ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
وسبب خوف ادارات المدارس مضمون العديد من التقارير الصحية نشرتها مؤسسات لحماية المستهلك والعناية بصحة الاولاد في الكثير من بلدان المنطقة منها تقرير من معهد التغذية والصحة في سان خوسيه، يحذر من الاثار السلبية والضاربة على الصحة الناجمة عن تناول الاطفال والتلاميذ لرقائق البطاطا ( شيبس) والمخبوزات المحمرة بشكل منتظمة وعلى حساب الاكل الذي يعد في المنزل.
حيث ثبت ان هذه المأكولات تسبب ضعف الجهاز المناعي للاولاد في سن تكوين جسمهم وتطويره.
حتى ان احدى الدراسات تحدثت عن الاضرار الكبيرة والمباشرة لهذه المأكولات على الاطفال في هذا السن بسبب تكوين مادة الاكريلاميد، وذلك كناتج سام في المواد النشوية نتيجة لطهيها تحت درجة حرارة عالية جدا.
فكما هو معروف توضع البطاطا المقطعة في الزيت المغلي بحرارة عالية كي تقلى وترفع بسرعة عن النار.
فقلي البطاط بهذه الطريقة والتحولات التي تحدث خلال عملية القلي، خاصة وان الزيت يكون قديما لاستعماله عدة مرات او عدة ايام، له تأثير سلبي على الكبد والقلب والكلى والعظام.
وشددت الدراسات على ضرورة توعية الاطفال باهمية الاقبال على تناول الاغذية الطازجة كالفاكهة والخضار لاخذ الكمية الكافية والمطلوبة من مضادات الاكسدة لوقائية الجسم من الامراض.
فحسب عدة مصادر فان ما يقارب من ال68 في المائة من تلاميذ المدارس يأكلون رقائق البطاطا والمخبوزات بشكل يومي.
كما نصحت الدراسات الحوامل بعدم تناول تلك الرقائق والمخبوزات لما لها من تأثير خطير على الاجنة.
المقادير:
12حبة من البطاطا
كوب و نصف دجاج منزوع العظم و الجلد و مقطع مكعبات صغيرة
بهارات و ملح
عصير خمس حبات بندورة متوسطة الحجم
2 حبة بصل مقطع مكعبات
2 ملعقة زيت
رشة هيل
الطريقة:
– نسلق البطاطا لمدة 5 دقائق ثم نقطعها بالطول و نقوم بتفريغها من الداخل ثم نقليها إلى أن تأخذ الون الذهبي .
– الحشوة :
– نضع الزيت في قدر على النار مع نصف مقدار البصل إلى أن يتحمر البصل ثم نضع الدجاج و البهارات و الملح و الفلفل الأسود و نقلب حتى ينضج الدجاج ثم نحشي البطاطا بالدجاج .
– الصوص :
– نضع الباقي من البصل في قدر على النار حتى يتحمر ثم نضع عصير البندورة على البصل و نتبل بالملح و الفلفل الأسود مع رشة هيل و نتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق .
– نضع الصلصة على البطاطا و نغطي الصينية بورق المنيوم ثم توضع في الفرن حتى تنضج .
– نزع ورق الألمنيوم و نحمر الصينية من فوق و تقدم .
كريات البطاطس بالجبن و التونة
المقادير:
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
بصلة مفرومة ناعما ومحمسة جيدا في الزيت
بيضة
علبة سمك تونة صغيرة او ملعقتان كبيرتان
ملح
فلفل اسود
كمون
بقدونس مفروم ناعما
للحشو :
جبن
للقلي:
طحين للتمري
بيضة مخفوقة
خبز يابس مطحون
التحضير:
اسلقي البطاطس بقشرتها في الماء المالح ثم قشريها واطحنيها بالفرشاة
أضيفي لها التونة والبيضة والتوابل والبصل والبقدونس واخلطي جيدا
أو اطحني الكل بالطاحونة الكهربائية (مكسر)
ضعي الخليط في الثلاجة ثلاث ساعات لتماسك العجينة ويسهل تشكيلها
خذي كرية صغيرة في راحة يدك وافرديها قليلا وضعي قيها قليلا من الجبن ثم غطها وشكلي كرة
لما تنتهي من صنع الكريات ضعي المقلاة على النار
مرري كل كرية في الطحين ثم في البيض ثم في الخبز اليابس المطحون وضعيها في المقلاة لدقائق مع التحريك حتى تحمر الكريات
تقدم مع اليمون
بالصحة والهناء
4 أكواب من القشدة الطازجة
– بيضتان
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
– ملعقة طعام من الملح
الزينة
– 3 جزرات مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة.
