ساندويتشات و معجنات
المقادير
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج – معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
– تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
– يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
– تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
– تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
طريقة عمل لف الاقماع بالصور
المقادير
كاسان دقيق
نص كاس زيت
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملح وسكر
تعجنين المقادير عادي وتخلينها تخمر
بعدين تفرديها
وتقطعينها وتبدين بلفها على القمع من تحت
وتكملين لفها لين فوهة القمع
وبعدين تكملين الف وتدهنينها بالبيض وترشينها شوي بالسمسم وشوي بالحبة السوداء
وتدخلينها الفرن
وعقب ماتطلعيها من الفرن تحشينها بأي شئ تحبي
" تونة تخلطيها مع مايونيز وبقدونس "
" دجاج "
وبالهنا والعافية
المقادير:
3 كوب دقيق، ¼ كوب نشأ، ¼ كوب أرز مطحون
2 بيضة، 2 م ص باكنج بودر، م ص فانيليا، رشة ملح
½ كوب زيت، (¼ كوب + 3 م ك) ماء للعجن
زيت للقلي ،شيرا، جوز هند
الطريقة:
يخلط الدقيق، النشا، الارز، الباكنج بودر والملح جيدا
يمزج البيض والزيت والماء والفانيليا جيدا
يضاف الدقيق تدريجيا ويعجن حتي الحصول علي
جينة ملساء وترك لمدة ½ ساعة
يرفع الزيت علي نار متوسطة في وعاء عميق ليسخن
تفرد العجينة بشكل طولي وتقطع شرائح متوسطة الطول
(كلما كانت الشرائح طويلة كان الشكل كبير)
تستخدم الشوكة الكبيرة في لف العجينة حولها
ويكون الف تدريجي في البداية تلف بداية العجينة في اسنان الشوكة
وتوضع في الزيت وتبدئي في لف الشوكة بطء حول العجينة
مع ملاحظة برم شريط العجين لتأخذ شكل العمة
يضغط طرف الشريط النهائي علي حافة الوعاء حتي يثبت طرفه
تسحب الشوكة وترك ثم تقلب للجهة الاخري وترفع من الزيت
يترك يبرد ثم يصب عليه الشيرا وجوز الهند
ويقدم بالهنا
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
– يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.
– تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
– يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
– يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
– يُكرر السابق حتى نتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.
– تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و البن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
– في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و اليمون
الطريقه:
تخلط جميع المقادير ويوضع عليها ماء دافئ حتى تتماسك وترك لتخمر ساعه وهذي العجينه تصلح لجميع انواع الفطائر الجبن والزعتر والبيتزا والسبانخ والدجاج واللحم وكل اللي يطري بالك وبعد ماتخلصين منها تدهنينها بيض وتدخلينها الفرن وبالف عافيه
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اخت اخويه
 مشكوره الله يوفقك
|
المقادير:
2 كيلو لحم
500 جرام طماطم
10 جرام ريحان
300 جرام جبن موتزاريلا
10 ملم زيت
10 جرام ملح
10 جرام فلفل أسود
200 جرام خس
500 ملل طماطم مجففة
200 جرام بصل
خبز
الطريقة:
طريقة عمل همبورجر بسلاطة كابريس
يتم شوي قطع الهمبورجر بعد تتبيلها
تم وضع الخبز على الشواية لدقائق
في هذه الاثناء يتم تحضير السلاطة بوضع الطماطم وجبن الموتزاريلا والريحان وتبل بالملح والفلفل والزيت ويتم التقليب جيدا
ثم يتم تجهيز الساندويتش بوضع الهمبورجر وفوقه سلطة الكابريس المعدة وحلقات البصل وأوراق الخس
ويقدم همبورجر بسلاطة كابريس وبالهناء والشفاء
يسلمو غلاتي
يعطيك العافيه
تقبلي مروري
دلوعه حمودي
الطريقة :
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم نقسمها إلى ثلاث كور متساوية ونفردها على سطح مرشوش دقيق ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن حتى يتكون في اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيدا
:010:
يتم شق الخبز من الوسط و يفرغ من اللبابه
ثم يتم دهن الساندوتش بقليل من الكاتشب المايونيز
و من ثم تضاف السنيورة و البطاطس المقليه و الخس و شرائح الطماطم
و يقدم ساندوتش البطاطس بالجبن
و بالهناء و الشفاء
المكونات
ميني بيتزا
العجينة
كل كوب من الطحين يحتاج إلى:
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ماء دافىء (1/2 إلى 3/4 كوب) حسب نوع الطحين
صلصة البندورة
1 كجم بندورة مقشرة ومقطعة
2 بصلة مفرومة
1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة أوريغانو
1 علبة فطر مقطع
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
شرائح مورتديلا أمريكانا
طريقة التحضير
1. يخلط الطحين مع باقي المكونات الناشفة ثم يوضع الزيت واخيرًا الماء وتترك العجينة لمدة ½ ساعة مغطاة بمنشفة حتى تتخمر.
2. في وعاء على النار يقلى البصل بزيت الزيتون
3. يضاف الفلفل والبندورة ويحرّك
4. تترك لتغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق
5. يضاف الفطر المقطع والأوريغانو
6. يذوّب النشا في قليل من الماء ويوضع فوق صلصة البندورة ثم تترك لتغلي لمدة 5 دقائق حتى تتختر
7. يدهن قعر الصينية بزيت ثم تفرد عليها العجينة وتخبز في فرن محمّى على درجة 180 درجة مئويّة لمدّة 5 دقائق
8. تخرج من الفرن
9. تدهن بصلصة البندورة وتغطى بشرائح المورتديلا ثم بطبقة من الجبن وتخبز لمدة 10 دقائق
10. يمكن رق العجين وتقطيعه قطع صغيرة بواسطة قاطع خاص للعجين وتقدم بشكل حبات صغيرة
رغيف من الخبز
جبنة صفراء
زيتون أسود أو أخضر (اختياري)
الطريقة
من ثم توضع في طنجرة الخبز(التي تعمل على الكهرباء) وننتظر قليلاً حتى تسيح الجبنة ومن ثم نقلب الخبز حتى يوشك على الأحمرار وصحتين وعافية
