الوسم: السميد

• رقائق البقلاوة
• 2/1 كأس سميد
• إصبع زبده صغير
• 2 كأس ماء
• 2/1 كوب حليب بودر
• 4/1 كأس ماء ورد
• علبة قشطة
• شيرة

طريقة التحضير :

• – يوضع الماء على النار والسميد والحليب وماء الورد ويحرك حتى يتجانس .
• – ثم تصف 6 طبقات بقلاوة في صينية مع دهن كل قطعة بالزبدة ماعدا الطبقة الاخيرة.
• – بعد ذلك تقطع الرقائق على شكل مربعات ثم يوضع في كل مربع ملعقة صغيرة من خليط السميد – وتطوى على شكل مثلث ثم تصف في تصف في صينية
• ويدهن الوجه بالزبدة. ثم
• تدخل الفرن حتى تحمر ثم
• تسقى بالشيرة .
• بعد ذلك تزين بالفستق أو
• جوز الهند وتقدم

4 أكواب ماء
12 ملاعق حليب نيدو
6 ملاعق سميد
7 ملاعق سكر
علبة قشطة
فانيليا

الطريقة:

مدة الطهو : 10 دقائق

مدة التخمير : 6 ساعات

مدة التبريد : 4 ساعات

الكمية: 8 أشخاص

المكوّنات

* 275 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة

* 1½ أكواب أو 275 غ من السميد. الخشن

* 2½ أكواب أو 375 غ من الفستق الحلبي. المقشّر

* ½ كوب أو 125 غ من السكر

* 1 ملعقة طعام من الماء

لحشوة القشطة:

* 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* 3 أكواب أو 750 مل من الماء

* 90 غ من دقيق الذرة

* 1 ملعقة طعام من الماء

* 1 ملعقة طعام من الماء

للتزيين:

* 2 ملاعق طعام من السكر البودرة

طريقة التحضير

تُمزج الزبدة المذوّبة مع السميد وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة لمدّة 6 ساعات. يُطحن الفستق مع السكّر وماء الورد حتى يصبح ناعماً ولكن من دون الإفراط في ذلك حتى لا يصبح الفستق مدهناً. يُضاف مزيج الفستق إلى السميد ويُخلط جيّداً. تُقسم العجينة إلى نصفين وتعجن أشكال دائرية قياس 2 × 26 سم على صينية مصفوفة بورق مشمّع. تُبرّد حتى تصبح متماسكة.

لتحضير القشطة، يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدر. يُترك ليغلي مع التحريك باستمرار حتى يسمك المزيج. يُرفع عن النار وتُضاف الماء المنكّهة، حسب الحاجة. يُغطّى الوجه بورقة بلاستيكية ويُترك جانباً ليبرد كليًّا.

لإكمال الوصفة، يُغلّف قالب الكعكة قياس 26 سم بورقة بلاستيكية تغطّي الزوايا وتنسدل من الأطراف. توضع إحدى كرات الفستق والسميد في قاعدة القالب وتُضاف القشطة المبرّدة وتوضع فوقها الكرة المتبقية. توضع في البرّاد لمدّة 4 ساعات قبل التقديم ويُرشّ السكّر البودرة على الوجه.