تسلق لمدة 6 دقائق ثم تغسل بالمياه الباردة.
– 150 أو 200غ من شرائح لحم العجل الهبر لكل شخص، أي كيلوغرام واحد من اللحم لخمسة أشخاص
طريقة التحضير
تحضير الغراتان
تخفق كل المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الغراتان حتى يمتزج الخليط جيداً.
يقطع كيلوغرام واحد من البطاطا إلى شرائح دائرية رقيقة جداً.
ثم تغسل البطاطا وتنقع في الماء إلى حين موعد الاستعمال.
يوضع قسم من مزيج القشدة في طبق الغراتان أو الطبق الزجاجي المقاوم لحرارة الفرن، وتوضع فيه شرائح البطاطا.
تسكب بعدها طبقة من القشدة والمزيد من البطاطا.
يخبز الطبق لمدة ساعة ونصف الساعة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت.
تحضير الاسكالوبيني
يوضع الدقيق في طبق وتغلف به شرائح لحم العجل الاسكالوبيني.
توضع ملعقتا طعام من مرق اللحم فوق النار حتى الغليان.
تقلى قطع اللحم في مزيج الزيت والزبدة، ثم ترفع من المقلاة وتحفظ مغطاة في مكان دافئ.
تستعمل المقلاة نفسها التي جرى قلي اللحم فيها، وتوضع فيها ملعقتا طعام من الزبدة و3 ملاعق طعام من الدقيق للحصول على مزيج دبق.
تضاف مرقة اللحم ويطهى الكل معاً لزيادة كثافة الصلصة.
تقدم هذه الصلصة مع قطع اللحم.
إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، يمكن إضافة المزيد من مرق اللحم إليها.
يقدم هذا الطبق مع الجزر والاسكالوبيني وغراتان البطاطا.
المكونات
• 300 جم من البطاطا الحلوة (مقشرة ومقطعة إلى أصابع)
• 100 مل ديمي جليز
• 10 جممن حبوب الفلفل الكاملة والطازجة
• 50 جم من جبن الموتزريلا (مبشور)
• 50 جم من جبن الشيدر (مبشور)
• 10 جم من حبوب الفلفل الأسود المجففة
• 10 مل من زيت الزيتون
• 10 جم من الزبد
طريقة التحضير
1. توضع مقلاة عميقة على النار لتصل درجة حرارتها إلى 140 درجة مئوية.
2. تقشر البطاطا الحلوة ثم توضع في الزيت حتى تصبح طرية (دون أن يتغير لونها) ثم ترفع وتصفى من الزيت.
3. توضع مقلاة عميقة على النار لتصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية.
4. يوضع الزبد وزيت الزيتون في كسرولة مع حبوب الفلفل الطازجة والمجففة وتترك على النار.
5. وبمجرد اكتسابها لوناً بنياً يضاف الديمي جليز ويقلب الصوص حتى الوصول إلى التجانس المرغوب فيه، وتطفء عليها النار.
6. تحمر البطاطا الحلوة في المقلاة حتى تصبح مقرمشة ثم تصفى من الزيت.
7. توضع البطاطا الحلوة في وعاء حراري، وتغطى بصوص حبوب الفلفل.
8. يرش عليها الجبن المبشورة وتوضع في الفرن.
9. تظل في الفرن حتى تكتسب الجبن اللون الذهبي.
10. وتقدم فور خروجها من الفرن.
