بسكويت على الطريقة المغربية
المقادير:
– 500 جرام دقيق
– 200 جرام زبد
– 200 جرام سكر
– 2 صفار بيض
– 6 ملاعق كبيرة حليب
– رشة ملح
ملحوظة:
إذا كنت تريدين البسكويت بطعم اللوز ضعي على العجينة ملعقة كبيرة من اللوز
ولطعم الشيكولاتة ضعي ملعقة صغيرة ونصف من الشيكولاتة ، ولطعم التوابل ضعي ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بالإضافة إلى القليل من القرنفل المطحون.
الخطوات بالصور 
نضع جميع المكونات في إناء واحد ماعدا الحليب والبيض
نفرك العجين مع الزبد إلى أن يتمتزجا تماماً ،
ثم نضع الحليب والبيض إلى أن يتشكل العجين ويصبح لين .
ضعي قليل من الكاكاو على العجين وشكليه نصفين ،
ثم شكلي العجين بماكينة البسكويت ثم ضعيه في الفرن حتى ينضج وبالهناء.
بسكويت اللوز 
المقادير:
– 3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)
– كوب وربع الكوب سكر بودرة
– 1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
– 1 بيض
– 2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
– 4 ملعقة صغيرة ماء زهر
– 1/4 كوب سكر بودرة
الطريقة:
– يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
– يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
– يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
– يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
– تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .
ملحوظة: إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
بسكويت النشادر 
المقادير :
-3/4 كوب سكر بودرة
– 1 ملعقة صغيرة نشادر
– 1 ملعقة صغيرة ?انيليا
– 3 بيض
– 1/2 كوب سمن سائل
– 3 كوب دقيق
– 3/1 كوب حليب
– 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
الطريقة :
– يُخلط سكر البودرة مع النشادر و ال?انيليا في وعاء عميق.
– يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
– تُضاف السمنة السائلة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
– يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
– يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
– تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 – 10 دقيقة .
بسكويت الزبد 
بسكويت الزبدة بنكهة اللوز
المقادير:
– 1كوب زبد
– 2/1 نصف كوب سكر
– 1 بيضة
– 1ملعقة فانيلا
– 2/1 ملعقة ملح
– كوب وربع دقيق
الطريقة :
نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ما عدا الدقيق في إناء عميق ونخلط على سرعة متوسطة لمدة 2الى 3دقائق ستتحمل الى شكل كريمي نخفف السرعة ثم نضيف الدقيق ونخفق لمدة 2الى 3 دقائق ستتكون عندها عجينة ناعمة ( لا تزيديها دقيق ضعيها فقط بالثلاجة تبرد لمدة 30 الى 45 دقيقة، وسوف تتماسك، بعدها تصير مو بالهشاشة المطلوبة )
نضع العجين في الجهاز الخاص بالبسكويت . ويخبز لمدة 6الى 8 دقائق الى ان يبدء لونه يتغير الى اللون الذهبي.ممكن قبل الخبز تزيين الوجه بحبات الحلاوة الخاصة بالديكور لي حق تزيين الكيك يعطي شكل أحلى ، لا تنقليها من الصينية إلا بعدما تبرد.
بسكويـت بالحـــــلوى 
المقادير:
– 4/3 ثلاث أرباع الكوب سكر
– 1كوب زبد
– 90 جرام جبنة كريمية
– 1بيض
– 1ملعقة صغيرة فانيلا
– 3 أكوب دقيق
الطريقة :
نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ما عدا الدقيق ونخفق على سرعة متوسطة إلى أن تنسجم المقادير وتصبح ذات قوام كريمي نخفف السرعة ونضيف الدقيق فقد خفق بسيط إلى أن يختفي الدقيق وينسجم مع خليط الزبد .
يقسم العجين إلى قسمين ويغلف بورق النايلون ويدخل الثلاجة لمدة ساعتان.
يرق العجين ويقطع بقطاعات مختلفة ، ثم نرص البسكويت في صينية إما مدهونة بالزيت أو مبطنه بورق الخاص بالكيك.
وكل عام وانتم بخير
