لو حاولنا أن نستذكر المحتويات الغذائية لكل فاكهة أو خضار وتأثيرها على الجسم، فغالبا لا نتذكر سوى فيتامين ج أو C و وجوده في الحمضيات وفيتامين أ في الجزر !!!!
ولوتأملنا لوجدنا عدة ألوان لفاكهة واحدة كوجود تفاح أخضر وأحمر وأصفر وعنب أسود وأخضر وغير ذلك
فما الفرق عند اختلاف الألوان ؟
بساطة كما أنه صار معروفا أنه علينا تناول خمسة حص على الأقل من الفواكه والخضار يوميا..أصبح علينا أن نأكل فواكه وخضار ذات ألوان مختلفة!!
وكلما زدنا عدد الألوان شملنا عددا أكبر من العناصر الغذائية ، حتى أطلق شعار
تناول قوس قزح يوميا!!
وبناء على هذا الأساس قسمت الفواكه والخضروات إلى مجموعات ملونة كالتالي:
المجموعة الحمراء
وتشمل: البرتقال الدموي والبطيخ والتوت والكرز والطماطم ومنتجاتها والبنجر والرمان والتفاح الأحمر والفلفل الأحمروالفراولة وغيرها من الأشياء الحمراء.
وتحتوي على : الايكوبين وغيره من المواد التي تؤدي باختصار إلى تقليل احتمالية الإصابة بسرطان وتقل نمو أي ورم سرطاني وتقل ضغط الدم والكولسترول المضر .
المجموعة البرتقالية والصفراء
وتشمل البرتقال واليوسفي واليمون والجريب فروت الأصفر والجزر والمشمش والقرع والشمام والمانجو والبطاطا الحلوة والخوخ والأناناس والنكتارين وغيرها ما يشابهها في الألوان.
وتحتوي على البيتا كاروتين والفلافينويد والبوتاسيوم وفيتامين ج طبعا، وتشارك مع المجموعة السابقة في محاربة الشوارد المؤكسدة وتقليل احتمال الإصابة بالسرطان وتخفيض ضغط الدم وتزيد عليها في الحماية من الأضرار التي تصيب الشبكية بسبب تقدم العمر وفي تكوين الكولاجين الذي يكثر التركيز عليه في دعايات مستحضرات البشرة
المجموعة الخضراء
وتشمل: الخيار والخس والكيوي والفلفل الأخضر والأصفر والسبانخ والكرنب والذرة والأفوكادو والبازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والقرنبيط الأخضر والفت.
وتميز باحتوائها على الكلوروفيل وفيتامين ج والألياف وحمض الفوليك. وتميز بأنها تتحكم في وقت هضم وامتصاص الطعام وتدعم جهاز المناعة وبالطبع تحارب المؤكسدات وبعض السرطانات.
المجموعة الزرقاء والبنفسجية
وتشمل الباذنجان والعنب الأحمر والتوت البري والعليق والبنجر .
وتحتوي على ريسفراتول وليوتين والألياف وهي تقل الإصابة بالسرطان في الجهاز الهضمي خاصة وتدعم جهاز المناعة
المجموعة البيضاء
وتشمل البصل والثوم والكراث والمشروم والهليون والكرفس والخرشوف.
وتميز باحتوائها على بيتا جلوكان ومواد أخرى صعبة التذكر لكن المهم أنها الأكثر دعما لجهاز المناعة فهي مقويات للخلاي المفاوية B و T وتنظم مستوى الهرمونات في الجسم لذلك تحارب خصوصا السرطانات المعتمدة على الهرمونات كسرطان الثدي.
