يجب استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية، ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدايجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
–
علبة قشطة
2 ملعقة طعام كاكاو بودرة
1/4 كوب سكر
1/4 كوب حليب
3 ملاعق طعام زبدة
· في الخلاط الكهربائي اخلطي السكر والزيت والجبن والخميرة والحليب.
· في وعاء آخر اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والملح.
· اسكبي الخليط السائل بالتدريج على الدقيق حتى تتكون لديك عجينة مطاطية.
· ربما لا تحتاجين كل السائل. غطي العجينة واتركيها في مكان دافيءمدة ساعة تقريبا.
· ادهني طاولة العمل بالقليل من الزيت.
· افرديها، قطعيها بقطاعة الدونات الصغيرة (الميني). اتركيها حتى يتضاعف حجمها مدة 15 دقيقة في صينية رشوشة بالدقيق.
· حمريها في الزيت. رشيها بالسكر أو الشوكولاتة أو القطر.
الشوكولاتة:
· في طنجرة، على النار اخلطي القشطة والكاكاو والسكر والزبدة والحليب.
· اخلطيهم جيدا حتى يغلي. اتركيه يبرد قليلا ثم استخدميه.
المكونات
2 ك دقيق
2/1 م/ص ملح
4/1 م/ك خميرة
1 بيض مخفوق
4-6 م/ك حليب
1 م/ك سكر
4/1 ك مربي
الطريقة :-
– في العجان يضاف الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم البيضة المضروبة
ثم الحليب ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
– يتم إضافة المزيد من الحليب إذا احتاجت العجينة.
– يغطى العجين بورق بلاستيك، ثم يترك ليتخمر.
– ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بسماكة رفيعة.
– تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم، ثم ترش بالماء وتحشي بمربي التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*.
– تغلق قطع العجين وتشكل بشكل كرات صغيرة ثم تترك لتتخمر.
– تقلى الكرات ثم ترش بالسكر البودرة.
ملحوظة :-
* جناش ( مزيج من الكريمة اللبانى الساخنة والمذاب بها شكولاتة خام سائلة).
* يمكن أن تزين فطائر الدونت بشكولاتة سايحة عندما تبرد
المكونات
½ 4 أكواب من الدقيق المنخول
½ كوب من الزبد
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ 1 كوب من الحليب
6 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر
2 ملعقة كبيرة من الخميرة
1 ملعقة كبيرة من الفانيلا
الطبقة العليا:
3 أكواب من السكر المطحون
1/3 كوب من الزبد الذائب
2 ملعقة كبيرة من الحليب
2 ملعقة صغيرة من الفانيلا
وتفننوا انتو بعدين بالتغليفه………..شوكولاته او قرفه اوسكر ناعم………….الخ
طريقة التحضير
تذاب الخميرة في 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافىء مع 2 ملعقة صغيرة من السكر
يخفق البيض مع السكر والزبد والفانيلا مع إضافة الدقيق والملح تدريجيًا بالتبادل مع الحليب والخميرة
يعخن الخليط في عجانة على سرعة متوسطة لمدة 7 دقائق
يوضع العجين في إناء مدهون بالزبد ثم يغطى ويترك في مكان دافىء ليختمر
يترك الخليط لمدة ساعتين تقريبًا
يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكه 1 سم
يقطع العجين إلى داوئر صغيرة ثم تغطى وتترك لتختمر
تحمر في زيت نباتي على نار متوسطة حتى يحمر ثم تصفى على مناشف ورقية ويغمس في خليط الطبقة العليا (خليط مقادير الطبقة العليا)
اختيارات أخرى للحشو:
شيكولاتة ذائبة
سكر وقرفة
وصحتين وهنا
وحياكي الله نورتي المنتدى
المقادير:
– 5 أكواب طحين (( دقيق ))
– 4/1 1 كوب حليب
– 4 بيضات
– ملعقتين شاي خميرة جافة
– 4/1 كوب سمن
– 4/3 كوب سكر نقي
– 2/1 ملعقة ملح
– 2/1 ملعقة خليط من دارسين وزنجبيل وبهار حلو
– ملعقة شاي شوكولاته للتزيين
– زيت للتحمير
الطريقة:
– ينخل الطحين ويرش عليه الملح
2- يخفق السمن مع الحليب ثم تضاف إليه الخميرة وتترك حتى تذوب وتتفاعل معه.
3- يخفق السكر مع البيض حتى يعطي شبه كريمة ناعمة
4- يوضع خليط الحليب والسمن والخميرة فيإناء العجن ويضاف إليه نصف مقدار الطحين ويخلط لتبدأ العجينة في
التكوين، ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة، حتى تتفاعل الخميرة مع مكونات العجينة
5- يضاف خليط السكر والبيض إلى مكونات العجينة بالتدريج ثم يضاف باقي الطحين.
6- ترش العجينة وبخليط البهارات وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة مطاطة.
7- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة
واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.
8- عند إعداد حبات الدونات ترق العجينة على سطح مرشوش إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
9- تصنع فيها دوائر باستخدام فطاعة دائرية قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتفرغ في الوسط بقطاعة قطرها 2 سنتيمتر
10- تترك على سطح مرشوش بالطحين مغطاة بفوطة لمدة 20 دقيقة
11- تحمر حبات الدونات في زيت غزير 3-4- حبات معا لمدة 3-4 دقائق من الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.
12- تذاب الشوكولاته، ويغمر أحد وجهي كل حبة من الدونات فيها حتى تغطيها تماما، وتترك على شبك حتى تجف
الشوكولاته.
:icon_arrow::icon_arrow::icon_ arrow::icon_arrow::icon_arrow: :11_1_113v[1]::11_1_113v[1]::11_1_113v[1]::11_1_113v[1]::11_1_113v[1]:
قسمي العجينه الى كرآت وافردي كل كره بآليد قليلآ واحشيهآ بالمربى أو النوتيلآ
وأقفليهآ جيدا ثم أقليها بالزيت , ثم رشيهآ بالسكر البودره
5 ملاعق حليب بودرة
4 ملاعق سكر
4 ملاعق زبدة
2 ملعقة وسط خميرة فورية
ذرة ملح
3 بيضات
نصف كاس ماء اوكثر بقليل
الطريقة :
تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق وتخلط بخفاق الكعك او الخلاط الوسع
ابو ريشتين مولنكس وثناء الخلط يضاف الدقيق حتى تغلظ العجين ثم
نضيف باقي العجين ونعجن باليد في اتجاه واحد حتى تتكور العجينة
وتصبح ملسا ء قابلة للفرد
ثم تغطى وترك لتختمر نصف ساعة وتفر د :205: ثم تشكل وترك 10 دقائق
ثم تقلى في الزيت
مقادير الدونات :
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سمن نباتي
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
¾ كوب حليب دافئ
½ 2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 حبة بيض
قرفة (حسب الرغبة)
مقادير الشوكولاتة :
1 كوب سكر باودر
¼ كوب كاكاو باودر
القليل من الحليب
طريقة الدونات :
– نخلك كل المكونات السابقة معا ، السكر والحليب والطحين والزيت والخميرة والبكينج بودر معاً ، و حركيهم جيدا .
– اتركي العجينة ترتاح مدة 60 دقيقة .
– قطعي حسب الاشكال المرغوب فيها .
– اتركي الدونات ترتاح 15 دقيقة بعد ان قطعتيها .
– ادخليها الفرن على حرارة متوسطة ، و قلبيهم .
– اذا اردت زيني الدونات بالشوكولاتة .
