الوسم: الايطالي
[size=6]المقادير :
4 صدور دجاج
1 بصلة مفرومة ناعم
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 مكعب مرقة دجاج
4/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
4 فروع اوريجانو طازج و مفروم
2/1 1 ملعقة كبيرة نشاء
ملح و فلفل
الطريقة :
يسخن الزيت فى إناء متوسط عميق على نار متوسطة ، يضاف الثوم و البصل و يقلب لمدة 1 دقيقة ، يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح ذهبى اللون.
يذاب مكعب مرقة الدجاج فى 1 كوب ماء ساخن و يضاف الى الأناء ، يضاف الملح ، الفلفل ، عصير الليمون ، البقدونس و الزعتر. يترك ليغلى.
تخفض النار و يطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج، تزال قطع الدجاج من الأناء و توضع فى طبق تقديم، يحفظ الصوص.
يذاب النشاء فى 1 ملعقة كبيره من الماء البارد ويضاف الى باقي الصوص ، يطهى لمدة3-2 دقيقه او حتى يصبح الصوص سميكا ، يصب الصوص فوق الدجاج قبل تقديمه مباشرة.
مشكورة
تسلم ايديكي
التصنيفات
الدونت الايطالي جديدة
السلام عليكم .. هذي طريقة الدونت الايطالي " بومبولوني" Bomboloni alla Crema لذيذة وهشة .. مثل اغلب وصفات المعجنات تاخد وقت لكن النتيجة تستاهل .. ان شاء الله تعجبكم .
المقادير:
4 كوب دقيق
¼ كوب سكر
م ك خميرة
برش ليمونة او برتقالة
1 كوب حليب دافيء
4 بيض او 3 بيض كبير
رشة ملح
½ اصبع زبدة = 50جم = ¼ كوب
1 م ص فانيليا
عود فانيليا طازج ان توفر
الحشو:
كريم باتسيير
الطريقة:
ان توفر عندك عود فانيليا .. اقسميه بشكل طولي وبطرف السكين انزعي البذور من داخله عن طريق سحب السكين بطول القطع كانك تفرغين العود من البذور ..
اخلطي المواد الجافة (الدقيق – السكر – الخميرة – برش الليمون او البرتقال – بذور الفانيليا) بالفود بروسسر او بالعجانة او بيدك ..
ضيفي الحليب فوق المواد الجافة واخلطي حتى يمتزجوا .. سيصبح شكل الدقيق مثل البرغل
ضيفي البيض والملح .. واخلطي حتى يتجانسوا
ابدئي باضافة الزبدة قطعة قطعة بالتدريج حتى تختلط تماما مع الخليط .. بعد الانتهاء يكون العجين لين ويلصق قليلا .. اما ان كان العجين لين زيادة ضيفي ربع كوب الدقيق المرفع بالتدريج .. او اعجينيها بيدك ورشيه مكان العجن حتى تحصلي على المزيج المناسب للعجين
اعجينيها من 5-10 دقائق بالعجانة او بيدك .. ضعيها بطبق مدهون بقليل من الزيت وغطيها بنايلون ..
اتركيها بمكان دافيء حتى تختمر ويتضاعف حجمها
اخرجي العجين من الطبق وضعيه على سطح مرشوش بقليل من الدقيق .. ثم افرديه بسماكة سم تقريبا ..
قطيعها دوائر قياسها حسب الرغبة .. انا سويت نصف المقدار دونت ايطالي والنصف الاخر دونت امريكي ..
ضعيها بصينية مرشوشة بالدقيق او عليها ورق شمع
اتركيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها .. لا تقل عن نصف ساعة ..
في هذا الوقت جهزي الكريم باتسيير .. انا سويت الكريم باتسير بهذي المقادير والطريقة (كوب حليب + بيضة + 1 م ك نشا + 1 م ص كسترد + ½ كوب سكر بودرة ممكن تزيدي + 1 م ص فانيليا) وضعت كل المواد في جدر وقلبتهم على نار متوسطة/عالية حتى غلا المزيج .. ثم وضعتهم في طبق وتركته حتى يبرد .. او بامكانك عمله بالطريقة الاساسية اضغي هنا ..
