: ) سنعــــود بعـــد قليـــل ( :
ـــــــي لكم حبايبــي ( :
فكره جميله جدا لتزيين ادوات المائده البيضاء لاستخدامها بشكل مختلف و جديد و حسب ذوقك عن طريق بكرات اللصق الملونه
اللي حتحتاجيه الادوات اللي حتزينيها و بكرات لصق باشكال جميله و الوان متناسقه . مقص . ورق زبده او شمعي
حددي التصميم اللي انتي عايزاه
لعمل شرائط رفيعه جدا الصقي الطول اللي انتي عايزاه على ورق شمعي و قصي بالكاتر شرائط رفيعه جدا ثم استخدميها في التزيين مثل الصوره
وهيك نكون خلصنا العمل اتمنى ينال اعجابكم يارب
في انتظار ردودكم في امان الله
الحرص على ظهور المائدة بشكل جميل ولائق فمن المفروض أن تفرش المائدة بذكاء .. وان تكون لكل قطعة وظيفة ومثلما نحرص على ألا تكون هناك قطع ناقصة يجب ألا تزيد القطع أيضا عن المطلوب .
قليل من الإكسسوار والاهتمام يعطى العشاء أو الغذاء نوعا من الدفء والرومانسية و يضفي على جو المائدة شكلا مميزا لأن العلاقة بين أنواع الطعام وأشكاله وطبيعة ترتيب المائدة لها دور كبير في احتفاظ المائدة بتوازنها .
بالنسبة للألوان فيقول الخبراء انه إذا كان إعداد المائدة للإفطار فالاهتمام يكون بالألوان المبهجة المرحة التي تجعل بداية اليوم ذات طبيعة ربيعية متفائلة , أما الألوان لعشاء الأمسيات والرومانسية فيفضل لها الألوان الداكنة كالأزرق أو القرمزي إضافة إلى الشموع والورود بنفس اللون وتلك المائدة هي نفسها التي اختارها المتخصصون لدعوات الأعياد .
خبراء الإتيكيت يقولون إن الموائد يجب أن تضم شوكتين على اليسار واحدة كبيرة و الأخرى صغيرة .. و أيضا سكينين على اليمين واحدة منها للأسماك إذا تضمنتها قائمة الطعام والأخرى للحوم ومعهما ملعقة.
أدوات المائدة :
أما بالنسبة لوضع الأطباق فالقواعد تقول انه يوضع في البداية الطبق الأكبر للوجبة الرئيسية و يكون مسطح وفوقه طبق اصغر للسلطات والمأكولات الباردة وداخله طبق اصغر ثالث للحساء.
تختلف أنواع و أشكال أدوات المائدة و لكل منها استخدامه الخاص حسب الصورة المرفقة من اليسار لليمين :
1-شوكة الكوكتيل : تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري و فاكهة البحر و لتقديم الزيتون و المخللات.
2-شوكة السلطة : تستخدم في تناول السلطة الفطائر و المعجنات و اللحوم الباردة .
3-شوكة السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط
4-شوكة العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
5-سكين الستيك : لتقطيع اللحوم .
6-سكين السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
7-سكين الزبد : توضع على طبق الزبد و تستخدم لدهن الزبد و تقطيع الجبن .
8-سكين العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
9-ملعقة الحساء : تستخدم للحساء .
10-ملعقة الحلو : للحلو و الفاكهة .
11-ملعقة المشروبات : تستخدم مع المشروبات و الأيس كريم و الحلو عند تقديمها في أكواب طويلة .
12-ملعقة الشاي : للشاي و القهوة .
ملاحظات هامة :
1) غطي المائدة بالغطاء المناسب على أن لا يتدلى اكثر من 30سم من جوانب الطاولة.
2) عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب أن لا تبتعد حافة مقابضها اكثر من 2سم عن حافة الطاولــة.
3) ضعي السكين إلى يمين الطبق بحيث تكون حافتها الحادة باتجاه الطبق.
4) توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويعتمد عددها على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق إلى الخارج.
5) توضع الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى الأعلى، فيما يعتمد عدد الشوك على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولا يوضع الأبعد عن الطبق.
6) طبق السلطة يوضع إلى يسار الشوكة
7) ضعي طبق الخبز والزبد ( في حالة استعماله ) إلى يسار الطبق أعلى الشوكة وتوضع سكين الزبد على يمين طبقها وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.
8) ضعي كوب الماء إلى اليمين فوق رأس السكين
:7_12_1[1]:
أتمنى لك الإستفاده
ترتيب سفره الاكل فن بذاته
تعالو معى برحلة لهذا الفن حيث ان الترتيب له قوانين
سواء للحفلات الرسميه او الحفلات العاديه الفن هذا له تاثير نفسيااا
باعطاء المكان والهدوء لضيوفناا فتح نفسهم لطعام والاستمتاع بالجلسه
هنا مجموعه من الصور الجميله للى حابين يتعلموو هذا الفن
بحيث تختلف من شخص لاخر وايضا من الاكل على الطاوله بالجلوس او البوفيه
نوعيه المناسبه الالوان التفنن بالاكسسوارت
هنا الترتيب جدا بسيط والورود بمنتصف الطاوله اعطت نعومه
ولاشخاص قليلون او لزوجين كجلسه رومنسيه
*
*
هنا صور توضح الاكل ونوعيه الصحن لتقديمه
الاعداد لطاوله الطعام وترتيبهااا
ستقود نا لافكار رومنسيه
وجمالياتها وشخصيه كل امراءه ببيتها وسفرتهااا
قواقع وقطع من الثلج بطريقه روعه صراحه كانت جنان
..تفنني بطريقة تقديم الطعام بالأواني التي لديك
طبق السلطه..قومي بإعداده بطريقه مغايره عن المعتاد..
