الوسم: الاردني

اخواتي عضوات ازياء

اليوم راح اخذكم معي على المطبخ الاردني

وكل يوم راح اعرض لكم طبخه

طريقة عمل المنسف الاردني

الملفـــــــــــــــــوف

وطبخه هادي معروف في كل مناطق الاردن ومن اهم انواع المحاشي

اولا هذا شكل الملفوف ماقبل سلق

وطبعا هادي الاكله هي واحده من طبخات المشتركه بين مطبخ الاردني والفلسطيني

آلآدوات ::

هادي صوره بعد لف الورق وحشيها

وهادي صحن لكم بعد الاستواء

عالفكره للاسف

في الخامس والعشرين من ايار من كل عام يحتفل الأردن بعيد الاستقلال، وهذه الذكرى العزيزة على كل مواطن والتي تمكن خلالها الاردنيون بقيادة الهاشميين من ارساء دعائم الدولة الاردنية الحديثة وترسيخ معالم المؤسسية والحرية والديموقراطية ليزهو ويفتخر بها ابناء الاردن بانجازات هذا البلد الكبير بشعبه الصغير بامكاناته ليحقق الاهداف المنشودة والآمال المرجوة.

لقد غدا الاردن في عهد الملك عبدالله الثاني ابن الحسين، نموذجا من العمل الجاد نحو حل القضايا التي تواجه الامة العربية فضلا عن عمل جلالته الدؤوب لتطوير مختلف النواحي السياسية والثقافية والاقتصادية والامنية وبناءالقوات المسلحة على اسس عصرية، حيث عمل جلالته على تجذير الديمقراطية والحرية، والامن والامان لكل المواطنين.

فالدور الكبير الذي لعبه الملك عبدالله الثاني منذ ان تبوأ سدة الحكم، حظي بتقدير الاوساط السياسية العربية والدولية، لما لجلالته من اعمال جليلة ونشاطات واضحة للعيان اسهمت في دعم التعاون العربي وازالة الخلافات بين الدول الشقيقة للوصول الى استراتيجية تكفل للامة العربية تعاونها وتضامنها وبلوغ اهدافها القومية تتسم سياسة جلالة الملك عبدالله الثاني الخارجية بالصراحة والوضوح والدبلوماسية التي تعمل على تعزيز البناء مع جميع الدول، على أسس الاحترام المتبادل والمساواة وعدم التدخل في الشئون الداخلية، وحل النـزاعات بالطرق السلمية، والحفاظ على استقلال الاردن وسيادته على أراضيه وثرواته وحرية قراره السياسي.

وقد ترجمت بصورة عملية هذه السياسة التي ترتكز على المبادئ والقوانين والمواثيق الدولية .

وعلى الصعيد العربي، فقد سعى جلالة الملك عبدالله الثاني الى تطوير علاقاته في كل المجالات مع الدول العربية، انطلاقا من إيمانه بالمصير العربي المشترك، وأرسى تأكيد الأردن على الإلتزام لتحقيق التضامن العربي ورص الصفوف العربية وعدم التدخل في الشؤون الداخلية للأخرين وحرص على دعم وتطوير الجامعة العربية وأجهزتها ومنظماتها المتخصصة وتفاعله بنشاط مع جميع القضايا العربية. أما على الصعيد الإسلامي، فإن جلالة الملك عبدالله الثاني يؤمن بأن تقدم المسلمين مرتبط بتعاونهم وتعايشهم، في ظل السماحة والإخاء، ويسعى دائما الى التغلب على العقبات التي تعوق التعاون الإسلامي. وعلى الصعيد العالمي، يطلع جلالة الملك عبدالله الثاني الى نهج جديد في التعاون الدولي يقوم على أسس استقرت ببزوغ النظام العالمي الجديد القائم على الشرعية الدولية، و المحافظة على حقوق الإنسان ، ودور الأمم المتحدة بالحفاظ على الأمن والسلم الدوليين.

ويدعو الى تعاون دولي لتأمين الإنسانية أفرادا وجماعات من أخطار الإرهاب بكافة أشكاله.

