويا وليس مكملات الصويا.
وعمت تشياو خلال الدراسة على تقييم بيانات 9515 امرأة شاركت أقله في واحدة من 3 دراسات شملت ناجيات من سرطان الثدي، وراجعت معلومات أعطينها عن الطعام الذي يتناولنه وخصوصاً الأغذية التي تحتوي على الصويا.
واكتشفت تشياو ان متابعة الحالات لفترة معدلها 7.4 سنوات أظهرت ان 1348 امرأة تكررت عندهن الإصابة بسرطان الثدي بالإضافة إلى 1171 وفاة نتيجة سرطان الثدي أو سبب آخر.
وتبين انه مقارنة مع نساء أكلن الكمية الأقل من الصويا، فإن خطر تكرار سرطان الثدي عند النساء اللواتي تناولن الكمية الأكبر تراجع بنسبة 35%.
واتضح ان النساء اللواتي أكلن أكبر كمية من الصويا كن 17% أقل عرضة لخطر الموت لأي سبب كان خلال فترة المتابعة.
وقالت الدكتورة ماريان نيوهاوسر من مركز فريد هاتشينسون لأبحاث السرطان ان النساء الناجيات من السرطان كن يتفادين في الماضي الأطعمة التي تحتوي على الصويا خوفاً من أن تؤثر على نسب هرمون الأستروجين لديهن.
لكنها أشارت إلى ان هذه الدراسة تدعم الفكرة القائلة ان الأطعمة التي تحتوي على صويا آمنة للنساء المصابات بسرطان الثدي، مضيفة ان هذه الأغذية تعد مصدراً مهماً للبروتين منخفض الدهون، و أن الصويا يساهم في إتباع نظام غذائي صحي مرتبط بدوره بتراجع احتمالات تكرار الإصابة بالسرطان.
دجاج مخلى من العظم والجلد مقطع مكعبات مسلوق بالماءوقليل من الملح والبهار
بصل مقطع جوانح
رومي مقطع شرائح
حبة جزر مبشورم وسط
صويا صوص
م ص من (كمون / بهارات برياني /بهارات دياي البحرينيه/كزبره مطحونه)
ملح حسب الرغبه
الطريقه:
نحمر والفلفل بقليل من الزيت حتى يذبل قليلا,,,,,ممكن اضافة ثوم
ثم نضع مكعبات الدياي ونحركه جيدا حتى يتجانس مع بعض
ثم نضع البهارات والجزر ونحركه حتى يتغير لون الجزر قليلا
ثم نضع الصويا صوص..ونحرك وبعدين نضع قليل من الماي
بعدين نضع عليه الكزبره الطازجه ونقدمه
مدّة التحضير: 10 دقائق.
المقادير
– حبّة أناناس.
– 40 سنتيليتراً من حليب الصويا.
– ملعقتان كبيرتان من النشاء.
– ملعقة كبيرة من سكر النخل.
– قليل من الملح.
الأداة المستعملة: الخفّاقة.
الطريقة
– سخّني حليب الصويا وأضيفي إليه النشاء. دعيه على نار خفيفة مدة 10 دقائق تقريباً.
– أضيفي سكر النخل ثم رشّة ملح صغيرة. دعي الخليط يبرد.
– في هذا الوقت، حضّري الأناناس: اقطعي طرفيها، ثم قطّعيها إلى أربع شرائح. انزعي القطعة المليئة بالألياف الموجودة في وسط الثمرة، وانزعي الب وقطّعيه قطعاً صغيرة، ثم ضعيها في الخفاقة.
– صفّي حليب الصويا المعطّر. اسكبيه على الأناناس واخفقي الخليط جيداً.
– اسكبي المشروب في أكواب وزّعي عليها حُبيبات النشاء. قدّميه فوراً.
3 خيارات بديلة:
– يمكنك استبدال الأناناس بالمانغا أو قطع الموز.
– يمكنك إضافة موزة إلى الأناناس، ما يعطي كثافة أكبر للشراب.
– يمكنك استبدال حليب الصويا بحليب الكاكاو.
– فول الصويا أو الصويا مرادفان لكلمة واحدة، وأصبحت الشغل الشاغل للكثير من العلماء والمتخصصين في مجال التغذية بوصفها إحدى البدائل القوية للبروتينات … فماذا تعرف عن هذا النوع من البروتين؟
* حقائق عن فول الصويا:
– تعتبر الصويا من البروتينات المتكاملة غذائياً لأنها تحتوي على كافة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء سلسلة البروتينات.
