الوسم: الباذنجان

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،

الطريقة:
قطعي الباذنجان إلى شرائح
ضعي القليل من الزيت في قلاة عميقة واقلي الباذنجان قليلا حتى يلين
بعد الانتهاء من القلي ضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت
ضعي نصف كمية البقسماط بمقلاة وحمريهم مع ملعقة زيت حتى يصبح لونه ذهبي
بمقلاة ثانية ضعي ثلاثة ملاعق زيت واقلي فيها البصل حتى يذبل
بعدما يذبل البصل ضعي البقسماط فوقه وقلبي جيدا وارفعيهم عن النار
ثم أضيفي الجبنة والاوريجانو والبهار واخلطيهم
أشعلي الفرن على 190 درجة واتركيه يحمى
أحضري صينية بايركس ضعي فيها ملعقة زيت ورشي عليها قليلا من البقسماط المتبقي وهذا يمنع الباذنجان من الالتصاق بقاع الصينية
ضعي الباذنجان على لوح أو صحن كبير وابدئي بحشيها بالحشوة التي حضرناها من بصل وبقسماط ضعي بكل شريحة ملعقة صغيرة
ضعي فوق كل وحدة قطعة فليفلة
وضعي ملعقة صغيرة من خليط الطماطم المفرومة ناعم
أغلقي الباذنجان ولفيها مثل الرول
صفيها بصينية الفرن
ضعي ما تبقى من الطماطم والبقسماط واسكبي قليلا من الزيت فوق الشرائح وضعيها بالفرن لمدة 20 دقيقة.

1 ملعقة صلصلة بندورة) ونضعهم في الفرن.

وصحتين يارب .:05:

شرائح الباذنجان المقلية
المقادير :
•حبة باذنجان كبيرة
•2 بيض مخفوق يضاف له ملح فلفل أسود
•دقيق
•بقسماط

طريقة التحضير والطهى :
1.يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح دائرية رقيقة جداً وتغسل
2.تغمس كل شريحة من الباذنجان في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
3.ترك شرائح الباذنجان في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر
4.اقلي شرائح الباذنجان في زيت غزير وتقدم ساخنة
أضف وصفاً
طريقة عمل القرع العسل المقادير: قرع عسلى كبير مقشر ومقطع مكعبات كوب كبير سكر سمن أو ذبدة ذبيب + مكسرات وأنا أفضل عين الجمل ( اللوز) مقادير كريمة الباتسير: : نصف كوب دقيق ملعقة سمن أو ذبدة 2كوب لبن نصف كوب سكر 2بيضة فانيليا طريقة عمل الكريمة: نضع السمن على النار وبعد ذلك نضع النصف كوب دقيق وعند أصفرار اللون نضع اللبن والسكر ويقلب جيدا الى أن يثخن أرفعه من على النار وأضع البيض واقلب سريعا بالملعقة السلك واضع الفانليا مع التقليب طريقة عمل القرع العسلى: يوضع القرع العسلى مع السكر على النار ويترك حتى يسيل أو يصبح مهرى أدهن صينية بالسمن وأضع القرع العسلى بها بعد هرسه جيدا وأضع معه الزبيب والمكسرات أضع كريمة الباتسير عليها وأدخلها الفرن حتى يحمر الوجه بالهنا والف عافية
تم

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

علبة لبنة متوسطة
3 ملاعق طعام مايونيز
رشة ملح
رشة فلفل أسود
6 باذنجان شرائح دائرية
بقدونس مفروم

كوب بقدونس مفروم
25 زيتون أخضر شرائح
6 خبز توست
3 ملاعق طعام زيت زيتون

· اخلطي اللبنة مع المايونيز. تبليه بالملح والفلفل.

· قطعي التوست إلى دوائر. امسحيه بالخليط.

· حمري دوائر الباذنجان إما بالزيت أو في الفرن بعد رشه بالزيت.

· ضعيها على الخبز. وامسحيه بطبقة أخرى من الخليط.

· رشي عليه البقدونس. وضعي عليه حبات الزيتون.

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

– يشوح الجزر والبصل والكرفس وعش الغراب في ملعقتى من الزبد لمدة خمس دقائق.
– في إناء آخر، يصهر 1/2 كوب الزبد، يضاف الدقيق للزبد مع تقليبه فوق النار لمدة 5 دقائق.
– يضاف حساء الدجاج إلي خليط الدقيق.
– تضاف بعد ذلك الخضراوات للخليط السابق، والخرشوف والكستناء والملح والفلفل والزعتر والبقدونس ويترك الخليط حتى تمام الغليان لمدة 30 دقيقة فوق نار متوسطة الحرارة.
– تضاف الكريمة والمحار ويترك الحساء قليلاًً فوق النار دون السماح بغليانه.

المكوّنات

* 4 حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من الباذنجان
* 3 أكواب من زيت القلي
* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في كوب أو 250 مل من الماء
* رشة من الملح٬ حسب المذاق
* رشة من الفلفل المطحون٬ حسب المذاق
* ½ كوب أو 125 غ من اللبن الزبادي
* 3 ملاعق طعام من الحليب البودرة
* 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
* 50 غ من البصل٬ المقطّع إلى شرائح رقيقة والمقلي

طريقة التحضير

يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول. يُجفّف ثمّ يُقلّى بالزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُصفّى من أيّ زيت فائض.

يُنسّق الباذنجان في صينية للخبز، ويُتبّل بالملح والفلفل. تُسكب مرقة الدجاج ماجي فوقه. تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة ثمّ تُخرج من الفرن.

يُمزج اللبن الزبادي، والحليب، والثوم، ثمّ يُسكب على الباذنجان.

يُزيّن الطبق بالبصل المقلي ثمّ يُقدم ساخناً.