طريقة عمل طاجين الحلو
3اكواب ماء
500غ لحم غنم
300غ زبيب منقوع في الماء
100غ برقوق مجفف منقوع
2ملعقة سمن
2ملعقة سكر
رشة زعفران
بصلة صغيرة الحجم
عود قرفة
ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين
جلجلان
طريقة التحضير
نضع في قدر السمن البصل واللحم والزعفران ونقلب حتى يدبل البصل ونضيف عليه الماء وعود القرفة ونتركه على نار متوسطة حتى يستوى اللحم
ثم نضيف الزبييب والبرقوق والسكر والفانيليا ونتركه على النار لمدة 10دقائق
ونزينه بجلجلان
صحة وهناء
الزبيب يقوي المعدة و الكبد و الطحال ،
و ينفع من وجع الحلق و الصدر و الرئة و الكلى و المثانة .
يطبخ الزبيب بالماء و يحلى بالسكر و يستعمل لتلطيف السعال و إخراج البلغم
و تنظيف الطرق التنفسية في حالة الالتهاب و تقطير البول معروف الزبيب انه يحتوي على مواد غذائية نافعة
يساعد على إزالة السموم من الجسم .
مقاومة الميكروبات والفيروسات .
وعلاج الروماتيزم .
وأمراض الكبد والمرارة .
وضغط الدم المرتفع .
وعلاج السعال الجاف.
والوقاية من أمراض القلب.
ولقد تبيّن أن تناول الزبيب يساعد في تقليل دم الدورة الشهرية في حالة نزول الدم بغزارة
الجوع يقوى الذاكرة ويساعد على استرجاع المعلومات
واشنطن: أفادت دراسة علمية حديثة بأن الجوع يقوى الذاكرة ويساعد على استرجاع المعلومات.
وذلك لأن هرمون الجوع "جريلين" يمكنه أن يزيد عدد الموصلات العصبية في منطقة الدماغ التي تتشكل فيها ذاكرة الأحداث والذي يفرزه هذا الهرمون نحو مجرى الدم عندما تكون المعدة خاوية، كما أنه ينشط المستقبلات العصبية للمخ .
وأشار العلماء إلى أن هرمون "الهايبوتلاموس" هو الذي يؤثر على منطقة أخرى تسمى "قرين أمون" في الدماغ والتي يعرف أهميتها القصوى في تعلم الإنسان، بحسب جريدة الراية القطرية.
ومن خلال التجارب التي أجريت على فئران التجارب التي توالدت بعد فقدانها الجين المولد لهرمون "جريلين"، اتضح أنها قلت لديها موصلات الأعصاب بين الخلايا العصبية في هذه المنطقة.
الأسماك تزيد من قدرة الأطفال على استيعاب المعلومات
باريس: أفادت دراسة علمية حديثة بأن الأسماك تزيد من قدرة الأطفال على استيعاب المعلومات، كما أنها تؤثر بطريقة مباشرة على المخ.
ويرجع ذلك لاحتوائها على الفوسفور الذي يساعد على تطوير الخلايا العصبية في المخ.
وأوضحت الدراسة أن الأطفال الذين يتناولون الأسماك بصفة منتظمة تجعلهم أكثر ذكاءً من الآخرين، ولذا ينصح العلماء بتناول الأسماك مرتين في الأسبوع على الأقل خاصةً بالنسبة للأطفال وذلك لتنمية الخلايا العصبية في المخ .
يذكر أن تناول الأم الحامل للأسماك مفيد جداً لتطور أدمغة جنينها.
الباذنجان يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية
القاهرة: أفادت دراسة حديثة بأن الباذنجان يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية، وذلك لإحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
وأوضح الخبراء أن الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك" الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية، حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.
وأضافت الدراسة أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك، على 13 حمضا فينولياً آخر بمستويات مختلفة في المزروعات الأمريكية، وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية.
وهناك مجموعة من الدراسات التي أعدها مجموعة من الأطباء في التغذية والمجالات الأخرى بجامعات ومعاهد مصر، وهي أن المواد الغذائية التي نتناولها يومياً من الخضروات والبقوليات والحوم والأسماك هي المكونات الطبيعية التي يبنى بها الجسم البشري، كما أن لكل منها عناصره الغذائية التي تفيد أجهزة الجسم المختلفة فنجد منها ما يفيد العين أو القلب أو الجلد أو الشعر.
