الوسم: اليمون

نوع الوجبه: طبق اساسي

نوع الوصفة: دواجن, يخاني

الكمية تكفي: 4 أشخاص

مدة التحضير: 25 دقيقة

مدة الطهي: 50 دقيقة

المقادير:

4/3 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

2/1 ملعقة صغيرة هال، مطحون

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج

3 فصّ ثوم، مسحوقة

برش وعصير 1 حامضة صغيرة

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي

2/1 1 كوب أو 375غ لبن طازج

2 قرن صغير فلفل أخضر حار، منزوعة منهما البذور

8 قطع أفخاذ دجاج

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2/1 1 كوب ماء

3 ملعقة كبيرة مسحوق حليب جوز الهند ماجي

3 ملعقة كبيرة لكزبرة، مفرومة وطازجة

طريقة التحضير:

يُمزج الكاري مع الهال، والزنجبيل، والثوم، وبرش الحامض،

وعصير الحامض، ومكعبيّ مرقة الدجاج ماجي، والبن، وقرنيّ

الفلفل الحار ضمن خلاط كهربائي، وتخلط المكونات لمدة 2 إلى 3

دقائق أو حتى تمتزج كافة المكونات جيداً.

توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف إليها مزيج البن ثم تخلط

المكونات جيداً بعضها بعض وتغطّى وتنقع لمدة 4 إلى 8 ساعات

في الثلاجة.

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتستخرج قطع الدجاج من التبيلة

وتطهى على نار معتدلة الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح

لونها ذهبياً تقريباً.

يضاف الماء، ومسحوق حليب جوز الهند ماجي، وتبيلة البن ثم

تغلى المكونات وتغطّى وتُترك على نار هادئة لمدة 30 إلى 35

دقيقة أو حتى يصبح الدجاج مطهياً جيداً.

تضاف الكزبرة الطازجة ويُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.
:15_1_68v[1]:

المكونات
الحشو
غ جبنه كريميّه
غ حليب مركز محلى
ورقة جيلاتين او من الى غ جيلاتين بودره
و / حبة عصير ليمون
ملل كريمه طازجه مخفوقه
البسكوت

غ زبدة ذائبة
غ بسكوت مطحون
ملعقة كبيرة سكر
مربى تحليه او فواكه للتزين

طريقة التحضير
البسكوت

تطحن المكونات مع بعض ثمّ ترصّ في قاع الصينيّه المدهونه أو المغطاة بورق الشمع
تدخل الى الفرن لمدّة أو دقائق لا غير في درجة حرارة 350 :400 فهرنهايت حسب نوع الفرن
تترك جانباً حتّى تبرد
الحشو

المقادير:

6 أسماك جربيدي صغيرة وطازجة أو 12 سمكة سردين طازجة ومنظفة.
بصلة مبشورة
4 الى 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون المحمصة والمطحونة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة المحمصة والمطحونة
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملح خشن
ليمونتان مقطعتان الى شرائح للتقديم

السلطة:

حبتان من اليمون الهندي الأحمر
ملعقة صغيرة من ملح البحر، بصلة شمار
3 أو 3 رؤوس من البصل الأخضر المقطع الى شرائح ناعمة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المحمص والمطحون
2 أو 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
حفنة من الزيتون الأسود

التحضير:

يغسل السمك ويجفف بمحارم المطبخ الورقية، ثم يفرك بالملح الخشن من الداخل والخارج. يخلط البصل المبشور في وعاء مع زيت الزيتون والقرفة والكمون المحمص والمطحون والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود. تفتح شقوق عدة في أسماك السردين ويبسط مزيج البصل والتوابل على كل الأسماك من الداخل والخارج، وفي الشقوق أيضاَ . تترك أسماك السردين منقوعة لمدة ساعة تقريباَ حتى تتغل نكهات التوابل في الحم .

في غضون ذلك تحضر السلطة، يقشر اليمون الهندي بواسطة سكين لإستئصال كل الب والقشرة . تقطع أيضاَ المساحات الفاصلة في غشاء البرتقالة لفصل الفصوص عن بعضها . توضع الفصوص في وعاء ويرش فوقها الملح، تشذب بصلة الشمار وتقطع الى شرائح رقيقة .

يضاف الشمار الى اليمون الهندي مع البصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون . يخلط الكل ويزين الطبق بحبات الزيتون . يحمى المصبع أو المشواة أو يشعل الفحم، ويشوى السمك لمدة 3 أو 4 دقائق من كل جهة، شرط تطرية السمك بسائل التخليل الباقي . ترش الكزبرة الطازجة فوق الأسماك وتقدم فوراَ مع شرائح اليمون .

عصير اليمون بالبرتقال

المكونات:
– ليمون طبيعي أو شراب اليمون.
– 2 كوب ماء مثلج.
– 2 كوب عصير برتقال مثلج.
– 1 لتر ( زجاجة ) صودا.

الطريقة:
ضعي اليمون أو نكهة شراب اليمون في إناء تدريجي ليقاس منه حوالي 2 ربع غالون ( حوالي نصف لتر)، أعيدي العصير إلى إبريق بلاستيك أو زجاجي كبير ثم أضيفي عليه الماء وعصير البرتقال وقلبيهم حتى يمتزج الخليط ويذوب بالكامل.