فإن كانت سلطه خضراء..إفصلي أصنافها عن بعضها البعض..
ولايغيب عنك..عدم إضافة البصل والبقوليات إليها..
هناك طريقه رائعه لتميز تقديمك..
إستخدمي أي فاكهه وإجعلي منها طبقآ لتقديم نوع من الطعام..
ماعليك سوى إتباع هذه الخطوات البسيطه..
حاولي قدر الإمكان أن تكون أصناف أطباقك ملونه..
كهذا الاطباق..
لاتنسووو الزهوور والشموع
للزهور والورود أهميتها الخاصة كونها تعطي إحساساً بالحياة والأمل، ولرائحتها تأثير شديد الحساسية في تهدئة النفس والشعور بالراحة. وللمائدة اختاري الزهور والورود ذات الرائحة الخفيفة غير النفاذة حتى لا تطغى على حاسة تذوق الأطعمة.
فما عليك إلا اختيار مجموعة جميلة وتنسيقها في إناء ثم ربطها بشريط من التول أو الشيفون جميل اللون.
* الشموع .. مساءً
قد يغريك الدفء العائلي سواء عند دعوتك عائلتك المقربة أو حتى أسرتك في المنزل (زوجك والأولاد) باستخدام الشموع وهنا أقترح عليك استخدام الشموع ذات الألوان المناسبة لمفرش المائدة وخصوصاً في الدعوات المسائية، فإن ضوء الشموع يعطى تكسراً للظل والنور، مضيفاً هالات من العمق الجميل على المائدة، ولتضيفي إناء عميقاً فيه ماء وعلى وجهه مجموعة من الشموع المضاءة (توجد في الأسواق) مما يزيد الجو جمالاً وهدوءاً.
لاحظو معى بالصور الاخرى النعومه وبساطه الترتيب والمسات الرقيقه
وترتيب المناديل
يتبع
الطاولات الجانبيه
ممكن ترتبى كلشى عليها من كاسات اطباق وغيره الكل يخدم نفسه بالحفلات الكبيره
الصور راح توضح كل الاختيارات
ركن للفواكه
تابع ترتيب السفره فوقه ثريا روعه
هنا لحفلات اكبر
هنا ترتيب السفره كثير حلووو
الاكل الرئيسى يكون بوفيه (غرف) والمقبلات والعصيرات على طاوله الجلوس
المفارش و تلبيسه الكراسى راح تفيدكم ببعض الافكار تعالو معىىبرحلتنا هنا
موسوعه لافكار لاتنتهى وياكم الصور
اى شتله زرع عندك او اوراقهااا
هنا شموع باى شكل ممكن تتفننى فيهاابنص الطاوله
ياربي تنال اعجابكم
1- يجب عدم إحداث ضجة أثناء الجلوس إلى المائدة ، ويمكن الجلوس على الكرسي من جهة اليسار
على أن تراعي الشخص الجالس إلى اليمين حتى لا تأخذ اتجاهاً مضاداً فيحدث الارتباك الغير مرغوب به
فإذا لاحظت أن الشخص يمينك يتجه إلى الكرسي جهة اليسار فلا تتجه إلى اليمين بل أبقى في نفس الاتجاه
( إلى اليسار ) .
2-إذا كانت الدعوة في بيت أحد الأقارب أو الأصدقاء فعلى المدعو أن ينتظر حتى يحدد له المكان المفروض
أن يجلس فيه , أما إذا كانت حفلة ووضعت الكروت بأسماء المدعوين فعلى الشخص أن يبحث عن اسمه
ويجلس حيث هو محدد له .
3- عادة تجلس ربة المنزل على رأس المائدة وفي مواجهتها رب الأسرة وتجلس على يمينه الابنة الكبرى
ويجلس الابن الأكبر إلى يمين والدته ثم الولد الثاني على يسار الأب وهكذا ….
الفوط 1-
تمسك ربة المنزل بالفوطة الموضوعة أمامها وتنفضها ثم تضعها على ركبتيها بعد ذلك يفعل الجالسون
مثل ذلك
الفوط الصغيرة تفرد تماما أما الكبيرة فاكتفى بفرد بعض طياتها فقط .
2- يجب عدم وضع الفوطة تحت الطبق أو ربطها حول العنق إلا للأطفال وحتى هؤلاء يفضل ربط المرايل
الخاصة بهم بدلا من فوط المائدة .