الوصفات بالفيديو مع حورية المطبخ ( المقادير أسفل الفيديو ) :
&feature=player_embedded" HEIGHT="350" WIDTH=400" AUTOSTART="false" Allow,,,,,,Access="never" nojava="true">
المقادير :
مقادير بيتزا بفواكه البحر :
العجينة:
300 غ طحين
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة خردل
نصف ملعقة صغيرة زعتر بري او اعشاب منكهة
200 الى 225 ماء دافئ حسب نوع الطحين
ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة خميرة الخبز
حشوة ثمار البحر:
500 غ تشكيلة من ثمار البحر المسلوقة (جمبري ، كلماري ، الخ….)
ملح حسب الرغبة
ورق غار
فلفل اسود حسب الرغبة
نصف حبة ليمون
نصف ملعقة صغيرة حبات الخردل
4 حبات ثوم بقشره
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
حبة فلفل احمر مشوي مقطع شرائح
حبة فلفل اخضر مشوي مقطع شرائح
كمية من صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج
كمية من الزيتون
نصف ملعقة صغيرة اعشاب منكهة
نصف كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة بصل اخضر قطع صغيرة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة جبنة الموتزاريلا
حبة فلفل حار مقطع (اختياري)
صلصة الطماطم:
4 حبات طماطم طازجة
2 ملعقة زيت الزيتون
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو او حار حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة زعتر بري
مقادير خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير :
العجينة:
500 غ طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة ونصف كبيرة خميرة الخبز الفورية
5 حبات بيض
40 غ سكر
100 ملل حليب دافئ
250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة
حشوة البريوش:
كريم باتسيير:
250 ملل حليب
حبة بيض
50 غ سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
30 غ نشا
100 غ زبيب منقوع في ماء زهر
حبة بيض لدهن وجه العجينة
مقادير ايس كريم بالدانيت :
الكيكة الاسفنجية:
4 حبات بيض
120 غ طحين
120 غ سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
كريمة الدانيت (ايس كريم):
علبة دانيت شوكولا
علبة دانيت فانيلا
400 ملل كريمة طازجة
40 غ سكر ناعم منخول او حليب مركز محلي
100 غ مكسرات محمصة ومفرومة خشن حسب الذوق
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
على الوصفة الشهية
يعطيكي العافية
المقادير
بيضة
1 كوب زبيب
2 كوب ماء
1 كوب شوفان
1 كوب طحين
½1 ملعقة صغيرة فانيليا
½1 ملعقة صغيرة سكر الرجيم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب كريمه Shortening
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة:
1- يوضع في وعاء الزبيب و الماء و القرفة ويرفع على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يترك ليبرد.
2- يضرب البيض مع الفانيليا في الخلاط و يضاف Shortening و الشوفان و سكر الرجيم.ثم يضاف للخليط السابق.
3- ينخل الطحين ويخلط جيداً مع الملح وبيكربونات الصودا و القرفة ثم يضاف للخليط السابق .
4- يخبز الكيك في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة ويقدم وبالعافيه
طريقة عمل طاجين الحلو
3اكواب ماء
500غ لحم غنم
300غ زبيب منقوع في الماء
100غ برقوق مجفف منقوع
2ملعقة سمن
2ملعقة سكر
رشة زعفران
بصلة صغيرة الحجم
عود قرفة
ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين
جلجلان
طريقة التحضير
نضع في قدر السمن البصل واللحم والزعفران ونقلب حتى يدبل البصل ونضيف عليه الماء وعود القرفة ونتركه على نار متوسطة حتى يستوى اللحم
ثم نضيف الزبييب والبرقوق والسكر والفانيليا ونتركه على النار لمدة 10دقائق
ونزينه بجلجلان
صحة وهناء
تُدقّ شرائح اللحم على ورقة نيلون لتصبح مسطّحة. يُحمّر الصنوبر على حرارة معتدلة.
يُرشّ بضع حبّات صنوبر والقليل من الزبيب على كلّ قطعة من اللحم بالإضافة إلى القليل من الثوم المفروم والبقدونس. يتمّ تشكيل لفافة من اللحم تُثبّت بواسطة سيخ.
لتحضير صلصة الطماطم، تُغلى الطماطم المقشّرة والمنزوعة بذورها والمقطّعة إلى مربّعات، مع الثوم المسحوق ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُطهى المزيج لمدّة 5-10 دقائق.
تُدهن شريحة اللحم الملفوفة بملعقة زيت الزيتون، وتُحمّر على كافة الجوانب في صينية خبز في الفرن. عندما تصبح شبه ناضجة، تُضاف إليها صلصة الطماطم وتُطهى لمدّة 5 دقائق إضافية.
توضع أوراق الخس في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ثم تُطهى على حرارة مرتفعة بعد إضافة ملعقة زيت الزيتون مع الصنوبر والزبيب والثوم، حتى تكتسب اللّون البنيّ. تُسكب الصلصة في الطبق ويُضاف الخس، وأخيراً، تُقصّ شريحة اللحم بالنصف بشكلٍ قطري. يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض.