يا ريت كل ما يعجبكوا موضوع لى تقيمونى بالطريقه اللى فى الرابط :
عن طريق ميزان
http://fashion.azyya.com/76246.html
نصفَ كيّلو لحْم مفَرم ( بآلطريّقَه العَاديَّه )
– بطآطس مسلوقه
شويّ حْليّب
– ملحْ – توست منزوعَ الحْوآفَ – عَلبة قشطَه
– عَلبة روب
ملعَقتيّن كبآر جبن كآسآت – جبن موزآريّلآ
نآخْذ البطآطس المسلوق نهرسَه نعَجنَه معَ الحْليّب الملحْ
نلبس به الصيّنيَّه
نحْط اللحْم فَيّ الصيّنيَّه بعَديّن نصفَ التوست فَوقَه
نخْلط القشطَه والروب
الجبن نصبَه فَق التوست .. نغطيَّه بالجبن
نحْطَه فَيّ الفَر حْتى يّتحْمر …
بالعَآفَيَّه عَلى قلبْم
– 2 – 3 حبة كبيرة بطاطس.
-2 – 3 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
-4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
– 2 ملعقة كبيرة شبنت مفروم.
– 2/1 كوب حليب.
– 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان.
* خليط السمك:
– 4/1 1 كوب حليب.
– 1 كوب كريمة أو حليب.
– 2/1 ملعقة صغيرة ملح.
– 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
– ملعقة صغيرة زعفران.
– 2 – 3 حبة هيل صحيح.
– 2 – 3 قطعة ورق غار.
– 3 – 4 قطع سمك فيليه.
– 300 غرام تقريباً روبيان متوسط مقشر.
-1 كوب تقريباً بروكلي مقطع.
– 3 حبة كبيرة بيض مسلوق أرباع.
– 2/1 كوب بقدونس مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة شبنت مفروم.
– 3 ملعقة كبيرة زبدة.
– 1 حبة متوسطة بصل مفروم.
– 4/1 كوب دقيق.
* الطريقة:
– سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
– الطبقة العلوية:
اسلقي البطاطس، قشريها، اهرسيها وهي ساخنة، اتركيها جانباً.
– في مقلاة واسعة سخني الزبدة، قلبي البصل على نار متوسطة إلى أن يذبل، أضيفي البطاطس المهروسة، الملح، الفلفل، الشبت وأضيفي الحليب بالتدريج إلى أن تحصلي على بطاطس بيورية ناعمة ولينة بعض الشيء، أضيفي الجبن وقلبي ثم اتركيه جانباً.
– خليط السمك:
في قدر واسع ضعي الحليب، الكريمة، الملح، الفلفل، الزعفران،الهيل والغار. دعيه يغلي، أضيفي السمك والروبيان، دعيه يطهى بضع دقائق لينضج السمك بعض الشيئ.
– اخرجي السمك والروبيان، ضعيه في طبق الفرن، صفي الحليب، اتركيه جانباً.
– وزعي البروكلي والبيض على السمك، انثري البقدونس والشبت، اتركيه جانباً.
– في قدر صغير سخني الزبدة والدقيق، قلبي ليصبح ذهبي اللون، أضيفي الحليب (الذي استعملتيه لسلق السمك) دعيه على نار هادئة مع التقليب لتحصلي على صلصة سميكة، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
صبي الصلصة فوق السمك، قلبي لتوزيعها جيداً.
– وزعي خليط البطاطس المهروسة فوق السمك بحيث يغطى السمك جيداً.
– قطعي بقية الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ضعيها فوق البطاطس، ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة إلى أن تتحمر البطاطس ويكتمل نضج السمك، قدميه ساخناً.
– يمكنك سلق البيض مع البطاطس في نفس الوقت، ضعيه في آخر بضع دقائق.
الطبقة 2:
ناخذ القليل من جبن الموزاريلا ونضيف له ملعقة كبيرة شبت ونخلطهم ونضعهم فوق الطبقة 1
الطبقة 3:
نحضر حشوة الدجاج.المسلوق ونعمله شرائح صغيره. ونضعها فوق الطبقة2
الطبقة4:
طبقة الباشاميل
الطبقه الأخيرة: جبنة الموزاريلا نضعها عالوجه كامل. ندخلها الفرن.. حتى تحمر
