الوسم: المجفف

المكونات

• 400 جم من شرائح الجزر
• 20 جم من القرفة
• 1 لتر من مرق الدجاج
• 20 جم من السكر
• 30 جم من جوز الهند المجفف
• 160 جم من شرائح صدور البط
• 20 جم من البقدونس المقطع
• 80 جم من البصل المقطع
• 50 جم من الزبيب
• 20 مل من زيت الذرة
طريقة التحضير

• يسخن زيت الذرة في قدر على نار متوسطة
• يشوح البط في القدر حتى ينضج قليلاً
• يضاف الجزر وجوز الهند والسكر إلى الخليط مع استمرار التشويح
• يضاف الزبيب والمرق إلى الخليط
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة من 7 إلى 10 دقائق
• يرفع القدر من على النار ويصب الخليط في وعاء للتقديم
• ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم

• 200 غ طحين
• 125 غ دهن نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• 75 ملل ماء بارد جدا
• 50 غ لوز او بندق محمص ومطحون ناعم

حشوة تارت التين المجفف:

• 75 غ طحين
• بيكنج باودر
• 75 غ تين مجفف مقطع او مفروم
• 75 غ تمر مفروم
• 100 غ بندق محمص ومطحون
• 4 حبات بيض
• 200 غ سكر
• 125 غ زبدة
• قشر حبة ليمون
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. يذوب السكر والملح في الماء البارد
2. ينخل الطحين فوق طاولة العمل ويضاف اليه بودرة اللوز او البندق نضيف الدهن النباتي ونحاول خلطة مع الطحين دون الضغط عليه للحصول على شكل حبيبات مثل البرغل او الكسكسي
3. نضع حفرة وسط الطحين ونسكب فيها الماء البارد المذوب فيه الملح والسكر نجمع العجينة دون عجنها ، توضع في بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح 8 ساعات على الاقل ثم تفرد في صينية التارت

حشوة تارت التين المجفف:

1. يفرق البيض
2. يخفق بياض البيض مع قليل من السكر ورشة الملح
3. تخلط المكونات الجافة مع بعض الطحين والبيكنج باودروالبهارات ويترك جانبا ،
4. يرمد التين والتمر في قليل من الطحين
5. تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية ورشة الملح الى ان نحصل على قوام كريمي
6. نضيف صفار البيض مع الخفق المتواصل وقشر الليمون ثم نضيف البندق ونخفق بواسطة ملعقة
7. تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع بياض البيض المخفوق ثم خليط التمر والتين المجفف ويسكب الخليط على التارت ويوضع في الفرن لمدة في درجة 300 فهرنهايت
8. النصائح: انصح بنخل او خلط التين والتمر في قليل من الطحين لضمان عدم نزولهم الى قاع التارت يمكن تزين وجه التارت بحبات الصنوبر وحبيبات الشوكولا للتغيرف الطعم وزيادة النكهة

طريقة التحضير:
1- انقعي التين المقطع في الحليب الدافئ لمدة ساعة ثم اطحني التين مع الحليب حتى تحصلي على معجون ناعم.
2- سخني السمن في قدر. أضيفي الحليب المكثف ومعجون التين. اطهي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتكتل الخليط بعيدا عن جوانب القدر.
3- زيني حلوى التين المجفف باللوز المقطع والزعفران ثم قدميها ساخنة في الشتاء وباردة في الصيف.