الوسم: الستيك

و تعتمد طريقة تقديم شرائح اللحم بشكل أساسي على الرغبة الشخصية سواء كانت "غير ناضجة" أو "متوسطة النضوج" أو "ناضجة تماماً"، و تتوفر جميع الخيارات عبر أفضل مطاعم الستيك في أمريكا حيث يتم تلبية جميع الأذواق وتقديم جميع أنواع القطع وحسب تفضيل الزبون سواء أكانت قطعة من ضلع أو فخذ أو خاصرة أو ظهر العجل أو حتى قطعة اللحم المعروفة باسم (شريحة نيو يورك).

و تقدم مطاعم الستيك عادةً العديد من أنواع القطع، إلا أن ما يهم محبي الستيك هو الجودة و ليس الكمية، و قد قامت وزارة الزراعة الأمريكية بتصنيف لحم البقر وفقاً لجودته، و تقدم أفخم مطاعم الستيك في الولايات المتحدة أفضل أنواع الستيك فقط وفقاً لتصنيف وزارة الزراعة الأمريكية.

و من المعروف عن الأمريكان بأنهم لا يغامرون بنوعية اللحم المستخدم في طبقهم المفضل، بل يستخدمون أجود الأنواع، و على الرغم من الحقيقة التي مفادها أنه يمكن استخلاص قطع الستيك من أي جزء من العجل إلا أن الغالبية يفضلون القطع قليلة الدهون على القطع المليئة بالدهون، ولا يقل سُمك قطع الستيك بشكل عام عن إنش واحد (2,54 سم) بهدف الحفاظ على رطوبتها أثناء الطبخ، وتتفاوت القطع في أوزانها لكنها تأتي عادةً بالأوزان التالية: 6 أونصات (170 غرام) و 8 أونصات (227 غرام) و 12 أونصة (340 غرام).

و نذكركم بأن تقديم أفضل أنواع الستيك هو ليس العامل الحاسم الوحيد عند اختيار مطعم ستيك رائع، فهناك جوانب أخرى يجب أخذها بعين الإعتبار مثل: الخدمة وأجواء المطعم والأطباق الأخرى على لائحة الطعام.

كما تقوم مطاعم الستيك عادةً بتقديم طبق جانبي ثقيل النشاء إلى جانب الستيك مثل البطاطا المهروسة، بالإضافة إلى سلطات جانبية أو ذرة على الكوز، إلا أن المطاعم أصبحت الآن تبدع بأطباقها الجانبية لتجعل مطاعم الستيك أماكن جذب للنباتين أيضاً.

ونطرق إلى إن يكون بهذا الشكل

وفى الكبة نضع الطماطم والبصل والتوابل والخل ونفرمهم

بعدها نضيف التتبيله على اللحم ونتركه ثلاث ساعات وممن قبلها بيومبيكون أفضل

بعدها نضع البيض والفلفل ونضيف عليه ملعقة صغيره زيتزيتون
(وده السر في تماسك ألطبقه الخارجيه

) ونضربهم بشوكه وبعدين نمسك قطع اللحم ونعصرهم باليد حتى نتخلص منماؤه وننظف التتبيله من عليه
(مهم عصر اللحمجيدا)

وبعدها نضيف اللحم على خلطه البيض وزيت الزيتون ونقلب ونترك الخليطعشر دقائق

بعد مرور عشر دقائق نضع اللحم عالبقسماط

ونقلبها في الخليط
ومهم جدا الضغطبراحه اليد على اللحم من الجهتين حتى يلتصق البقسماط جيدا

وعند الاستخدام نخرجه من الفريزر ونقليه بزيت دره