الوسم: الاكل

يمكن اعتبار " الكسكسي" ،"الحريرة" و "الشاي المنعنع" هو مثلث الطبخ المغربي بلا منازع . هذا المطبخ الذي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات متميزة و أطباق متفردة تحمل – أول ما تحمل – مزيجامن الطابع المغربي الأصيل و العربي و البربري ، و لما يرمز إليه من رموز ليس حسن الضيافة أولها و لا آخرها.

يعزو بعض الدارسين و المهتمين بالمطبخ المغربي عمره إلى 2000 سنة تقريبا حيث تعاقبت حضارات عدة على هذه الرقعة الجغرافية فأفرزت مزيجا قل نظيره في هذا المجال.

إن دولة مر عليها المرابطون و الموحدون و السعديون و العلويون و غيرهم كثر ، لا يمكن إلا أن تفرز – في وقتنا الحالي- نوعا من الطبخ الثري و المتنوع دون تناقض.

إن الطبخ المغربي ليس مجرد وجبة يتناولها المرء ثم ينهض مبديا إعجابه و ينتهي الأمر . فإن العراقة و الرمزية هي أول مايطبع أشهر الوجبات بالمغرب،و يكفي أن نعلم أن استقبال الضيف بالمغرب لا يكون إلا بكؤوس شاي دافئة.

و على مستوى التاريخ الحديث،نستطيع أن نقسم الطبخ المغربي إلى فترتين هما:

– فترة ما قبل الاستعمار.

– فترة ما بعد الاستعمار.

و لو أن هذا التقسيم يبقى نسبيا بشكل أو بآخر إلا أنه يضعنا فعلا أمام نوعين من الطبخ المغربي :

– المطبخ التقليدي: و هو المعتمد على أفران مصنوعة من التراب و الطين و أواني خزفية و ترابية أيضا . و هو قد لا يخضع إلا لمقاييس تقديرية و غير محددة – سواء من ناحية التوقيت أو المقادير- لكنه يبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف الزوار و السياح على حد سواء.

– المطبخ الحديث : و يعتمد على أدوات عصرية كالمكروييف و أواني الألمنيوم،و يخضع لمقاييس محددة و مضبوطة محافظا – رغم هذا – على الشكل العام للمطبخ التقليدي بصفة عامة ، و هو الأكثر استعمالا في البيوت الحضرية المغربية من طرف المغاربة أنفسهم.

كما ذكرنا آنفا فالطبخ المغربي ليس مجرد طهو طعام ثم تناوله، فالطقوس التي ترافق العملية ككل، من إعداد و توقيت، تجعل الأمر يخضع لقوة الأعراف و التقاليد و ما تركه الأجداد في هذا المجال.و كل منطقة بالمغرب لها وجبتها المميزة التي تشتهر بها، فهناك – مثلا – " الطاجين المراكشي" و " المقروطة الفاسية" و " كالينطي" الطنجي.

الكسكسي :

و إن كانت وجبة " الكسكسي" هي القاسم المشترك بين جميع المناطق فإنها تعد الوجبة الأكثر شهرة و إقبالا.

فمن التقاليد المعروفة بالمغرب أن يوم الجمعة هو يوم وجبة الكسكسي على الغذاء عن جدارة ، و قلما تتخلف أسرة مغربية عن هذا الموعد . و تنقسم وجبة الكسكس نفسها إلى عدة أنواع فهناك كسكس" السبع خضار" و الكسكس بالرأس رأس الخروف و الكسكس بالبرقوق الأسود المعسل.

و يتم إعداد الكسكسي بالرأس في اليوم الثالث من عيد الأضحى في تقليد جماعي جميل.

و تعرف بعض المناطق – على قلتها- تقديم هذه الوجبة في الجنائز، في حين لا تقدم في حفلات الأعراس.

إن إعداد الكسكس – و هو نوع من الدقيق في الأصل – يبدأ بطهيه بواسطة البخار فقط عن طريق قدر مثقوب يوضع فوق قدر أكبر حيث يتسرب البخار، هذا دون أن يمس الكسكس مباشرة، حيث يتم تغطيته بقطعة قماش و تركه يطهى بالبخار.و عند انتهاء هذه العملية

يمزج الكسكس سواء بالخضار أو اللحم أو الحبوب السالفة الذكر.

