الوسم: الزبيب

المقادير:

* كيلو غرام ونصف من لحم العجل
* كيلو غرام من المغربية
* ملعقة صغيرة من السمن الحار
* حبتان من البندورة المنزوعة القشرة
* نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
* ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* الزعفران
* الملح حسب الذوق
* 100 غرام من السكر السميد
* ملعقة كبيرة من القرفة
* 150 غرام من اللوز المقلي
كيلو غرام ونصف من البصل
* كأس من زيت المائدة
* 100 غرام من الزبدة لدهن المغربية

طريقة التحضير:

* في قدر المغربية، يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان مفرومتان وقطع اللحم والملح والزنجبيل والزعفران وحبتين من البندورة وباقة من القزبرة والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها. بعد ذلك يضاف الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم.
* بعد ذلك نضيف البصل الباقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن. ثم نضيف السكر والقرفة.
* يوضع المغربية المدهون بالزبدة في صحن مستدير كبير من الفخار ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى المغربية بالمرق ويقدم ساخنا ويزين باللوز المقلي.

الطريقة:
ننخل الدقيق في وعاء مع البيكنك باودر
ونضع في الخلاط البيض والسكر الناعم والفانيليا والحليب والزيت ونخلطهم جيدا حتى يذوب السكر
ثم نصب المزيج فوق الدقيق ونخفقهم جيدا
ثم نضع التمر المقطع قطع صغيرة فوقهم ونحرك
ونصب نصف المزيج في وعاء الفرن المدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق
ومن ثم نضع فوق المزيج الباقي ملعقة طعام من الكاكاو ونخفق جيدا
ثم نصبهم فوق الخليط الاول وبعدها نضع على الوجه الجوز والزبيب
وندخلها الفرن المحمى مسبقا على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة
وصحتين والف الف هنا
:7_12_1[1]:
وهذا الشكل النهائي واتمنا اتجربوها وتعطوني رايكن

تقبلي مروري

المقادير

2 موز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب عسل نحل
2 كوب حليب
1/4 كوب زبيب
1/4 كوب آيس كريم ڤانيليا

الطريقة

 يُقشر الموز ويُقطع (مع إضافة عصير الليمون حتى يُحافظ على لونه).
 تُوضع كل المكونات في الخلاط الكهربائي، وتُخفق جيداً حتى تتجانس.
 تُصب في أكواب التقديم، وتُزين بقطع من الموز دون تقشير (للحفاظ على لونها).

المقادير:
– 500 غرام من الدقيق متعدّد الاستعمالات
– 100 غرام من السكر البني
– 7 غرامات من الخميرة السريعة
– ملعقة طعام من مسحوق القرفة
– ملعقة طعام من الملح
– بيضتان
– 250 ملليلتراً من الحليب الفاتر
– 50 غراماً من الزبدة
– 200 غرام من الزبيب

طريقة التحضير:
1- في قدر، يمزج كل من الدقيق والسكر والخميرة السريعة والقرفة والملح. في قدر ثانية، تمزج بيضة واحدة، مع الحليب الفاتر والزبدة. ثم، يمزج هذان الخليطان في الخلاط الخاص بالعجين لمدّة 5 إلى 10 دقائق، وذلك حتى تتشكّل عجينة ناعمة وليّنة.
2- تشكّل العجينة على سطح مستوٍ منثور بشكل مستطيل يبلغ حجمه 15 x 40 سنتيمتراً. ينثر الزبيب على سطحها ويضغط برفق.
3- تقلب العجينة عرضياً، حتى يغطّى الزبيب، وتشكّل بصورة حلزونية في قدر طولية عميقة خاصة بالفرن ومدهونة بالزبدة، وتضغط إلى الأسفل حتى تغطّي جوانب القدر.
4- تغطّى القدر بورق النايلون (كلينغ فيلم) المدهون بالزيت، وتدع جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يدهن سطح العجينة بيضة، وتخبز في الفرن لمدّة 20 دقيقة. ثم، تخفّف حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية، وتخبز لمدّة 20 إلى 30 دقيقة.
6- يبقى الخبز جانباً حتى يبرد، ويقدّم مقرمشاً مع الزبدة.

ويقدم بالعافية وممكن نستبدل الحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء الحم طبعاً …

المقادير:
¾ كوب دقيق
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
½ كوب سميد
¼ كوب سكر بودرة
½ كوب زبدة غير مملحة طرية

للحشوة:
6 ملاعق طعام سكر بودرة
½ كوب زبادي طازجة
2 بيض مخفوق
كوب جبن كريمة
بشر ليمونة
½ كوب زبيب
3 ملاعق طعام شوكولاتة مفروم

للتغطية:
75 جرام شوكولاتة سادة مقطعة صغيرة
2 ملعقة طعام شراب ذهبي مسكر
3 ملاعق طعام زبدة

طريقة التحضير:
– سخني الفرن الى درجة 300 درجة فهرنهايت.
– اخلطي الدقيق مع والكاكاو، أضيفي السميد والسكر واخلطيه جيدا.
– بأصابعك فتتي الزبدة في خليط الدقيق حتى تتكون لديك عجينة.
– انقلي العجينة في صينية التشيز كيك حجمها (22سم/8 ½ انش).
– اثقبيها بالشوكة واخبزيها في الفرن مدة 15 دقيقة.
– اخرجيها من الفرن، واتركي الفرن مفتوح.

الحشوة:
* في سلطانية كبيرة، اخفق الجبن مع الزبادي والبيض والسكر حتى تمتزج جيدا.
* أضيفي البشر والزبيب والشوكولاتة.
* ضعي الحشوة على الكيك، واخبزيه في الفرن 35 – 45 دقيقة، أو حتى يجمد الخليط ويحمر.
* اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.

التغطية:
* اخلطي الشوكولاتة مع الشراب والزبدة وذوبيه على حمام مائي.
* ضعيه على الكيك برفق، اتكيه حتى يجمد.
* افتحي القالب برفق، وقطعي التشيز كيك وقدميه مع الكريمة المخفوقة.

وبالهنا والعافية

أولا نسلق الحمص في ماء مع الكركم و نتركه حتى يستبك, في الأثناء نأخذ القدر الخاص في تحظير الكسكسي و نضع في الزيت على النار و معجون الطماطم و البهارات و الحم و قليل من الماء و نتركه يتقلى على نار خفيفة و بعدها نضيف له الماء المطلوب لطبخه و نتركه حتى يستبك الحم.
بعدها نأخذ و عاء و نضع فيه الكسكسي ثم نفركه بقليل من زيت الزيتون ثم نضيف له مقدار ثلثي كأس ماء فاتر ثم نضعه في القدر العلوي ( الكسكاس) و نغطيه لمدة ثلث ساعة. بعدها نتشل الكسكاس من فوق القدر و نبل الكسكسي بكوب ماء ثم نتركه قليلا ثم نسكبه في وعاء و نقلبه, و من ثم نعيده في الكسكاس و نضعه على القدر مغطى لمدة عشر دقائق. بعدها نسكب الكسكسي في وعاء و نضيف له الصلصةو قليل من الفلفل الأسود و نتركه لينجف ثم نضعه في وعاء التقديم و نضع فوقه الحم و الحمص و الزبيب المغسول و الفلفل الأخضر المقلي و بالعافية.