المقادير المطلوبة:
سنحتاج لإعداد وجبة كاملة من أرز طهران إلى المقادير التالية:
كيلو أرز حبة طويلة.
نصف كأس من اللوز.
نصف كأس من الزبيب.
نصف كأس من السمن.
ملعقة كبيرة معجون(صلصة) طماطم.
نصف كأس من الماء الحار.
طريقة الإعداد:
نقوم أولاً بغسل الأرز جيداً، وننقعه في الماء الساخن مع ملعقة كبيرة من الملح، قبل يومين كاملين من طبخ الأرز.
بعد يومين، سنضع في قدر ماء إلى أكثر من نصفه، ونضع فيه ملعقة من الملح.
نقوم الآن بغسل الأرز من الملح مرة واحدة دون لمسه، ولكن من خلال مصفاة، ثم نضعه في الماء المغلي الذي في القدر. ونتركه يغلي مدة 6 دقائق تقريباً.
نضع الأرز الآن في مصفاة، ثم نصب عليها الماء البارد.
خذي الآن معجون (صلصة) الطماطم وذوّبيها بفنجان من الماء الساخن، وضعيها في القدر بعد أن تكوني قد غسلت القدر بعد إفراغ الأرز منه.
ضعي الآن فوق الطماطم الأرز، واحمي السمن في مقلاة جيداً، وصبيها على الأرز.
قومي بتغطية القدر وضعيها في فرن حام حرارته (350) ساعة كاملة.
اسلقي الآن اللوز ثلاث دقائق واقليه بالسمنة حتى يشقر وارفعيه جانباً، ثم اقلي الزبيب واسكبي الأرز في طبق واسع وضع على وجهه الزبيب واللوز وقدمه حاراً.
وبالهناء والعافية إن شاء الله.
المقادير
ملعقتان كبيرتان من الزبيب
142 ملليلتراً من الكريما المزدوجة الجاهزة Double Cream
150 ملليلتراً من الحليب السائل
3 بيضات
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم
طريقة التحضير
1- يحمّى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. وتوزّع حبّات الزبيب في أطباق صغيرة أربعة.
2- يغلى، في مقلاة توضع على النار، كلّ من الكريما المزدوجة الجاهزة والحليب السائل.
3- يضاف البيض والسكر الناعم في وعاء، مع الخفق قليلاً بواسطة الشوكة. ثم، يسكب هذا الخليط تدريجياً في المقلاة، مع التحريك جيّداً. ويغلى مجدّداً.
4- يسكب هذا الخليط فوق حبّات الزبيب في الأطباق، وتوضع هذه الأخيرة في صينية الخبز، على أن تملأ بالماء المغلي لتغطّي حوالي نصف الأطباق من الخارج، تغطّى بورق الخبز، ثم تغطّى الصينية بالنايلون الذي يحتمل الحرارة، وتخبز لحوالي 40 دقيقة وسط الفرن.
5- تنزع الصينية من الفرن ويتمّ التخلّص من غطائها، على أن تبقى الأطباق فيها لمدة 6 إلى 10 دقائق. ثم، تبقى جانباً. تقدّم بعد تبريدها داخل البراد.
م/ن
١٨٠ ملل من الماء
٨٠ ملل من الحليب السائل
٧٥ ملل من الكريمة الطازجة
٢ بيض
١/٢ ملعقة صغيرة من الملح
٦٠ جم من الزبد الذائبة
٦٠٠ جم من الطحين
٢ ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
٦٠ جم سكّر
٥ ملاعق كبيرة من حبيبات الشيكولاتة لتزيين الخبز
بعض من المكسرات للتزيين
٥ ملاعق كبيرة من الزبيب المنقوع في ماء الزهر أو ماء الورد صفار بيض مع قليل من الحليب السائل لدهن الخبز
طريقة التحضير
يوضع الطحين مع الزبد والسكر والملح ثم يفرك الخليط جيداً وتضاف خميرة الخبز
يضاف إلى الخليط البيض والحليب والكريمة والماء
يعجن الخليط جيداً حتى تتشكل العجينه
يترك العجين ليختمر نصف ساعة تقريباً
ثم تعجن مرة ثانية ويضاف إليها الزبيب والشوكولاته
ثم تشكل العجينة حسب الرغبه كرات أو غيرها
تدهن العجينة بالبيض وترش بالسكر أو بأي نوع من المكسرات المطحونة
ثم تترك لتختمر من ثم توضع في صينيه مدهونه بالزبد أو مغطاة بورق الشمع
توضع الصينيه في فرن درجة حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت من ٣٠ الى ٣٥ دقيقة اذا كان حجم حبات الخبز متوسّطاً أو صغيراً