أما في المناطق الصحراوية فيتم مزج الكسكس بحليب الماعز أو الغنم قبل بدء عملية الطهي.

و من الطريف أن عملية أكل الكسكس نفسها تخضع لطقوس معينة،فإن حاولت تناوله بواسطة ملعقة فكن واثقا أن نظرات الاستهجان ستتجه نحوك.لذا – لو انتظرت قليلا- ستلاحظ أن طريقة أكله تتمثل في تكويره في الكف العرية و رميه – على شكل كرة- في الفم … و يقدم الكسكس في طاجين خزفي على شكل هرم تعتليه الخضار أو اللحم حسب نوعيته.

و تجدر الإشارة أن أكبر طبق كسكس في العالم كان مغربيا و قد تم إعداده بمراكش.

الحريرة :

أما " الحريرة" فهي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة- بعد التمر أو الماء- التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أوان خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".

و قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب ، أن نفس الرائحة الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.

الشاي المغربي :

أما الشاي المغربي المنعنع فهو رمز الترحاب و حسن الضيافة، ذلك أنه أول ما يقدم للضيوف.و يشرب ساخنا دلالة على حرارة الاستقبال و دفء المودة.

و تتنوع طرق إعداده هو الآخر من منطقة إلى أخرى. إلا أن الشاي الصحراوي يبقى الأشهر ، ذلك أنه لا يقدم بكثافة بل في كأس زجاجي صغير مملوء إلى المنتصف فقط ، و هذا ليس من نقص في حسن الضيافة بل لأن هذه الكمية القليلة هي عصارة ما قد تشربه من الشاي ليوم كامل . حيث يتم غليه ثلاث مرات حتى يقترب لونه من السواد فيصبح ثقيلا جدا . فإذا أضفنا أنه يكون حارا جدا و مشبعا بالسكر فمجرد شربك لتلك الكمية القليلة كاملة يعد بطولة تحسد عليها.

الحلويات :

من جهة أخرى ، فقد ابتدأت الحلويات المغربية من نوع واحد عبارة يسمى " الغريبة" – و هي مزيج من الزيت و السكر و الزبدة و الدقيق فقط – لتتعدى على أيامنا المئة نوع أغلبها مغربي بحت و البقية مستوردة من دول غربية في الغالب.و نذكر هنا على سبيل المثال لا الحصر بعض الأنواع : الغريبة – الكعب – حلوى التمر – الكيكس – الملوزة – اللوز.

و تقدم كل هذه الحلويات في كل الأفراح و المناسبات و في الأعياد الدينية.

و هناك " الشباكية" و هي الحلوى التي ترافق الحريرة خلال شهر رمضان على مائدة الإفطار في تقليد جماعي كالعادة.

ولائم الأعراس :

الأعراس المغربية لم تكن لتنجو من قانون الطبخ الافتراضي، فهي تخضع بدورها لنظام محدد يتمثل في تقديم كؤوس الشاي في البداية مرفقة بالحلويات.و بعد مرور ساعتين تقريبا يتم تقديم العشاء المقسم إلى وجبتين : الوجبة الأولي هي اللحم بالبرقوق المعسل ، و الوجبة الثانية هي الدجاج بالزيتون الأبيض . و قد يتم تقديم الفواكه المتنوعة في الأخير حسب السعة المادية لأصحاب العرس.

و يقدم العريس – قبل دخول بيت الزوجية – التمر و الحليب لعروسه التي تفعل الشيء نفسه معه دلالة على رعاية كل منهما للآخر و استعداده للاهتمام به.

و بصفة عامة، يشتهر الطبخ المغربي باحتوائه على كمية كبيرة من التوابل و خصوصا البهارات و هذا ما يميزه عن باقي أنواع الطبخ في العالم ربما. فالمغاربة يعتبرون الطعام الذي لا يضم التوابل " باردا" و لا يستسيغونه أبدا.

أخيرا، نقول أن الطبخ المغربي بشتى أنواعه بمثابة لغة تتحدث بما بعجز عنه اللسان .فمن ترحاب و حسن ضيافة إلى أفراح و أحزان أيضا.. و هو ما يلاحظه كل من يزور المغرب دون استثناء.

