الوسم: الزيتون

المكونات و المقادير
قطع اللحم
نصف رطل لحم المفروم
حبة بصل
فلفل اسود
كمشة أرز مسلوق
ملح
ملعقتان زبدة
معدنوس
بيضة
حبة ليمون
ملعقة نشاء

طريقة تحضير طجين الكفتة من الطبخ الجزائري
طجين الكفتة من مجلة الطبخ الجزائري أحد الأطباق المعروفة في الشرق الجزائري وهو غير طبق الكفتة المعروف لدى المشارقة فذاك طبق آخر أما هذا الطبق فهو لخم مفروم بالمرق نضع قطع اللحم في الطنجرة ونفرم فوقه البصل والفلفل الأسود وكمشة الأرز والمعدنوس والملح والزبدة ونتركها تتقلى على نار هادئة مدة خمس دقائق ثم نمرق بكوبين ماء ونتركها تطهو لمدة عشرين دقيقة
نقوم بعد ذلك بوضع اللحم المفروم في إناء ونفرم عليه البصل وقليلا من الملح والفلفل الأسود والنشاء والمعدنوس وبيضة ونمزج هذا الخليط جيدا ثم نجعله على شكل كريات ونضعه في الطنجرة ونتركه ينضج على نار هادئة
قبل تقديمه نأخذ عصير الليمون والمعدنوس ونسكب هذا الخليط على الطبق للتزيين

الطريقة:
1-نطهو على نار معتدلة البصل بعد إضافة الزبدة و زيت الزيتون حتى يتحمر البصل ثم نضيف الخل، مكعب المرق، الغار، كبش القرنفل، القليل من بذور الفلفل، السكر و رشة ملح.
2-نتخلص من الغار و كبش القرنفل عند الإنتهاء من الطهي. نضيف الماء الساخن ليغطي المقادير ثم نغطي الوعاء و نطهو على نار معتدلة مدة 30 دقيقة حتى يصبح البصل طرياً.
3-نظف و نغسل الهندباء و نقطعها إلى نصفين طولياً ثم نضيفها إلى البصل و نستمر بالطهي لتذبل قليلاً و تصبح طرية. نرش الملح عليها قبل رفعها عن النار.

طريقة رائعة ومختلفة لتقديم السمك والبحريات المطبوخة مع الطماطم . اليكي طريقة جديدة عبارة عن اكواب الطماطم المحشوة بالسمك والبحريات والليمون المخلل بزيت الزيتون
المقادير
1/3 كوب زيت زيتون
1/4 كوب سمك فيليه مكعبات متوسطة
1/4 كوب روبيان(جمبري) متوسط بدون قشر ومُنظف
1/4 كوب حبار (كالماري) قطع متوسطة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملعقة كبيرة مرق بحريات أو ماء
3 ملعقة كبيرة ليمون مخلل (مكعبات صغيرة)
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب ريحان طازج مفروم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
6 طماطم متوسطة (ألوان مختلفة – إن وجد-)

الطريقة
– يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف السمك والبحريات مع التقليب.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُضاف الكمون والكركم والمرق.
– يُقلب الخليط جيداً، يُغطى الإناء ويُترك لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج البحريات.
– يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُنقل في وعاء عميق، تُضاف باقي المكونات – عدا الطماطم- مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
– يُقطع جزء صغير من أعلى الطماطم بالسكين، وتُجوف باستخدام ملعقة صغيرة (مع الاحتفاظ بلب الطماطم جانباً) حتى تُصبح مثل الكوب.
– يُقطع لب الطماطم إلى قطع صغيرة ويُضاف لخليط الحشو.
– تُحشى الطماطم بخليط البحريات، تُرص في طبق التقديم مع المتبقي من الحشو، يُوزع عليها المقدار المتبقي من زيت الزيتون وتُقدم مباشرة

منقول

ملاحظة:
1- تحشى كل قطعة عجينة بحشوة مختلفة عن الأخرى مثل الزيتون، الطماطم المجففة المفرومة والجبنة، أو مرتديلا مدخنة قطع صغيرة، كبار، مخلل الخيار….

(الزيتون ) شجرة عظيمة ذكرت في القرآن الكريم يستخرج منها زيت عظيم الفائدة قال عنه رسولنا الكريم صلى الله عليه وسلم فيما معنى الحديث كلوا الزيت وأدهنو به0
وفوائد زيت الزيتون لاحصر لها
-ملعقة واحده من الزيت تتناوليه على الريق كفيلة بأن تزيل الإمساك وتنظم عملية الإخراج لكي ولأطفالك من سن الثالثة وما فوق وبضع نقاط لمن هم دون ذلك
-تناول ملعقة من الزيت تقي بإذن الله من تكون الخلايا السرطانية
-ملعقة من الزيت على الريق تعمل على تكسير الكلسترول في الدم
-ملعقة من الزيت على الريق تخرج ديدان البطن
-المداومة على شرب ملعقة من زيت الزيتون تجعل الجلد طري و الدهان الموضعي للجلد يكسبه ليونة و نضارة 0
اتمنى للجميع الصحة والعافية0