الوسم: اللذيذ

يطلق عليه في مدينة ( عدن ) الجميلة بالتحديد ( الخمير) أو ( المقصقص )

ويسمى بمملكة البحرين الحبيبة ( الزنجباري ) ، يقدم صباحاً ، أو مابعد وقت العصر..

:

فهذه دعوة للتعرف على هذا الطبق الرااائع المذاق…

2- كوب كبير طحين جميع الإستعمالات ( أبيض رقم واحد )

نصف كوب سكر

أربع ملاعق طعام كبيرة حليب بودرة

ملقة طعام كبيرة خميرة فورية…

ملعقة زيت صغيرة ..

+

كمية مناسبة من الزيت لعملية القلي

رشة ملح

ثلات إلى أربع حبات هيل

ملعقة صغيرة حبة البركة ( حسب الرغبة )

ماء دافىء للعجن

أولاً

تخلط جميع المقادير:

الطحين ، الحليب ، السكر ، الخميرة

والهيل المطحون ، والحبة السوداء

ثم نصب على الخليط .. ملعقة الزيت …

تفرج باليد حتى تتجانس جميع المقادير..

ثم نصب عليها الماء الدافىء وتعجن حتى تتماسك

وتغطى وتترك حتى تتخمر..

ثم تقسم العجينة بعد التخمير ، ونقوم بفردها على لوح الخاص بالفرد..

وتقطع بالسكين إلى مربعات متساوية الأحجام

ثم تقلى بالزيت الحار حتى تتحمر من الجهتين ..

وتقدم مع الشاي العدني ( شاي بالحليب)

أومع الشاي السادة ( الأحمر )

4 بيض

125 جم سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

600 ملى حليب

للكراميل

50 ملى ماء

45 جم سكر

طريقة التحضير :

لصناعة الكريمة

1- قومى بتسحين الفرن 300 درجة

2- ضعى الحليب وأضيفى اليهم الفانيليا والسكر والبيض وإضربيهم جيداً ( مكونات الكريم )
لصناعة الكراميل

1كيلو لحم بقر- ربع كيلو لية(ذيل الغنم)- عجينة غير مختمرة ويفضل ان تكون من طحين الصفر- 3رؤوس بصل – 2ملعقة كبيرة معجون طماطم- 2 ملعقة زيت .

الطريقة:

نعمل العجينة على شكل دوائر قطرها20 سم بواسطةالشوبك ونفرم اللحم قطع صغيرة ونفرم(نقطع)اللية ونقطع البصل ونخلط اللحم واللية والبصل والمعجون معا ثم نضع هذه الصلصة على العجينة التي توضع على صينية مزيتة لكي لا تلصق العجينة او صينية تيفال توضع الاكلة في الفرن الى ان تحمر تقريباثلث ساعة مع مراعاة ان يكون الفرن محمي على درجة 350 وتبقى لمدة ثلث ساعة تقريبا

• 1 كوب زبيب .
• 1 كوب دبس العنب .
• بخور الجاوي ( أو ما يعادل ½ بيضة ) .
• ½ كوب سكر .
• 8 أكواب ماء .
• ماء ورد .

طريقة التحضير :

1. ينقع الزبيب فى كوبين من الماء لمدة 12 ساعة .

2. يوضع الزبيب مع ماء نقعة فى ماكينة الطحن ويضاف اليه ما تبقى من الماء ( 6 أكواب ) ليتحول الى معجون .

3. يضاف دبس العنب وماء الورد والسكر ويخلط الكل حتى يذوب الدبس والسكر .

4. يوضع المزيج فى كيس من قماش الشاش ويترك حتى يصفى فى وعاء كبير .

5. يوضع البخور على قطعة من الفحم ليتحول الى جمر نضعة فوق الوعاء , نغطى الوعاء بحيث يبقى عطر البخور بداخلة ليعطى الجلاب نكهتة .

6. بعد حوالى ساعة يؤخذ الجلاب ويبوضع فى مكان ليبرد تماما .