– يحتوي فول الصويا على مواد كيميائية قابلة للذوبان فى الماء (Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات والفاكهة والأزهار ألوانها، كما أنها مضادات للأكسدة قوية.
– وتعرف مضادات الأكسدة هذه (Isoflavones) باسم الإستروجين النباتي بسبب نشاط الإستروجين الضعيف (الإستروجين هرمون أنثوي).
– زيادة أو نقص الإستروجين الطبيعي في الجسم والذي يتواجد في بعض الأماكن مثل الثدي أو الرحم يكون ضاراً. فإذا ارتفعت نسبه (وخاصة قبل نزول الدورة الشهرية أو خلال سن انقطاع الطمث) يؤدى إلى نزول الدم أثناء الحيض بغزارة، عدم ليونة الثدي، وقد يؤدي أيضاً إلى الإصابة بالسرطان. ومع قلة نسبه ترتبط الاضطرابات بكثافة العظام والكوليسترول، ظهور أعراض سن انقطاع الطمث مثل سخونة الوجه واحمراره مع تقلب المزاج.
– وكلاً من مادتي (Genistein & Daidzein) إستروجين نباتي يعادلا تأثر الإستروجين عند زيادة نسبه أو قلته، وهذا يعني أنهما يقللان من مخاطر الإصابة بالأمراض السرطانية التي لها علاقة بالهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان الغشاء المبطن للرحم ويخففا من حدة أعراض سن انقطاع الطمث.
– تمنع مادة (Isoflavones) من كبر حجم البروستاتا وتقلل من مسامية الخلايا التي تتكون منها غدة البروستاتا.
– فول الصويا خالٍ من الكوليسترول ليس ذلك فحسب وإنما أيضاً يعمل على تقليل نسبه المرتفعة.
– يساعد على عدم الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون.
– يضبط ضغط الدم.
– يساعد على بقاء الأوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من أضرار كثيرة مثل (Free radical).
– ينشط جهاز المناعة.
– يقلل من التجلط الدموي (Thrombosis).
– يجنب الإنسان التعرض للأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
– والألياف القابلة للذوبان والتي تتواجد في فول الصويا تنظم من معدلات الجلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر عند الأشخاص الذين يعانون منه، كما تحمي من الإصابة بأمراض الكلى.
ولكن له محاذير زيادته تسبب العقم ويعيق عمل الغدد طبعا كثرته
ولقد استنبط الصينيون طرقا كثيرة لتحضير الفول بالإضافة إلى سلقه في الماء وبعد الغلي يمكن طحن الحبوب مع الماء لانتاج نوع من الحليب المغذي مثل حليب البقر وحليب فول الصويا الذي ينتج في المصانع يستهلك على نطاق واسع في الصين حيث يتوافر في زجاجات وعلب كرتونية متوافرة اليوم في الغرب وحليب الصويا يخثر أو يكثف بإضافة الملح ، ومن ثم يتم ضغطه ليصبح ما يعرف بالتوفو أو جبنة الفول التي تبدو مثل الجبنة البيضاء العادية
المفاجأة الكبرى هي حليب الصويا فنظرا لكثرة المواد الدهنية في فول الصويا فقد استخرج مستحلب خاص منه اكثر فائدة من الحليب العادي ويقوم مقام حليب الماعز ويؤخذ ممزوجا مع الماء المغلي واكثر الناس التي تعاني حساسية من الحليب العادي وجدت حلا لها في حليب الصويا والذي يستخرج منه ايضا نوع من الجبنه الغنية بالمواد الفسفورية والدهنية
لبن الصويا مفيد جدا وهو مصدر هام للاستروجين النباتي وبعض المواد المضاده للاكسده + غناه بالبروتين النباتي الكامل
وبالنسبه لنكهات فلا مانع من تناوله باي نكهه ويفضل النكهات الطبيعيه كاالكاو
<<<< هذا كلام اغصائية تغذية هنادي جابر بعالم حواء