وما يرتبط من تهديد وابتزاز مع التفريق بين الحق المشروع في الدفاع عن الأوطان واستعادة الحقوق السليبة كما وردت في ميثاق الأمم المتحدة.

لقد جسد جلالته الديمقراطية في الأردن فضلاً عن دور جلالته الذي نستذكره بهذا اليوم في الإصلاحات الإقتصادية والبناء والتنمية الشاملة و توفير الأمن والإستقرار في مختلف المجالات ولم يكن مستطاعاً أن يتحقق هذا النهج في الإنجازات الكبيرة العملاقة والتحولات الجذرية في جميع مجالات التقدم العمراني والصحي والثقافي والإجتماعي والتغير في ملامح هذه الأرض الطيبة إلا من خلال رغبة القائد في عصرنة هذه الدولة في إتجاه التطوير والتحديث لتكوين صورة مشرقة للدولة التي أصبحت نموذجاً في النمو والتطور. إن تخليد ذكرى الاستقلال تعد مناسبة وطنية لاستلهام ما تنطوي عليه من قيم سامية وغايات نبيلة لإذكاء التعبئة الشاملة وزرع روح المواطنة وربط الماضي التليد بالحاضر المتطلع إلى آفاق أرحب ومستقبل أرغد خدمة لقضايا الامة و الوطن وإعلاء صروحه وصيانة وحدته والحفاظ على هويته ومقوماته والدفاع عن مقدساته وتعزيز نهضته السياسية و الاقتصادية والاجتماعية والثقافية في ظل معزز النهضة الاردنية صاحب الجلالة الملك عبدالله ابن الحسين

بالبداية اسلقي الجاج
قشري البصل[IMG][/IMG]

افرميه مربعات
[IMG][/IMG]

بعد ماتقطعي العجينة كور خليه يرتاح شوي
[IMG][/IMG]

حطي البصل عالنار وصبي زيت زيتون وكتري وقلبيه حتى يتحمر ويقلب لونه دهبي
[IMG][/IMG]

سحبي الجاج من العظم بعد مايستوي وقطعيه قطع سهل تناكل صغيرة او وسط

وحطيهم فوق البصل وبهريهم بالملح والفلفل وزيدي الزيت شوي وظلي حركي عشان ما ينحرق قاع
الطنجرة
افردي العجينة بايدك او بالشوبك ماما بتفردو بايدها ما بنحب الشوبك
[IMG][/IMG]

جيبي صينية تيفال ادهنيها بزيت وافردي العجينة بالصينية وبالمعلقة المشبكة طلعي من البصل والجاج
وحطي فوق العجين وافرديهم وجيبي طبقة عجين تانية افرديها وارجعي حطي جاج وبصل
وطبقي العجين لجوه هيك صارو طيقتين بتقدري تعملي طبقات اكتر
[IMG][/IMG]

ادهني وجه العجين بزيت عشان يتحمر وحمي الفرن 10د
بدها تلت ساعة بالكتير وبتجهز
[IMG][/IMG]
بابا بحب البيبسي معها وماما بتحب الشاي وانا بحب السلطة وانتو حرين كله زاكي

بالبداية اسلقي الجاج
قشري البصل[IMG][/IMG]

افرميه مربعات
[IMG][/IMG]

بعد ماتقطعي العجينة كور خليه يرتاح شوي
[IMG][/IMG]

حطي البصل عالنار وصبي زيت زيتون وكتري وقلبيه حتى يتحمر ويقلب لونه دهبي
[IMG][/IMG]

سحبي الجاج من العظم بعد مايستوي وقطعيه قطع سهل تناكل صغيرة او وسط

وحطيهم فوق البصل وبهريهم بالملح والفلفل وزيدي الزيت شوي وظلي حركي عشان ما ينحرق قاع
الطنجرة
افردي العجينة بايدك او بالشوبك ماما بتفردو بايدها ما بنحب الشوبك
[IMG][/IMG]

