الوسم: الباذنجان

مكرونة اسباغيتي مسلوقه بماء وملح فقط
باذنجان مقطع شرائح ومقلي
5 فصوص ثوم مهروس
ملح
ماء مغلي
2 ملعقة صلصة

الطريقة:

الطريقة:
اول شى صفى البرغل من الماء
وبعدها افرمى اللحم فرم ناعم وحطى علية البصل والثوم والبهارات وبعدين حطى البرغل
واعجنيها بيدك انا حطيت شوى دقيق عشان ماتلزق بيدك

الحشوة
– رأس باذنجان (مدعبل) متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
– نصف كوب من الجوز المفروم
– كوب من بذور الرمان الحامضة
– فص ثوم مهروس
– ربع كوب من دبس الرمان
– ملح حسب الحاجة
– نصف باقة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:
– يغسل البرغل بالماء الساخن ويصفى، ثم ينقع في كوب من الماء الساخن حتى يمتص البرغل كل الماء.
– يضاف الملح ومعجون الفلفل والبصل والدقيق إلى البرغل، ويدعك الكل جيداً للحصول على كبة دبقة ثم يوضع البصل جانباً لرميه. يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
– تقرص الكبة إلى كرات صغيرة بحجم حبات المندرين ثم تحول هذه الكرات إلى شكل بيضوي (اطرافه مروسة).
– يحمى الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة الفارغة حتى تصبح ذهبية اللون.
– ترفع أقراص الكبة من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع فوق محارم المطبخ الورقية.
– يقطع ربع كل قرص كبة من الأعلى، ويحشى كل قرص بالقليل من الحشوة.
– ترصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان، وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات (ملائم للأشخاص النباتين).

تحضير الحشوة

– يرش الملح فوق مكعبات الباذنجان وترك جانباً لمدة نصف ساعة، ثم تغسل وتصفى وتعصر من الماء.
– تقلى مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم تصفى.
– يخلط الباذنجان مع الجوز، وبذور الرمان، والبقدونس، والثوم، ودبس الرمان للحصول على حشوة الكبة.
– ترصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان وتقدم باردة أو ساخنة بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.

المقادير:

كيلو باذنجان صغير الحجم و طويل الشكل
ربع كيلو لحم ظأن مفروم على ان يكون قليل الشحم
حبة بصلة كبيرة
ربطة بقدونس
قليل من الزبيب ( حسب الرغبة )
2 ملعقة من صلصة الطماطم
ملح ، بهارات ( حسب الذوق )
قليل من الفلفل الاسود
زيت عافية للقلي

الطريقة:

لإعداد شيخ المحشي بالباذنجان، نحتاج المقادير التالية:

يعتبر الباذنجان أحد الخضراوات الشهيرة والمعروفة ولكن ما لا يعرفه البعض أن الباذنجان يحتوي على عناصر غذائية هامة جدا للجسم مثل الألياف والفيتامينات كفيتامين ب1 وب6 وبعض العناصر المعدنية مثل المغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والنحاس والفسفور كما تحتوي قشور الباذنجان على مادة الأنثوسياسين والتي تعتبر من المواد المضادة للأكسدة الهامة، ومن أهم فوائد الباذنجان الصحية هي أنه مفيد جدا لمرضى السكري ويحارب السرطان ويقلل من نسبة الكولستيرول بالدم كما يعمل على تخفيف التوتر النفسي والعصبي ويخفض ضغط الدم المرتفع كما أنه يعتبر مضاد للميكروبات والفيروسات ويعمل على تقليل الوزن الزائد من خلال طرد السوائل الزائدة بالجسم، ونظرا لهذه الأهمية الصحية للباذنجان فيجب أن تحرص على أن تتناوله باستمرار ولذلك فسوف نقوم بعرض وصفة لذيذة جدا لعمل الباذنجان وهي طريقة عمل لفائف الباذنجان
طريقة عمل لفائف الباذنجان

المقادير

– باذنجان متوسط او كبير الحجم .

– صدور دجـــاج مسلوق.

– بصل مفروم .

– فليفلة مفرومة .

– ثوم مفروم .

– طماطم مطحون

– صلصة طماطم .

-ملعقة نشا .

– جبن موزاريلا .

– بهارات

– ملح .

– سماق .

– فطر .

..
الطريقة :-..

– يقشر الباذنجان .

– يقلى الباذنجان بس حاولي انك ما تحمريه كثير حتى ما يتكسر اثناء اللف .

– في هذي الأثناء تكوني قطعتي الدجاج المسلوق الى قطع صغير .

– يقلى البصل والفليفلة ويضاف لهم الثوم .

– وبعد ان يذبل البصل يضاف قطع الدجاج المسلوق وتحمر.

– تضاف البهارات وكذلك السماق والملح ويترك قليلاً مع التقليب .

بعــد الإنتــهــاء نبــتــدي بالصلصة :

– طماطم مطحونة .

– يضاف لها ملعقة النشا .

– يضاف البهارات والملح وملعقة الصلصة وتخلط وتترك جانباً .

الآن يبتدي دور الحشو واللف :-

– تصف قطعة الباذنجان بحيث يكون الجانب العريض قريب منك .

– توضع كمية من الحشوة في الباذنجان وتلف مثل ورق العنب .

– وتصف في صينية حجم صغير نوعاً ما
( لأنك لو استخدمتي حجم كبير رح تجتاجين باذنجان اكثر لحد ما يكفي الصينية )

– تصب الصلصة

على وجه الباذنجان واهم شي تكون فيها سيولة

– يغطى الوجة بجبن الموزاريلا حسب الرغبة .

– يدخل الفرن لمدة كافية تتسبك فيها الصلصة .

– يفتح على الفرن من الأعلى

– وتقدم بالهناء والعافية