أظهرت دراسة عرضت في المؤتمرالدولي الخامس لدورالصويـا في الوقاية ومعالجة الأمراض المزمنة
بفلوريدا الأمريكية أن السيدات اللاتي يستهلكن الصويا ضمن وجباتهن الغذائية يتمتعن بحيوية ونشاط وصحة
أكثرمن غيرهن. وأوضح الباحثون في كلية الطب بجامعة ويك فوريست الأمريكية أن للصويا فوائد عظيمة
للسيدات فهي تحميهن من سرطان الثدي وهشاشة العظام وتخفف النوبات الحرارية المصاحبة لسن اليأس وإنقاص الوزن الزائد أيظاً وتوصل العلماء في الصين إلى أن فوائد الصويا تكمن في مركبات ايزفلافون التي تؤثر إيجابياً في صحة العظام عند النساء الصينيات في سن اليأس كما تبين أن العادات الغذائية لإستهلاك الصويا في الطعام تلعب دوراً مهماً في المحافظة على الكثافة المعدنية العظيمة في الأوراك وهيكل الجسم ككل كما بينت النتائج الأوليــة للبحث أجرى في جامعـة كنتاكي وجود أرتباط بين الإستهلاك بروتين الصويا وتخفيف الوزن وخصوصاً في الأغذية البروتينية التي تقلل الشهية وتشجع الشعوربالإمتلاء والشبع كما تلعب الصويا دوراً في تخفيف الكرش وتراكم دهون البطن وتشجيع انخفاض الوزن بســرعة عند البدناء
وحليب الصويا جدا مفيييييييييد
من الناحيه الصحيه مفيد لمحاربة هشاشة العظام وزيدات هرمون الاستروجين
ومن الناحيه الجماليه مفيد لتكبير الصدر ولتأخير التجاعيد
ممكن شرب حليب الصويا لتر في اليوم مايعادل 4 اكواب متفرقه طول اليوم
وترى فيه حليب ولبن ..
هذا الحليب
وهذا اللبن
في النهاية عليك الحرص على تناول حبوب الصويا أو أي من المنتجات المصنعة من الصويا كونها تحتوي على مادة phytoestrogen وهو الاستروجين النباتي حيث أن له فوائد عظيمة للجسم لذلك ينصح بتناول حليب الصويا بشكل يومي للحصول على اكبر فائدة.
دجاجه واحده مقطعه –
كوب دره او علبه دره –
6 حبات طماطم –
2الي 3 حبات بصل –
يطاطس حسب الرغبه –
1ملعقه صغيره فلفل احمر بودر-
1 ملعقه صغيره كركم بودر او عصفر –
4او 5 ملاعق طعام صويا سوس النوع الثقيل + ملح واعشاب عطريه مثل الريحان والزعتر والبقدونس الجاف –
ربع كوب ماء وربع كوب زيت زيتون وليمون حسب الرغبه .
الطريقة:
تغسل الدجاجه وتتبل بالبهارات والصويا سوس وتترك قليلا
قطعي الطماطم والبصل مفروم وافرشيها في صينيه الفرن ثم حطي عليها الدجاج و الماء والزيت الزيتون والليمون انثري عليها الاعشاب العطريه لفي الصينيه بورق الامنيوم واعملي فيها ثقوب لدخول الهواء ادخلي الصينيه الفرن لمده ساعه ونصف علي درجه حراره متوسطه
ملاحظه: يمكن عمل الطبخه بالجمبري بنفس الطريقه ويمكن الاستغناء عن الاعشاب وبالهنا
– 1/4 ملعقة زنجبيل
– 1/4 ملعقة ثوم مفروم.
– 8 قطع أنصاف صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم مقطعة إلى قطع في حجم 2 بوصة.
– 1 عبوة ( 20 أونس) أناناس مجفف مقطع.
الطريقة:
1- في صحن زجاجي عميق، اخلطي صلصة الصويا مع السكر، الشيري زيت السمسم، زنجبيل والثوم، ثم أضيفي قطع الدجاج والأناناس في هذا المزيج حتى يكسوها تماماً، غطي الإناء وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة لا تقل عن ساعتين.
2- سخني الشواية إلى حرارة وسط / مرتفع.
3- قومي بتزيت مشبك الشواية، ثم قومي بوضع قطع الدجاج تليها قطع الأناناس بالتناوب في الأشياش، قومي بالشوي لمدة من 15: 20 دقيقة، تدور الأشياش من حين لآخر، حتى ينضج ويشو
