الوسم: اللوز

يخفق بياض البيض ثم نضيف السكر الناعم تدريجيا
يوضع فوق الكيكة ثم ترجع الفرن لمدة 5 دقائق
ثم بواسطة الشوكة الساخنة يزين وجة الكيكة
تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتقدم
***

– يمسح التمر جيدا بمنديل مبل بالماء و ينشف.
– تفتح كل تمرة من الأعلى على شكل نافذة مع الحفاظ على الجانبين.
– تقسم عجينة اللوز حسب عدد حبات التمر ثم تملأ.
– تذوب الشوكولا على طريقة حمام مريم ثم يسقى التمر من الجانبين و يدخل الى الثلاجة حتى وقت التقديم .

يعطيك الف عافيه

المقادير:
* نصف كوب لوز بجلي
* كوب حليب بودرة
* 2 كوب من الماء
* 3 ملاعق كبيرة دقيق أرز
* 3 ملاعق كبيرة سكر
* نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون

طريقة التحضير:
* يخلط الحليب و السكر ثم يضاف الماء و يحرك المزيج حتى يغلي
* يضاف دقيق الأرز بالتدريج مع التحريك
* يقشر اللوز ثم يسلق ثم يصفى و يطحن ناعماً
* يضاف اللوز و الهيل إلى المزيج و يحرك جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً
* ثم توضع القهوة في أكواب التقديم ثم تزين باللوز المبشور و تقدم .

المقادير
* كاس من الدقيق الأبيض
* 3 أكواب ماء
* بيضة
* ربع ملعقة من السكر
* خميرة

طريقة التحضير:
تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وترك جانبا حتى تختمر.
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل.
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت.
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها، ثم ترفع وتتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة.
تحشي بالموز أو اللوز أو الجوز وتقلى في الزيت.

الطبقة اللامعة
• 1 ملعقة كبيرة من التوت منزوع بذوره المحفوظ أو الفراولة المحفوظة
• 2 ملعقة صغيرة من الماء
طريقة التحضير• لتحضير الحشو: يوضع قدر كبير مملوء بالماء حتى منتصفه على النار ويترك حتى يغلي
• وفي هذه الأثناء، تقطع كل ثمرة خوخ من أسفل على شكل حرف × بطول ½ بوصة باستخدام سكين صغير ثم توضع جانباً
• يوضع بعض من الماء والثلج في وعاء أرز ثم يترك جانباً كذلك
• وعندما يغلي الماء يوضع به البرقوق لمدة 30 إلى 45 ثانية ثم يرفع من الماء باستخدام ملعقة كبيرة مقصوصة ويوضع مباشرة في وعاء الثلج مع الماء ويغمر به لمدة 2 إلى 3 دقائق
• يرفع البرقوق من وعاء الثلج ويجفف باستخدام مناشف ورقية
• تنزع بعد ذلك قشور البرقوق فوق وعاء متوسط الحجم والتي ينبغي أن تنزع بسهولة ثم تقطع كل ثمرة إلى نصفين وتنزع بذورها
• يخلط البرقوق مع السكر والقرفة وعصير الليمون ثم يترك جانباً
• لتحضير التارت: يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
• يطحن اللوز في الخلاط الكهربي حتى يصبح كالبقسماط
• يضاف إليه دقيق العجين والملح والقرفة وجوزة الطيب والسكر ويضرب الخليط 5 مرات متقطعة حتى تختلط المقادير جيداً
• يضاف الزبد والزيت ويضرب الخليط لمدة 20 ثانية أخرى حتى يتحول الخليط إلى كتل صغيرة
• يضاف بياض البيض إلى الخليط ويضرب لمدة 20 إلى 30 ثانية أخرى حتى يتحول الخليط إلى كرة متماسكة ودبقة بعض الشيء مع مراعاة عدم خلطه أكثر من اللازم
• توضع كرة العجين في صينية تارت قطرها 9 بوصات ويتم الضغط عليها بحيث تكون طبقة متساوية تغطي قاع الصينية وجوانبها
• توضع الصينية في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنطفأ لمعة سطح العجين ثم ترفع من الفرن وتوضع جانباً حتى يبرد العجين
• يوضع عجين التارت فوق صينية بسكوت ثم تغمس قطع البرقوق في عصيرها ثم يرص أكبر عدد ممكن منها داخل التارت بحيث يكون الجزء المقطوع لأسفل
• توضع الصينية في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج ثمار البرقوق قليلاً ولكن لا تزال صلبة
• ترفع الصينية من الفرن ويترك التارت جانباً حتى يبرد
• ولتحضير الطبقة اللامعة: تسخن الفاكهة المحفوظة على درجة حرارة منخفضة أو في المايكرويف حتى تذوب ثم تخلط بالماء ويدهن بها سطح التارت

* المقادير:
– بيضتان
– صفار 4 بيضات
– 3 اكواب حليب
– فنجان دقيق
– فنجان سكر بودرة
– ¾ فنجان لوز مسحوق
– ½ فنجان لوز صحيح
– مقدار من الكراميل
– لوح شوكولاطة

* طريقة التحضير:
– اخفقي صفار البيض والبيض والسكر والدقيق مع قليل من الملح حتى يمتزج الخليط.
– اغلي الحليب وصبيه بالتدريج فوق الخليط السابق مع الخفق بشدة.
– ارفعي الخليط على نار هادئة جدا حتى يغلي .ارفعي الاناء بمجرد وصوله الى درجة الغليان.
– اضيفي اللوز المسحوق بعد ان يبرد الخليط قليلا.
– قلبي الكريما المعدة من وقت لآخر حتى لا تتكون قشرة على السطح.
– ضعي الكريما في كؤوس وزينيها باللوز الصحيح المغموس في الكراميل.

* لعمل اللوز المغموس في الكراميل :
رصي اللوز على قطعة من ورق الالومنيوم وصبي الكراميل وهي ساخنة على اللوز .بعد ان تبرد استعمليها في تزين سطح الكريما.
* ملاحظة: يمكنك إضافة لوح شوكولاطة ساخن

جزاك الله كل الخير يا غالية
……..راااااااائعة…..
تفبلي تحياتي ****اختك-*-*-*زهرة الجزائر*-*-*-*