الوسم: المفلفل

دجاجة مقطعة ومنزوعة الجلد ( أو أفخاذ دجاج مقطع ومنزوعة الجلد ) . يفضل أن يكون وزن الدجاجة كيلو أو أقل .

تتبيلة قطع الدجاج :

– 2 ملعقة أكل معجون طماط .
– 1 ملعقة متوسطة بودرة بصل .
– 1/2 ملعقة متوسطة بودرة ثوم .
– 1/2 ملعقة متوسطة بهار تندوري ( خلطة بهارات هندية ) .
– 1 ملعقة متوسطة كزبرة ناشفة .
– 1/2 ملعقة متوسطة بابريكا .
– 1/4 ملعقة متوسطة بودرة فلفل أحمر حار .
– 1 ملعقة متوسطة ملح .
– 1/4 ملعقة متوسطة بودرة زنجبيل ( إختياري ) .

تخلط المواد مع بعض ويتبل بها قطع الدجاج وترك لمدة ساعة على الأقل .

الخلطة المقرمشة :

– 1/2 2 كوب رز محمص ( ممكن التعويض عنه بالكورن فلكس ) .
– 1/2 ملعقة متوسطة بودرة بصل .
– 1/4 ملعقة متوسطة بودرة ثوم .
– 2 ملعقة أكل سمسم .
– 1/2 ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر حار .
– 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا .
– 1 ملعقة صغيرة بهار تندوري .
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
– 1/2 كوب جبنة موزريلا مبشورة .
– 1/4 ملعقة متوسطة ملح .
– 2 ملعقة أكل زيت زيتون .

توضع جميع المواد في محضرة الطعام وتطحن حتى تصل للمستوى المطلوب ( أي طحن متوسط ولا يكون ناعم جداً بل أشبه بالرمل الخشن ) .

بعدها نحضر :

– 2 بيض مخفوق مع رشة خفيفة ملح ( بالإمكان التعويض عن البيض باللبن الرائب المخف ) .

طريقة العمل :

1- يتم تشغيل الفرن على درجة 200 مئوية قبل البدء بتجهيز القطع للشوي .
2- يتم تغطية صحن الشوي بورق القصدير ( الألمنيوم ) ثم يوضع فوقها طبقة من ورق الزبدة ( وذلك لسهولة تنظيف فيما بعد وضمان عدم إلتصاق الطعام ) .
3- يتم غمس قطع الدجاج بالبيض ثم بالخلطة المقرمشة مع الضغط عليها قليلاً لكي تثبت الخلطة بشكل جيد وسميك نسبياً .
4- ترتب القطع في صحن الشوي المغلف ( على أن يكون وجه القطع إلى الأعلى والجزء الحاوي على العظام إلى الأسفل ) ثم توضع في الفرن ( في الوسط ) لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أي إلى أن تصل للمستوى المطلوب في الشكل المحمص .
5- ترتب في صحن وتقدم ساخنة أو دافئة ( حسب الرغبة ) .

ملاحظة : يرافق هذا الطبق صلصلة الروب بالخضار الورقية الطازجة مع الفلفل الأخضر الحار والليمون . ( ممكن إضافة أي نوع تحبونه من الأعشاب والخضار الورقية ) .

ويتم عملها بتقطيع بعض الخضار الورقية مثل البقدونس والنعناع مع الفلفل الأخضر الحار ( بشكل ناعم قدر الإمكان ) وتوضع في صحن مخصص للصلة مع إضافة قليل من الملح وعصرة ليمون وتقلب وتقدم .