3- من الجائز تجفيف الفم بالفوطة وخاصة قبل تناول كوب الماء حتى لا يترك آثارا دهنية على الكأس .
4- عند الانتهاء من تناول الطعام توضع الفوطة بدون إعادة طيها في الجهة اليمنى ويمكن وضعها
في اليسار,الفوط الورق تعاد بنفس الطريقة (في جهة اليمين )
طريقة الجلوس
1- يجب أن يكون الجلوس في وضع مستقيم ودون تكلف .
2- ينقل الطعام إلى الفم ولا يقرب الفم إلى الطبق أي يجب عدم الانحناء أثناء تناول الطعام .
3- يجب عدم الارتكاز على المرفق على المائدة أثناء تناول الطعام وأن يبقى المرفق إلى جانب الجسم
حتى لا يتضايق الشخص الجالس بالجوار .
1- يجب أن يتناول الحديث على المائدة موضوعات هامة وشيقة تهم جميع الجالسين .
2- أن يشترك معظم الجالسين في الحديث و تجنب الأحاديث الجانبية .
3- يفضل الابتعاد عن أحاديث المرض والحوادث و ما يسبب اشمئزاز الآخرين.
البدء في تناول الطعام
1- يجب الانتظار حتى يكتمل الجميع وتبدأ ربة البيت بالأكل أولا ثم الضيوف أو أفراد الأسرة .
2- إذا كان العدد كبير أو يخشى أن يبرد الطعام فعندئذ ابدأ بتناول الطعام عندما ترى أن
عدد الحاضرين اصبح مناسبا ولا داعي لانتظار الجميع.
3- في حالة البوفيهات ابدأ في تناول الطعام بمجرد دخول غرفة البوفيه.
استعمال الفضية :
1- يجب عدم الإشارة بإحدى قطع الفضية أثناء الحديث على المائدة .
2- يجب عدم إحداث صوت مرتفع أثناء تقطيع الطعام أو الغرف .
3- تستعمل القطع الموضوعة في أقصى اليمين أو أقصى اليسار أولا ثم التي تليها إلى الداخل
حسب ترتيبها على المائدة.
4- تمسك السكين باليد اليمنى والشوكة باليد اليسرى ويقطع الطعام قطعا مناسبة
ثم تغرز الشوكة في القطع أو يتم تقطيع الطعام كله أولا ثم تنقل الشوكة إلى اليد اليمنى
( مراعاة للآداب الإسلامية في الأكل ) وتبقى بها حتى يتم تناول الطعام بينما توضع السكين
على الطبق من أعلى بالعرض .
5-لا تستعمل السكين مطلقا لنقل الطعام إلى الفم بل للتقطيع أو سند الطعام لحمله على الشوكة
أثناء الغرف.
6- يجب عدم استعمال الأدوات الخاصة من شوك وملاعق وخلافه في الغرف من الأطباق الكبيرة
بل تستعمل قطع الغرف الخاصة بكل صنف .
7- في حالة استعمال الملاحات المكشوفة يستعمل طرف السكين لأخذ الملح منها ولا تستخدم الأصابع .
8- لا تترك قطع الفضية ( الشوكة والسكين والملعقة ) المستعملة على المفرش مطلقاً بل تكون دائماً
على الطبق وفي حالة الانتهاء من تقطيع الطعام بالسكين والرغبة في تناول الطعام بالشوكة
توضع السكين بالعرض أعلى طرف الطبق.
9- لا تترك الملاعق في الفناجين أو سلطانية الحساء بل توضع في الصحن المصاحب لها إلا في حالة
استعمال طبق عميق بدون وجود صحن مصاحب تحته .
10- عند الانتهاء من تناول الطعام توضع الملاعق والشوك والسكاكين وأيديها جهة اليمين على الطبق
بالعرض أي موازية لطرف المائدة أما في حالة الرغبة في المزيد من الطعام فتوضع القطع
طوليا أو متقاطعة.
11- يجب تجنب تلميع الفضية أو مسح الأطباق على المائدة في بيوت الناس وإذا استلزم الأمر ذلك
في مطعم مثلا فيفضل القيام بذلك بطريقة غير ظاهرة كما أن لكل ربة منزل طريقتها في تلميع
وتنظيف والعناية بالفضية الخاصة بها فربما ذلك يتسبب في إزعاجها.
من السهولة الحفاظ على البهارات طازجة اذا ما اتبعت بعض الارشادات البسيطة.
اشتري الكمية التي تحتاجينها من البهارات. من الافضل شراء كمية بسيطة، واذا احتجت بهارات أخرى اشتريها لاحقا.
البهارات الكاملة والصحيحة تبقى مدة أطول من البهارات الناعمة.
مثلا حبات الفلفل أو بذور السمسم، سوف يبقى أكثر من 6 شهور اذا احتفظت به في وعاء زجاجي. وسوف يبقى سنة كاملة اذا احتفظت به في وعاء بلاستيكي.
أي كان نوع الوعاء المستخدم، تأكدي أن تبقى البهارات بعيدا عن الحرارة أو الرطوبة أو الإضاءة.
جودة طعامك من جودة بهاراتك.
<