الوسم: السميد

تنقع الجبنة في الماء لمدّة 12 ساعة لتخسر من ملوحتها. تصفّى وتترك جانباً. يحمّر اللوز والصنوبر بالسمن ويصفّى المزيج. يوضع السميد في قدر ويضاف اليه نصف كوب من السمن ويحرّك فوق نار متوسّطة الحرارة لمدّة 15 دقيقة. يضاف القطر الى السميد تدريجياًّ ويستكمل التحريك لمدّة 10 دقائق. يضاف ماء الزهر والماء ويحرّك المزيج لمدّة 5 دقائقز تضاف الجبنة بالتدريج الى السميد ويحرّك الخليط على النار لمدّة دقيقة. تسكب حلاوة السميد في أطباق مسطّخة وتزيّن بالمكسّرات. تقدّم باردة أو ساخنة

المقادير:
* 275 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
* 1½ أكواب أو 275 غ من السميد. الخشن
* 2½ أكواب أو 375 غ من الفستق الحلبي. المقشّر
* ½ كوب أو 125 غ من السكر
* 1 ملعقة طعام من الماء

لحشوة القشطة:
* 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 3 أكواب أو 750 مل من الماء
* 90 غ من دقيق الذرة
* 1 ملعقة طعام من الماء
* 1 ملعقة طعام من الماء

للتزين:
* 2 ملاعق طعام من السكر البودرة

طريقة التحضير:
* تُمزج الزبدة المذوّبة مع السميد وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة لمدّة 6 ساعات.
* يُطحن الفستق مع السكّر وماء الورد حتى يصبح ناعماً ولكن من دون الإفراط في ذلك حتى لا يصبح الفستق مدهناً.
* يُضاف مزيج الفستق إلى السميد ويُخلط جيّداً.
* تُقسم العجينة إلى نصفين وتعجن أشكال دائرية قياس 2 × 26 سم على صينية مصفوفة بورق مشمّع. تُبرّد حتى تصبح متماسكة.
* لتحضير القشطة، يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدر.
* يُترك ليغلي مع التحريك باستمرار حتى يسمك المزيج.
* يُرفع عن النار وتُضاف الماء المنكّهة، حسب الحاجة. يُغطّى الوجه بورقة بلاستيكية ويُترك جانباً ليبرد كليًّا.
* لإكمال الوصفة، يُغلّف قالب الكعكة قياس 26 سم بورقة بلاستيكية تغطّي الزوايا وتنسدل من الأطراف.
* توضع إحدى كرات الفستق والسميد في قاعدة القالب وتُضاف القشطة المبرّدة وتوضع فوقها الكرة المتبقية.
* توضع في البرّاد لمدّة 4 ساعات قبل التقديم ويُرشّ السكّر البودرة على الوجه.

مهلبية السميد

مقادير مهلبية السميد
4 اكواب ماء
12 ملاعق حليب نيدو
6 ملاعق سميد
7 ملاعق سكر
علبة قشطة
فانيليا

طريقة مهلبية السميد
يخلط الماء مع الحليب و السكر و السميد و توضع على نار هادئة حتى يبدا بالغليان و قبل ان يسمك المزيج تضاف القشطة و الفانيليا ثم يحرك حتى يسمك المزيج و يغلط قوامه ثم تبعد عن النار
يجب ان لا تكون المهلبية سميكة كثيرا تصب المهلبية في اكواب و تقدم باردة

بعد مايبرد تماما نضع عليه سكر بودرة

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

يقدم بارداً خلوه ليلة بالثلآجة

يعطيك العافيه

لمقادير..

4 كوب حليب
½ كوب سكر
½ 1 كوب سميد
حبهان (حب الهيل)
فانيليا
¼ كوب فستق مُقشر و مُقطع طولياً
1 بيض

الطريقة ..

– يُوضع الحليب والسكر في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيد ، ثم يُضاف دقيق السميد والحبهان (أو ماء الورد) والفانيليا والمكسرات ( لوز أو فستق محمص قليلاً ) مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات ، ثم يُرفع الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً.
– يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف على مزيج الحليب مع التقليب بسرعة.
– تُفرد الحلوى في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت.
– تُترك الحلوى لتبرد وتماسك (يمكن وضعها في الثلاجة) ثم تُقطع لمربعات متوسطة الحجم.
– عند التقديم تُزين الحلوي بالكريم شانتيه أوالقشطة مع الفاكهة الطازجة و مربى الورد وفستق مجروش أو أي تزين حسب الرغبة .

منقول //

– يُوضع الحليب والسكر في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيد ، ثم يُضاف دقيق السميد والحبهان (أو ماء الورد) والفانيليا والمكسرات ( لوز أو فستق محمص قليلاً ) مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات ، ثم يُرفع الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً.
– يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف على مزيج الحليب مع التقليب بسرعة.
– تُفرد الحلوى في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت.
– تُترك الحلوى لتبرد وتتماسك (يمكن وضعها في الثلاجة) ثم تُقطع لمربعات متوسطة الحجم.
– عند التقديم تُزين الحلوي بالكريم شانتيه أوالقشطة مع الفاكهة الطازجة و مربى الورد وفستق مجروش أو أي تزيين حسب الرغبة .

يسلمو