اقليها في زيت ما يكون حار جدا والا تحترق من الخارج وتكون غير ناضجة من الداخل .. يكون الزيت متوسط الحرارة وبعد ان تضعي الدونت اخفضي النار واتركيها حتى تنضح .. ضعيها على الوجه الاول حتى يحمر ثم اقلبيها على الوجه الثاني .. اقلبيها فقط مرة واحدة وليس عدة مرات حتى تحصلي على الخط الابيض بالوسط بين الوجهين ..
اخرجيه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت .. ثم وهي لا تزال حارة قلبي القطعة كلها بسكر عادي او وجه واحد فقط بسكر بودرة .. (اعتذر نسيت اصور هذي الخطوة)
احضري الة البيتفور وضعي فيها راس للتزيين طويل كما في الصورة .. او ممكن كيس نايلون عادي المهم يكون فيه راس مدبب .. املئيها بالكريم باتسيير
ادخلي الراس من طرف الدونت واضغطي الكريم باتسيير حتى تمتلأ الدونت تقريبا ضغطتين .. ممكن تملئيها من فوق وتزيني مكان الفتحة بقليل من الكريم باتسيير
ضعيهم في طبق التقديم .. وصحتين ..
ملاحظة .. بما ان الدقيق وحجم البيض يختلف من مكان لاخر فالافضل ترفعي ربع او نصف كوب من مقدار الدقيق جانبا اذا احتاج بعد خلط كل المواد ضيفيه بالتدريج حتى ما تحصلي على عجين قاسي .. وهذا قاعدة سويها بكل المعجنات ..
منقول
يسلم يداكي
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
المكونات:
[COLOR="SlateGray"]
1/2 كيلو مكرونة قلم
1/2 كيلو جمبري متوسط
2 جزرة متوسطة مقشورتين ومبشورتين
بصلة متوسطة ومبشورة – 2فص ثوم مفري
كوب عصير طماطم وصلصة طماطم
3 ملاعق زيت نباتي
ملح وفلفل أسود
بقدونس مخرط للتجميل[/COLR]
طريقة التحضير:
– يغسل الجمبري ويقشر ثم يعاد غسله
– ترفع البصلة علي النار مع الزيت وتقلب حتي يصير لونها ذهبيا
– ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة
– ثم يضاف الجزر ويقلب المقدار حتي يذبل
– ثم يضاف الجمبري ويقلب من 2-3 دقائق
– ثم يضاف عصير وصلصة الطماطم وترك على النار حتي يغلظ قوام الصلصة ويتبل المقدار
– تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق
– ثم تخلط مع الصلصة وترك على نار هادئة لدقيقة أو دقيقتين
– ثم تصب في طبق التقديم وتجمل بالبقونس
وبالهنا والشفا:0153:
تسلم الأيادي
تسلم ايديكي
يسلمو
الطريقة:
– اي عجينه انتي معتمدتها، انا استخدمت عجينه العشر دقايق
– واذا انتفشت افرديها على الرخام
– وقطعيها باي مقاس لنتي تحبين
– بس كل ما كان اصغر كان احلى بس اتعب
– نطويها ونلملم اطرفها زي الصامولي
– ونحطها في الصينيه ونحمرها تحمير بسيط
– حمرتها اكثر من اللازم
– ادهني الاصابع باصبعك بالزبده الذايبه بعدين دحرجيها في خليط البرميسان مع الاوريغانو
– وقدميها ،على فكره مولازم تدخلين المطبخ عشان الاصابع بس اذا سويتي هذا اليوم بيتزا او فطاير
– خذي جزء من العجينه …. وسويبها مثل ما شفتي
– بالنسبه لي اذا بقى من عجينه البيتزا شوي … اعطيها بنتي الصغيره واخليها تسويها اصايع و الباقي علي وهذا البسكتز،شبيه طعمه بالبف بستري تعجنين العجينه وتقطعينها
وتدخل الفرن درجة الحراره 400 ربع ساعه في الفرن ما اشغل اللي فوق ابد سمك العجينه تقريبا ….واحد سنتي ممكن الاستغناء عن الجبن …. ومره حطين نص عليه …. كلها بيمشي الحال.
تسلم ايدك
مشكوره يااااااااااااعسل
استجوب الضابط الايطالي عمر المختار فانظر ماذا قال..