ديما شهيوات وتقليد المغرب تتحمر الوجه

تبرك الله عليك احبيبة

موضوع زوين بزاف

معظم الناس لا يميلون الى الافراط في الاكل في المناسبات المختلفة، وكثير من الناس يؤمنون بانهم يميلون، في اغلب الاحيان، الى تناول كميات من الاكل اكبر بكثير مما كان يجب ان ياكلوا. ولكن هذا لا يعني ان تناول الاكل بكميات كبيرة ناتج عن اضطراب الاكل القهري.

غالبية الاشخاص الذين يعانون من اضطراب الاكل القهري تظهر لديهم العلامات التالية:

هل في خطورة في ارضاع طفلي عمره سنه وهل في خطر اذا رضعته وانا حامل هل يؤثر على الجنيني وعلى طفلي ….؟؟ ( الى سمعته ان حليب الام يكون فاسد ) واله اعلم

والجماع في الشهور الاولي هل له ضر على الجنين ..؟

وش المأكولات الى تتجنبها الحامل ,,,. والي تكثر منها وخاصه في الاشهر الاولى …؟

واله يجزيكم

الخضار و الفاكهة و الحليب و الحوم بأنواعها ( دجاج – لحم – سمك )

أهم شي يكون غذاءك منوع يعني سلطة و نوع لحم و كوب حليب الصباح مهم و موضروري يكون كثير الكمية

الرز و المكرونه و الخبز هذا ما بيفيدك بس بيخليك تنتفخين

السلام علليم ورحمة الله وبركاته

و كمآآآن وزنك مو ملآآآئم لجسمك ابدآآآ فلآآآزم تنقصين من وزنك و مايتحقق هذا الا بالارآآدة القوية و الحقيقية و عليكي ان تقولي في قرآآرة نفسك انا نحيفة انا نحيفة يعني هذا مو كذب على نفسك العكس لما تقولي هيك عقلك راح يسجل انك بنت نحيفة فيزيائيا و هيك راح يساعدك عالتنحيف كمان لآآآزم تتوقفين عن الاكل الدسم و الحلويات فمثلا تسبب مرض السمنة فكذلك تسبب مرض السكري و السرطان عافاكي الله

انصحك ان تاكلين 3 وجبآآت يومية في اليوم و امضعي منيح منيح و حآآفظي على وجبة الفطور لانها بتساعد عالتنحيف و لا تاكلي مابين الوجبآآت و انا عن نفسي تغيري الشكولاطة وا لحلويات ذات السعر الحرارية العآآلية بالكاكاو و الخضر و الفواكه الصحية ذات السعر الحرارية المنخفضة خآآآصة الخيآآآٍر

عالعموم يالغلأأأأأأأأأ حصلتلك شوية نصآآئح و خلطات لتنحيف الجسم و ان شاء الله تتوفقين حبيبتي

قرات فى احد المنتديات خلطة للتنحيف تنحف 10 كيلو فى تسعة ايام..
ومكوناتها متوفرة و معقولة ومفيدة ..
وبعدين اكتشفت انها تنزل وزن..

لإخفاء البطن في شهر واحد
شرب ماء دافيء على الريق مع ليمون على الريق وقبل النوم مباشره.

2-عشبة الشمر لشد الجسم.

3-مراميه+بابونج+ اكليل الجبل ملعقتين من كل نوع في مقدار كوب وتغلى ومن غير سكر ومن الافضل شربها على الريق

4-لتنحيف الكرش شاي اخضر+ زنجبيل اخضر مقطع صغار+ قشر رمان الناشف+نعناع اخضر تؤخذ من كل صنف ملعقتين

5-السنامكي لعلاج السمنه شرب 3 اكواب ماء في اليوم

6-ينقع قليل من الكمون في ماء مغلي مع ليمون مقطعه حلقات ويترك طوال الليل ويشرب في الصباح على الريق

7-نبات الحلفابر للتخلص من الوزن الزائد شرب 3 اكواب

8- الهندباء طحنها وشربها من غير تحليه مره واحده لمدة 3 اسابيع غلي الهندباء في ليتر ماء ويصفى ويشرب

9-ملقعه صغيره من عنب البحر ينقع لمدة 10 دقائق وتناوله من غير سكر فنجانين باليوم

10- شاي ماناسول لتخفيف الوزن واذابة الشحوم manasul

11-بذرة الكتان منحف ممتاز

12-ليمون + نعناع مرتين باليوم لاخفاء الكرش في شهر واحد

13-خلطه ممتازه ومفيده جدا جدا لشد الجسم لتر خل التفاح+ كوب لسان البحر مطحون يترك عدة اسابيع وبعد الاستحمام يدهن به الجسم

