الوسم: المحار

المحار:
12 محارة
250 غ من الروبيان المقشر
جبن مبشور

صلصة البيشاميل:
ربع لتر من الحليب
20 غ من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملح، إبزار
إعداد

*تحضير صلصة البيشاميل:
– ضعي الدقيق و الزبدة في كسرولة.

– سخني الزبدة والدقيق فوق نار هادئة جدا مع التحريك لتحصلي على عجين.

– أضيفي قليلا من الحليب، اخلطي جيد مع تركه فوق نار هادئة، أضيفي الحليب مرة أخرى، استمري في المزج لكي يصبر العجين ناعم ودون رواسب، أضيفي الحليب تدريجيا كلما تشكلت الصلصة.

– أضيفي الملح، الإبزار ثم الحليب.

– اتركي الصلصة تغلي بعض الدقائق لكي يطهى الدقيق.

– حركي باستمرار وأضيفي الحليب لكي لا تلتصق الصلصة في قعر الكسرولة.

– عندما تُعقد الصلصة وتصبح جاهزة، احتفظي بها.

* بالنسبة للمحار:
– افتحي المحار، انزعي القوقعة العُلوية واحتفظي بالسفلية.

– ضعي في كل محارة 3 إلى 4 حبات من الروبيان.

– افرغي البيشاميل.

رشي بالجبن المبشور.

ادخلي الكل إلى الفرن واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق.

تذوقي الطبق!!

تسلم يداك

مع تحياتي

ملعقتان صغيرتان زبد
1/2 كوب جزر مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب كرفس مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب عش الغراب (مشروم) مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب زبد
1/4 كوب دقيق
حساء دجاج
3/4 ملعقة ملح

1/4 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة بقدونس

12 محار
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
450 جرام من الخرشوف (القلب)
ورقة كستناء

* الطريقة:

العجينة

• 500 جم من الحليب
• 400 جم من الطحين
• 1 بيضة
• 15 جم من الملح
• 7 جم من السكر
• 7 جم من الخميرة

الحشو

• 300 جم من السبانخ (المقطعة)
• 60 جم من البصل (المقطع)
• 20 جم من الطاراخون
• 160 جم من المحار
• 100 جم من جبن الفيتا
• 20 جم من بشر اليمون
• 100 مل من الكريمة الباني

الصوص

• 40 جم من المايونيز
• 100 جم من السكر البني
• 60 جم من الزبد
• بشر 2 ثمرة من البرتقال

طريقة التحضيرالعجين

1. يخلط الحليب في وعاء مع الطحين والبيض والملح والسكر والخميرة الفورية حتي يتجانس العجين.
2. يفرد العجين ثم يقطع إلى دوائر لا يزيد قطر الواحدة منها عن 9 سم.
3. تغطى قطع العجين في الدقيق حتى لا تلتصق بعضها البعض.

الحشو

1. يغلى المحار والسبانخ في قدر به ماء، ثم يصفى الخليط من الماء مع التأكد من التخلص من أي مياه زائدة.
2. يوضع المحار والسبانخ في خلاط الطعام ليخلط حتى التجانس مع والبصل والطاراخون وبشر اليمون وجبن الفيتا والكريمة الباني.
3. يصب الخليط في إناء.

الصوص:

1. يشوح بشر البرتقال في كسرولة بها زبد حتى يكتسب الون الذهبي.
2. يضاف السكر البني إلى الكسرولة ويقلب الخليط ثم يرفع من على النار.
3. يضاف المايونيز ويقلب مع الخليط حتى يتجانس تماماً.

فطائر المحار

علبة ونص حليب سائل مركز ( حليب ابو قوس او ابوعلم اي نوعتستخدميه)
2 ملعقه كبيره خميره فوريه
1 ملعقة كبيره بيكنج بارود
2 كاسطحين
الحشوه لحم مفروم اي طريقه تحبيها
او هدي الطريقه
بصل مفروم نحمصه الينيصير لونه ذهبي ونضع اللحم نبهره ونضع الملح ونتركه الين ينشف الماء ونضعه فيحافظه
نقطع بطاطس مربعات صغيره ونقليها ونضعها فوق اللحم ونبشر نصف جزره ونخلطهمجميع ونتركها جانبا

الطريقه
يوضع الحليب في وعاء ثم يضاف اليه مقدر بسيطمن الدقيق ونضع الخميره الفوريه والبيكج باودر وتحركه ثم نضع الطحين بالتدريج الىان تصبح عجينه متماسكه وعند الحاجه نضيف فنجان ماء ونعجن بعدها نتركها تتخمر لمدةساعتين
نفردالعجينه بسمك وسط ونقطعها على شكل دوائرثم نقليها في زيت غزير الىان تتحمر وتنتفخ
بعد ما تبرد نقطعها من الطرف ونحشيها بالحم المفروم
بعدهانبشر لها علبه جبن الكرافت ونضعها فوق اللحم وتصف في الصينيه
ندخلها الفرن لمده 5 دقائق الين يدوب الجبن
وعوافي

بالحم المفروم

بالفلافل