سأله الضابط:هل حاربت الدولة الايطالية…؟
عمر:نعم
وهل شجعت الناس على حربها؟
_نعم
وهل أنت مدرك عقوبة مافعلت؟
_نعم
وهل تقر بماتقول؟
_نعم
منذ كم سنة وأنت تحارب السلطات الايطالية؟
_منذ20 سنة
هل أنت نادم على مافعلت؟
لا
هل تدرك أنك ستعدم؟
_نعم
_فيقول له القاضي بالمحكمة:
أنا حزين بأن تكون هذه نهايتك
فيرد عمر المختار:
_بل هذه أفضل طريقة أختم بها حياتي………..
_فيحاول القاضي أن يغريه فيحكم عليه بالعفو العام مقابل أن يكتب للمجاهدين أن يتوقفوا عن جهاد الأيطاليين ,فينظر له عمر ويقول كلمته المشهورة:
(ان السبابة التي تشهد في كل صلاة أن لا اله الا الله وأن محمدا رسول الله ,لايمكن أن تكتب كلمة باطل).
♥
تشهد في كل صلاة أن لا اله الا الله وأن محمدا رسول الله
بارك الله فيك
لك من حفيدة المختــــــــــــار احلى
شكر وتقديـــــــر ع مجهوداااتك
الطيبة وراااائعة ………..
رحمك الله ياعمر المختار
اشكركم على الرد
بارك الله فيك
المقادير
كيلو باذنجان
ربع كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
فص ثوم مفروم
ثمرة طماطم مفرومة
جبن مبشور
ملعقة صغيرة زبدة
البشاميل:
ملعقتين زبدة
ملعقتين دقيق
لتر حليب
ملعقة صغير
ملعقة ملح وفلفل أسود
ملاحظة:
يجب وضع الحليب باردا
الطريقة:
أولا يقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية ويطهو على البخار. بعد ذلك تجهز مقلاة وتوضع على النار، يضاف إليها الزبدة وترك حتى الذوبان ثم يضاف البصل المفروم والثوم والطماطم ثم اللحم، يقلب الخليط جيدا حتى النضج ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود. بعد ذلك يتم تجهيز بشاميل الموساكا الإيطالي.
يوضع قدر عميق على النار ويضاف إليه الزبدة والطحين. وتقلب المقادير على نار هادئة الحرارة ثم يضاف الحليب مع استمرار التقليب حتى يتماسك قوام البشاميل. يوضع أعلى صينية الموساكا الإيطالي طبقة من الباذنجان ثم طبقة من اللحم تليها طبقة أخرى من الباذنجان حتى انتهاء الكمية المجهزة. وأخيرا توضع طبقة من البشاميل أعلى الصينية .تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج
يسلموالايادي شكرا:0149:
طريقة عمل الفطائر :
4بيضات +كوب ماء+كوب حليب +10ملاعق كبيرة غير مكومة دقيق + ملح وفلفل أسود.
يخاط السابق جيدا ثم يسكب "بواسطة ملعقة سكب الحساء "وفي مقلاة ساخنة غير لاصقة "تيفال"
اي يطهي مثل البانكيك او العجة .
وهدا المقدار الخليط يعطي حوالي 10_15 ورقة كللوني .
الحشو : يحضر احدي الحشوات المعروفة :
1 اللحمة المفروم مع البصل المفروم والمتبل.
2الدجاج المسلوق مع الفطر والتوابل .
3 التونة المعلبة مع الزيتون الاسود الشرائح .
وتوضع علي ورقة الكاللوني وتلف اسطواني ستحصلين علي شكل اصبع
تصف اصابع الكاللوني في طاجين مستطيل ويسكب عليها صلصة الطماطم وجبنة الموتزاريلا .
يوضع طاجين الكاللوني في الفرن للتحمير ويؤكل بالهنا
:7_12_1[1]:
شو مافي حدا جربه
مشاء الله ياعسل وجبة سريعة ومرضية لجميع الاذواق
ليش ولا حد رد على انتي كتبتيه احين لو ياكلونه بحبونه والله
مشكورة كات علي مرورك الجميل
وآأإآو
روًوٍوًوٍعه
يسلملي
ذوًوٍوًوٍقك يآذوًوٍوًوٍق
نتظر جديدك
يالله جمال الطبيعة في ايطاليا
يسلمو ياقمر
روعه
سبحان الله
نتظر جديد بشوق