جيبي صينية تيفال ادهنيها بزيت وافردي العجينة بالصينية وبالمعلقة المشبكة طلعي من البصل والجاج
وحطي فوق العجين وافرديهم وجيبي طبقة عجين تانية افرديها وارجعي حطي جاج وبصل
وطبقي العجين لجوه هيك صارو طيقتين بتقدري تعملي طبقات اكتر
[IMG][/IMG]

ادهني وجه العجين بزيت عشان يتحمر وحمي الفرن 10د
بدها تلت ساعة بالكتير وبتجهز
[IMG][/IMG]
بابا بحب البيبسي معها وماما بتحب الشاي وانا بحب السلطة وانتو حرين كله زاكي

والاردن من البلدان المشهوره بزيت زيتون

ويكاد لا يخلو بيت من شجر زيتون

وهذه الوجبه هي والاقراص العيد كما تعرف

يكثر عملها في موسم هذا

وهلا راح اعطيكم وصفه للازلابيا

وممكن لعمل عدة اقراص

6_8 ك طحين
1.1/2 م.ك خميره فوريه
1م ملح

1/2 م.ص سكر

2 م.ك حليب ناشف

1ك زيت زينون
1.1/2 ماء دافىء

حبة البركه ,سمسم

نخلط المواد الجافه سويا

ونبدا باضافه الماء للعجن تدريجيا حتى تتكون عجينه متماسكه لدي "الماء بتدريج"

زيت زيتون ونبقى نعجن فتره اقلها عشر دقائق

وحتى ماتلتصق العجينه باليد

ونتركها ترتاح ساعه

ونجهز للقلي
نحظر طنجره للقلي

ونضع فيها زيت زيتون

ووبنكون بدانا نقطع بالعجين "بعد ما خمرت "الى كرات متوسطه

ناخذ كره ونفرد الى الحجم لي نحبه ويفضل ماتكون سميكه

ونفرد ونضع رغيف في المقلى ونقلبه حتى ياخذ لون ذهبي

واخيرا شاي ساخن جاهز

ملاحظة :المقادير حسب عدد افراد العائلة

1-ويوضع المنسف بسدر كبير دائري
2- الرز لازم يكون رز مصري مش رز حبة طويلة
3- البن لازم يكون جميد ينقع قبل بفترة (ساعة)
ويخلط ع الخلاط ويفضل ان يخلط بالبن الرائب

طريقة العمل:

اولا :
نظف الحمة بخل وملح , ونضعها بطنجرة مع ماء ورق غار وحب هيل
ونضعها على النار حتى تستوي
انا بالنسبة الي بحطها بطنجرة ضغط لمدة نص ساعة
وكل ما كانت الحمة مستوية اكتر كلما كان المنسف اطيب

تانيا :
نقع الرز بعد النقع نصفي جيدا حتى يروح النشا منو
وبعدين نضعو بطنجرة ونحط عليه شوية عصفر(كركم) ونضع فيها شوية زيت قلي ونضع عليه
ماء اكتر بقليل من مستوى الرز ونضعه ع النار

تالتا :
عندما يغلي بنوطي الغاز لاقل درجة
ونتركه يستوي ع مهله

رابعا:
نضع البن بالخلاط ونضع عليه ملعقة نشا ونخلطو جيدا
ثم نضعو بطنجرة
ونضع عليه ماء الحمة بعد تصفيتها ونضعه ع الغاز
مع ملح ومع التحريك المستمر
(في حال عدم التحريك يفرط البن)

خامسا:
بعد ان يغلي البن نضع عليه الحمة ونوطي الغاز
ونتركه قليلا

سادسا:
نضع خبز شراك في سدر التقديم
تم نضع عليه الرز بشكل مرتب ودائري

سابعا:
نقوم بوضع الحمة في منتصف السدر ونضع عليها الوز المقلي
ونرش عليها بقدونس مفروم ونصب عليه البن

وصحتين وعافية

:7_13_5[1]:

كنت حابة نزلكم صور…بس ما عرفت كيف …
الي بتعرف الطريقة تردلي خبر…مشان نزلهم….