الوسم: الباذنجان

قدميه في درجة حرارة الغرفة.

صحتين وهناء

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صبرينال بارك الله فيك

الله يبارك فيك ،شكرا لك

الطريقة:
1 -نشوي الباذنجان حتى ينضج نصفه في كيس بلاستيك مدة دقيقة و نقشره و نقطعه إلى شرائح طويلة.
2 -نضع الشرائح في طبق تقديم و نحمي الزيت في وعاء صغير و نضيف البصل الأخضر ثم نرفع الوعاء عن النار و نضيف الفلفل الحار، النوك شام، ورق الريحان و القليل من الملح.
3- نسكب الصلصة فوق الباذنجان و نحرك برفق ثم نرش الفول السوداني فوق السلطة.
4- نقدم الطبق بدرجة حرارة الغرفة مع القليل من النوك شام لمحبي النكهة الحارة.

لاتنسون ذكر الله ..

الطريقة
– يسلق الباذنجان بالكؤوس ثم يصفى من الماء.
– تنزع الكؤوس ثم يشق طوليا.
– يفرم الثوم مع الكرافس و الملح و عين الجمل.
– يحشى الباذنجان بخليط الثوم.
– يوضع الباذنجان في برطمان .
– يخلط الماء مع الخل أو الليمون و الشطة و الملح .
– يصب خليط الماء فوق الباذنجان حتى يغمره تماما .
– يغطى السطح بطبقة من الزيت ثم يغلق البرطمان باحكام .

المقادير :

• 1 كيلو باذنجان صغير .
• 2 كوب جوز .
• 2 فلفل رومى أحمر .
• 2 فص ثوم .
• 2 كوب زيت زيتون .
• ملح حسب الحاجة .

طريقة التحضير :

1. ينزع العنق الطويل ويترك الجزء الملتصق بالباذنجان وويسوى من الاطراف ثم يسلق نصف سلق ويرفع من القدر واحدة واحدة ويصفى ويترك حتى يبرد ثم تشق الحبات من الجنب وتملح من الداخل والخارج وترص الحبات فى برطمان مناسب ويقلب البرطمان على الفتحة ويوضع على صينية للسماح للماء الزائد ان يتسرب ويترك لمدة 3 أيام او الى ان يتصفى تماما من الماء .

2. يفرم الجوز فرما خشنا ويفرم الفلفل ناعما ثم يدق الثوم مع 2 ملعقة كبيرة ملح ثم يضاف الى الجوز ويضاف الفلفل ويقلب جيدا ثم تحشى حبات الباذنجان وترص فى البرطمان ويغمر بالزيت ثم يترك لمدة اسبوع ثم يقدم كفاتح للشهية مع الاطباق الرئيسية.

المقادير::0153:

* 3 ثمرات باذنجان كبيرة.

* 3 ثمرات بندورة

* 3 فصوص ثوم.

* ملعقتان كبيرتان ريحان طازج مقطع.

* 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

* عصارة نصف ليمونة.

* عبوة من العجائن الجاهزة الصغيرة.

* بندورة مجففة في الشمس(تباع محفوظة في زيت الزيتون).

طريقة التحضير ::0153:

* سخني الفرن إلى أن تصل درجة حرارته 450 فهرنهايت ثم قشري الباذنجان.

* قطعيه شرائح وضعيها في الفرن علي ورق ألومنيوم لمدة 45 دقيقة ثم اتركيه ليبرد.

* اهرسي الباذنجان ثم أضيفي الثوم والريحان والزيت واليمون.

طريقة تحضير العجائن:

* قطعي العجائن على شكل دوائر واخبزيها في الفرن (نفس درجة حرارة الباذنجان) لمدة 20 دقيقة. اتركيها قليلا حتى تبرد.

* ضعي الباذنجان فوق كل شريحة من العجائن المخبوزة حتى تحصلي على 3 طبقات فوقها الباذنجان.

* زيني أعلى الفطائر بالبندورة المجففة الساخنة وصحتين

:7_12_1[1]::7_12_1[1]:

الطريقة:
– تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وترك ساعه . – تجفف عن الماء .
-يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر .
– يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم الطماطم وتوضع على البصل
– تتبل ثم يضاف عليها الريحان وترك لمدة خمس دقائق.
– ترص طبقه من الباذنجان في صينيه بايركس وتغطى بطبقه من جبنة الموزاريلا
– ثم تصب فوقها صلصة الطماط حتى ينتهي المقدار .
– ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه

وأضافت إن الباذنجان غني بفيتامينات ب وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنسيوم والمنغنيز والفوسفور وحمض الفوليك ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ويساعد في تخفيف الورم والنزيف والدوسنتاريا كما يساعد البوتاسيوم الموجود في الباذنجان على ضبط نسبة الأملاح بالدم إضافة إلى أنه يعمل على ترطيب الجسم.