الوسم: الشبت

انا زهرة

مدة التحضير 30 دقائق

مدة الطهي 30 دقائق

المكونات:
500 غ رز بسمتي طويل الحبة
دجاجة كبيرة مسلوقة ومفتتة شرائح
1 بصلة مفرومة ناعم
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام شبت أخضر مفروم
2 ملعقة طعام سماق
ماء وملح لسلق الأرز
3 ملاعق طعام زيت زيتون
3 أكواب زبادي ( أو صلصة حامضة)
نصف كوب لبنة أو جبن كاسات
الطريقة:
•يغلى الماء في طنجرة على النار ويضاف إليه الملح وقليل من الزيت
•عند الغليان نضيف الأرز المغسول ونحرك قليلاً ويترك ليغلي لمدة 6 دقائق تقريباً
•يصفى الأرز في مصفاة ويترك جانباً
•في قدر عميقة يسخن زيت الزيتون ونحمر فيه البصل والثوم حتى يذبل قليلاً
•نضيف الدجاج المفتت مع الشبت والسماق ونقلب لمدة دقيقة
•يضاف الأرز للقدر ويقلب المزيج جيداً
•نسكب الأرز في صحن فرن
•تخلط أكواب الزبادي واللبنة وتمزج وتصب فوق الأرز
•يحكم الغطاء بوضع ورقة ألمنيوم على صحن الفرن ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة
•يقدم الأرز ساخناً ويرش عليه عند التقديم القليل من السماق
سر نجاح السفرة!
•لإضفاء طعم مميز على الشوربة يمكنك استخدام قطع البيكون البقري المدخن للتحمير مع البصل أثناء عمل الشوربة
•استخدام صحن الفرن من نوع الفخار في إعداد الأرز يعطي طعم أغنى وألذ للأرز مع الصلصة البيضاء
•اغمسي قطع البسكويت في مركز القهوة بشكل سريع حتى تحافظ قطع البسكويت على طعمها المقرمش ولا تتفتت أثناء وضعها في الصحن كذلك إذا أعددنا التيراميسو قبل التقديم بيوم يكون الطعم والبرودة أفضل للتقديم

الوصفة مقدمة من مطبخ آية الصحي

المقادير:
– 2 ½ كوب أرز بسمتى.
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
– 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً.
– 2 حبة (ليمون مجفّف).
– ½ ملعقة صغيرة زعفران.
– 1 ½ كوب شبت مفرى.
– 3 مكعبات مرق دجاج.
– 1 ½ كوب بازلاء مُجمدة.
– 1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.
– 4 ½ كوب ماء.

الطريقة:
1- اغسلي الأرز جيداً بالماء، ثم يترك فى مصفاة ذات ثقوب ضيقة حتى يتخلص من الماء.
2- سخني الزيت فى اناء متوسط الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ليناً.
3- ضيفي البازلاء والشبث والزعفران والهيل ومكعبات المرق إلى البصل، وتقلب المكونات جيداً معا.
4- اقسمي حبات الليمون المجفف إلى نصفين وتضاف إلى الخليط، وتقلب المكوّنات على النار لمدة دقيقة.
5-ضيفي الأرز إلى الخليط ويقلب به لمدة دقيقة، ثم يضاف الماء وتقلب المكونات جيداً.
6- غطى الاناء، وتترك على النار حتى يصل الماء إلى الغليان، ثم تُهدأ النار ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
7- ارفعي الأرز من على النار، ويُسكب فى صحن التقديم، ثم يقدم مع شرائح اللحم أو السمك.

المقادير :

بطة متوسطة الحجم
بصلة كبيرة مفرية
ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملعقة صغيرة شبت مفرى وبعض أوراق الشبت الصحيحة
أوراق نعناع أخضر
ورق لاورو
ملح – فلفل – توابل
مستكة – حبهان

طريقة التحضير :

1- تغسل البطة كالمعتاد وتترك صحيحة أو تقطكع

2- تشوح البصلة فى الزبد ، ويضاف الشبت وورق اللاورو ، والحبهان والمستكة

3- تشوح البطة حتى تصير ذهبية اللون ، فيضاف قليل من الماء وعصير الليمون والتوابل ، وبعد الغليان ينزع الريم ثم يحكم الغطاء ويضاف الماء كلما لزم حتى تنضج تماماً

4- توضع البطة فى صينية وتدهن بالزبد وتزج فى الرف الأوسط من الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتورد لونها .

5- تجمل عند التقديم بأوراق الشبت والنعناع الخضراء ، وحلقات الليمون ، وتقدم ساخنة .

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

الخطوة 3: يستعمل الخليط للتدليك على الجلد الرطب لمدة دقيقة ويشطف بالكامل بماء دافئ، ثم بارد. ويجفف الجلد بلطف. نصيحة أخرى: للتخلص من الصداع امضغ القليل من عشبة الشبت.

تُزال القشرة الخارجية للفول ، ثم تُسلق حباته في ماء مغلي لمدة 7 دقائق وتُصفى وتشطف بالماء – البارد وتُزال القشرة الخارجية لحبة الفول
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح – لونه ذهبياً.
يُضاف الشبت والفول الأخضر المسلوق والأرز والكركم ويُتبل بالملح مع التقليب بخفة حتى – تتجانس كل المكونات
تُخف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة عشر دقائق – يتم التعامل مع الأرز الباسمتي عند طهيه مثل المكرونة،فيتم سلقه في الماء المغلي المملح ثم يُغسل بماء بارد و يُصفى.
يُمكن إضافة منكهات أخرى للأرز الباسمتي ، فتُحمر التوابل الصحيحة (عود قرفة-قرنفل حب-فلفل أسود-حبهان(هيل)) في السمن الساخن حتى يتشرب السمن نكهة التوابل ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يُصبح ذهبي الون ويُضاف الأرز الباسمتي المسلوق مع التقليب ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهة ،كما يُمكن إضافة قطع صغيرة من الطماطم لإعطائه الون الوردي.
يُمكن تنكيه الأرز الباسمتي المسلوق بمنكهات مثل المُستخدمة مع الأرز الإيطالي(الروزوتو)