الوسم: الكرفس

تضاف أوراق الكرفس إلى بعض أنواع الطبخ أو تؤكل طازجة لوحدها كعلاج مقوّ، فاتح للشهية، منشط للهضم، طارد للغازات، مليّن للأمعاء.

ويعتبر نبات الكرفس من النباتات الممتازة للجهاز البولي. فهو يفيد في حالات آلام الكلى, وضعفها والتهابها. ويشكل مدراً بولياً ممتازاً في حالات حصى الكلي ورملها وكذلك في حالات احتباس البول والبول السكري.

كما يشكل الكرفس أحد أهم النباتات المستعملة لعلاج الروماتيزم والنقرس ويعود ذلك إلى اجتماع عدة خواص ممتازة فيه وهي: تأثيره المضاد للالتهاب، التأثير الطارد للأملاح والسموم من الأنسجة والدم، والتأثير المدر للبول، والمساعد على إكمال طرد السموم، إضافة إلى تأثيره المزيل للانقباض النفساني والذي يحسن من الحالة النفسية للمريض ويزيد من سرعة شفائه.

ويستخدم البعض نبات الكرفس الطازج في الخبرات العشبية لتخفيض الوزن، لغناه بالألياف واحتوائه على مادة الآبيول. كما ويستخدم في إزالة الضعف الجنسي.

ولهذه الحالات يمكن استعمال عصير الأوراق , أو يمكن تناول الأوراق، ويفضل على صورة سلطة مع مكونات أخرى.

ويمكن تحضير سلطة مكوّنة من أوراق الكرفس، وخمسة أوراق من أوراق الملفوف، وحفنة من أوراق البقدونس، وبعض البصل والثوم.

الكرفس هو أحد أفراد العائلة الخيمية والتي تضم مع الكرفس البقدونس والشمر أيضا , ويزرع الكرفس في الظل وبالتالي فهو أقل في الكلوروفيل , لذلك هو أقل أفراد العائلة اخضرارا. ويمكن تناول الكرفس مقددا أو في الشوربة أو السلطة وهو له طعم ملحي , وكذلك يدخل أيضا في عصائر الفاكهة مثل عصير الجزر.
ويحتوي الكرفس على فيتامين ج والألياف وكذلك حامض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ب والكالسيوم وهو أكثر الخضروات احتواء على الصوديوم. ويحتوي الكرفس على المركبات النباتية المعروفة باسم كومارينس والتي أظهرت فعاليتها في الوقاية من السرطان وتعزيز نشاط خلايا الدم البيضاء.وكذلك أيضا خفض ضغط الدم في الأوعية وبالتالي التخلص من الصداع النصفي. وهنا سنتعرف على الكرفس وفوائده وما هو الكرفس وبذور الكرفس وفوائد الكرفس للتنحيف وعصير الكرفس.

يعتبر الكرفس من الأعشاب القديمة التي ثبت أنه زرع منذ ما يزيد على 3000 سنة
لا سيما في مصر، وقد عرف في الصين في القرن الخامس قبل الميلاد.
موطنه الاصلي وسط وجنوب اوروبا بالرغم من وجوده بريا بمساحات شاسعه
في اسيا الصغرى وشمال افريقيا.
أحد نباتات العائلة الخيمية، وهو من النباتات الحولية، وهو من سلالة الكرفس البري ache
بعدما جرى تأصيله زراعيا ,ارتفاعه من 30 ـ 100 سم، والاوراق مركبه
مقسمه الى وريقات قلبيه الشكل او بيضاويه والوريقات مفصصه الى عدة فصوص
حافتها مسننه باسنان عريضه ولون الورقه اخضر فاتح والازهار بيضاء صغيره
محموله على نورات حيميه .
والثمار صغيره مزدوجه شكلها بيضاوي مستدير ولونها بني فاتح.
يحتوي الكرفس على عناصر مهمة منها الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والماغنسيوم والنحاس
والحديد والمنجنيز واليود‏، كذلك يحتوي على مواد هلامية وكربوهيدراتية‏،
مواد مدرة للبول وعناصر ومركبات مهدئة‏.‏
يستعمل من الداخل ومن الخارج , وما يستفاد منه هو البذور والجذور والأوراق والسوق.
تضاف اوراق الكرفس الى السلاطات والى الوجبات المطبوخ
تناول اوراق وثمار الكرفس يفيد في العلاج الشعبي للتخلص من الغازات والانتفاخات المعويه.
ومنشط للرغبه الجنسيه ومفيد في ادرار البول والدوره الشهريه ومنشط لافرازات المعده
ويعمل على تقويتها وينصح بعدم تعاطي الكرفس للمرضعات لانه يقلل من ادرار الحليب.
كما يفيد الكرفس في شفاء امراض الطحال المتضخم واحتباس البول
ويساعد على نزول الحصى ورمل الكلى والعمل على اخراجه عبر الحالب الى الخارج.
وبفيد الكرفس في شفاء امراض الربو الشعبي وضيق التنفس وتضخم الكبد
ويزيل الام الخصيه وعضلات الاطراف ويساعد في شفاء الام النقرس
والضعف الحنسي وتهدئة الاعصاب.
الزيت المستخرج من اوراق وثمار الكرفس يستعمل كماده مسكنه ومقويه وطارده للغازات ,
كما يدخل في صناعات التجميل والصابون

طريقة التحضير
يسخن الزيت في قدر ويوضع البصل المفروم والكرفس
يغطّى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة دقائق مع التحريك
نضيف بوكية الاعشاب وعصير اليمون مع جوزة الطيب، مرق الدجاج، الملح والفلفل
عند الغليان يترك الخليط لمدة دقيقة على نار هادئة لينضج
يطحن المزيج ويرجع على النار وتضاف له الكريمة بدون غلي
يزين بالبقدونس ويقدم

المكونات:
200 غم فطر الشامبنيون
250 غم شرائح سمك السلمون رفيعة جداً نية
200 غم كرفس أخضر
100 غم زيتون أسود منزوع النوى
2 ليمون
2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
2 ملعقة كبيرة لبن
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح و فلفل أسود

الطريقة:
1- نذيب رشة الملح في الخل و نضيف الزيت، اللبن و الفلفل و نحرك الصلصة و ندعها ترتاح في مكان منعش.
2- نوزع شرائح السلمون في صينية و نبللها بعصير الليمون ثم نغطيها و نضعها في الثلاجة.
3- نظف الفطر و نتخلص من الجزء السفلي من الساق و نزيل ما علق من التراب ثم نقطعه إلى شرائح.
4- نضع شرائح الفطر في وعاء و نرش عليها ما تبقى من عصير الليمون ثم نظف الكرفس و نقطعه.
5- نصفي جميع المقادير و نضعها في طبق التقديم و كذلك الزيتون، نسكب الصلصة و نرش الملح.