الوسم: الدجاج

المقادير:

دجاجة مقطعة شرائح

بصلة مقطعة شرائح

فص ثوم مفروم

فليفلة خضراء وحمراء مقطعة مكعبات

قرن فلفل تشيلي

2 ملعقة طعام نشاء

3 ملاعق طعام من البهارات المكسيكية

ملعقة شاي ملح

عصير نصف ليمونة

1/2 مكعب ماجي مذاب في كوب ماء

البهارات المكسيكية:

1/4 كوب فلفل تشيلي بودرة

1 ملعقة طعام أوريجانو مجفف

1/2 ملعقة شاي كمون

1/2 ملعقة شاي كزبرة بودرة

1/2 ملعقة شاي قرفة

1/2 ملعقة شاي بصل بودرة

1/2 ملعقة شاي ثوم بودرة

1 ملعقة شاي كاين

1/2 ملعقة شاي قرنفل بودرة

1/4 ملعقة شاي بهار حلو

طريقة التحضير:

* حمري البصل والفليفلة والتشيلي المفروم والثوم في الزيت.

* اخلطي الدجاج مع النشا.

* ضعيها على البصل على النار وحركي المزيج جيدا.

* تبليهل بالبهارات المكسيكية والملح وجركيها جيدا.

* أضيفي اليها مرقة ماجي وعصير اليمون.

* اتركيها على نار هادئة حتى يجف الماء تماما.

* قدميها مع الأرز المكسيكي.

البهارات المكسيكية:

* اخلطي التوابل مع بعض واستخدميها في وصفاتك.

والف هنا ليكو

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اماني11

تسلمين:11_1_207[1]:

6. ضعي قطع الدجاج فوق الارز ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 20 دقيقة

وبالهنا والعافيه

تسلم أديكى

نقدم الشوربة مع تزينها بأوراق الكراث أو الكرفس الأخضر .

في طنجرة حمصي في الزيت قطع الدجاج جيدا حتى تحمر
حمصي البصل حتى يذوب و اضيفي الطماطم المصبرة و الحمص والتوابل ومرقي بلتر ونصف من الماء واتركيه يطبخ على نار هادئة مع تغطية الطنجرة
انزعي قطع الدجاج بعد ان تنضج ثم
اضيفي كويرات الحم المفروم الممزوج بالبصل المفروم وحبة بيض والتوابل وغطي الطنجرة لدقائق حتى تنضج الكويرات
من جهة اخرى حضري التليتلي
في جفنة امزجي التليتلي مع الزيت جيدا باليد
حمصيه في طاجين حتى يحمر قليلا مع التحريك المستمر
ضعيه في الجفنة وأضيفي له كوب ماء واستمري في التحريك حتى يمتص الماء كله
"فوريه في كسكاس مدة 7 دقائق
ضعيه في الجفنة واسكبي عليه كوب ماء وحركي بلطف حتى يمتص الماء"
كرري العملية " …" ثانية وثالثة بنفس الطريقة
يجب ان يكون التليتلي طازجا طريا ولا يتعجن ولا يكون يابسا
ضعيه جانبا
قبيل التقديم بدقائق انزعي من الطنجرة كويرات الحم والحمص وفي مقدار كوبين من المرق ضعي التليتلي وما أن يمتص المرق (لا ينشف تماما)اقلبيه في صحن التقديم وزينيه بالكويرات وقطع الدجاج والحمص والبيض المسلوق

نسيم المغرب

قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس
سخني الزيت وقلي فيه الخضر
اضيفي الزعتر و الاكليل ورق الغار
ثم ضعي فوقهم افخاذ الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر مدة 10 دقايق
اذيبي مركز معجون الطماطم في مرق الحم او الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والاعشاب
قطعي حبتي البطاطا الى نصفين واضيفهم الى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة
خذي الدويدا او الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء
وضعيها على طنجرة البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمده 20 دقيقة
ثم اسقي الدويدا المفورة اي المطبوخة على البخار واخليطيها بالمرقة جيدا
ثم ضعيها في طبق وزينيه بقطع الدجاج والبطاطا والحمص ثم ادخليه الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة
والف صحة و عافية

المقادير:
نحتاج عجينه البريزيه وهى كالاتى
4 أكواب دقيق
2 كوب زبده طريه
رشه ملح
3 بيضات مخفوقات
طريقه العجينه :
نخلط الملح والطحين
نضيف إليه الزبدة ونفرك الخليط بيدينا حتى نحصل على عجينة مفتة غير متماسكة
نعمل حفرة في وسط الخليط ونضيف البيض المخفوق
نقلب الخليط بعضه بعض حتى يختلط البيض مع الخليط ولايبقى له أثر
نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة قبل إستعمالها
الحشوه:
2 صدر دجاج مقطع مربعات صغيره
بصله كبيره مقطعه جوانح
3 علب قشطه مضاف لها كوب حليب صغير
ربع ملعقه فلفل أسود + ربع ملعقه جوزه الطيب+ربع ملعقه زنجبيل + ملح
مشروم
2 ملعقه زبده+ ملعقه زيت
الطريقه
نضع الزبد والزيت على النار ثم نضع البصل ونتركه قليلا ثم نضع الدجاج والبهارات ثم المشروم ونتركه حتى ينضج
ثم نفرد العجينه فى الطاجين ونعمل بالشوكه ثقوب
ثم نضع عليها الحشوة
ثم نوزع القشده فوقهم( هو فى الكتاب كاتب 2 كوب كريما سائله وأنا معنديس فأستبدلتها بالقشطه والحليب وطلعت حلوه فاعتمدت القشده)
وندخلها فرن متوسط الحراره من فوق وتحت حتى تنضج حوالى نصف ساعه
ثم نطفىء النار من تحتونتركها حتى تتحمر قليلا
وبالهناء والشفاء