14-الشاي الاخضر الصيني وله ميزه قويه للتنحيف واخفاء الكرش وله عدة فوائد ايضا ومنها التنحيف واتنضيف المعده وفاوائد عديده

15-وصفه ممتازه جدا للكرش وتخلي البطن لازق بالظهر شاي اخضر صيني+مراميه+بابونج+سنا+دارسين شربه قبل الفطور والعصر وقبل النوم مباشره فهو مفيد جدا ومجرب ايضا

للتخلص من الترهلات:

الوصفة الأولى:

عليك بزيت الياسمين وزيت القرنفل ممكن تخلطيهم وتدهنيهم على المنطقة المترهلة أو تستخدمي كل واحد لوحده واستمري عليها وبإذن الله تكون النتيجة مرضية تماما لأنها وصفة مجربة

الوصفة الثانية:

تضعين ملعقتين قهوه مطحونه وقليل جدا من الماء دافئ يعني شوي حار يكون حتى تتماسك الخلطه …

وتقومين بتدليك المنطقه بحركه دائريه لمدة خمس دقائق ثم تعكسي الحركه ايضار خمس دقائق وهكذا على المده التي تريدينها ربع ساعه نصف ساعه على راحتك …

وبتلاحظين ان المنطقه اصبحت دهنيه من اول مره وبعد الانتهاء من التدليك وغسل المنطقه بتلاحظين نعومه رائعه …

ولكن لابد من الاستمرار لكي تري النتيجه الفعاله

الوصفة الثالثة:

ملعقة متوسطه من زهور رجل الأسد وكوب ماء بعد الغلي تتركين هذا الشراب لمدة ربع ساعه علشان ينقع وبعدين تشربن على فكة الريق مثل مايقولون (لا تخافون طعمه حلو موشين )

للتخلص من الكرش:

الوصفة الأولى:

ملعقة شاي اخضر الصيني طازج
ملعقة زنجبيل طازج
نعناع رطب
وقشر رمان

يغلى ويشرب منه كوب مر بدون سكر بعد الاكل ثلاث مرات يوميا

وحده ترى اللي قايلته لي..وتقول اني لاحظت الفرق في 10 ايام..

الوصفة الثانية:

لازاله الكرش في خلال اقل من شهر

-ملعقه من اكليل الجبل
-ملعقه من البابونج
-ملعقه من الزعتر
ملعقه واحده كبيره من كل نوع والماي بمقدار كوب كبير تدعينهم يغلون شوي على النار واذا تبين تضيفين سكر فيستحسن ملعقه صغيره فقط …….
إذا حسيتي ان طعمه مر قلي الكميه شوي يعني بدل ملعقه كبيره ملعقه وسط ….
وتشربينها على الريق والمعده خاليه وفي المساء فقط
واذا شربتيه وخلصتي يمكنك بعدها بربع ساعه تاكلين عادي
واهم شي التزمي في شرب هذه الاعشاب مو تشربينها يومين وتقولين يوه زهقت خلاص مابي … التزمي وشوفي النتيجه العجيبه

الوصفة الثالثة:

هذة وصفة للتخفي من حجم البطن او الكرش نحضر قشر الرمان المجفف نقوم بطحنه نخلطة مع العسل حتي يصبح عجينة متماسكة نشكلةعلى حبة البندول ثم نضعة في الفر يزر يستخدم صباحا على الر يق خلال الثلا ثةالايام الاخيرة من الدورة الشهرية كما يستخدم خلال العشرين يوم الأخيره من النفاس
وهى مفيده ايضا للمعده وتقوم بتنظيف الرحم

الوصفة الرابعة:

اولا : مرامية + بابونج +اكليل الجبل ( كلهم تلقينهم عند العطار )

ثانيا : في ابريق ماء صغير تغلى ملعقة صغيرة من كل مما سبق ثم تصفى وتوضع في دلة الشاي
ثالثا : يشرب من هذا المشروب ثلاث اكواب . واحد على الريق بالصبح .. واحد بالعصر .. واحد بالليل قبل النوم

وارجوكم من غير سكر عشان النتايج الحلوة

وعلى فكرة ترى طعمه حلو وتقبله النفس