الوسم: البطاطا

لاتنسون ذكر الله ..

المقادير:
ملعقة خل أبيض
3 ملاعق زيت الذره أو زيت زيتون
ملعقة ملح وفلفل مطحون
200 غرام قلب خس أفرنجي مفتت قطع
ملعقة زعتر بري (اويجانو)طازج مفروم
2 بصل
2 بطاطا

طريقة التحضير :
– يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– يُوضع البصل في صينيةٍ رقيقة ويخبز حتى ينضج تماماً، .
– نقوم بطهي البصل لمدة 30 دقيقة تقريباً.
– تُجهز البطاطا وتُقشر وتُقطع مكعبات بحجم 2.5 سم، وتسلق حتى تمام النضج وذلك خلال 20 دقيقة.
– يخُلط في وعاء صغير الخل مع الملح، ثم الفلفل وذلك حسب الذوق حتى يمتزج الخليط جيداً.
– نُضيف الزيت ونُحرك الخليط جيداً، ثم نقوم بصب الصلصة فوق السلطة وتُقدم.

شكرا لك

المقادير:

12حبة من البطاطا
كوب و نصف دجاج منزوع العظم و الجلد و مقطع مكعبات صغيرة
بهارات و ملح
عصير خمس حبات بندورة متوسطة الحجم
2 حبة بصل مقطع مكعبات
2 ملعقة زيت
رشة هيل

الطريقة:

– نسلق البطاطا لمدة 5 دقائق ثم نقطعها بالطول و نقوم بتفريغها من الداخل ثم نقليها إلى أن تأخذ الون الذهبي .

– الحشوة :
– نضع الزيت في قدر على النار مع نصف مقدار البصل إلى أن يتحمر البصل ثم نضع الدجاج و البهارات و الملح و الفلفل الأسود و نقلب حتى ينضج الدجاج ثم نحشي البطاطا بالدجاج .

– الصوص :
– نضع الباقي من البصل في قدر على النار حتى يتحمر ثم نضع عصير البندورة على البصل و نتبل بالملح و الفلفل الأسود مع رشة هيل و نتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق .
– نضع الصلصة على البطاطا و نغطي الصينية بورق المنيوم ثم توضع في الفرن حتى تنضج .
– نزع ورق الألمنيوم و نحمر الصينية من فوق و تقدم .

بالصحة والهناء

المقادير : – طبق غراتان مدهون بالزبدة المذوبة – 3 فصوص ثوم مهروسة

4 أكواب من القشدة الطازجة
– بيضتان
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
– ملعقة طعام من الملح

الزينة
– 3 جزرات مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة.
تسلق لمدة 6 دقائق ثم تغسل بالمياه الباردة.
– 150 أو 200غ من شرائح لحم العجل الهبر لكل شخص، أي كيلوغرام واحد من اللحم لخمسة أشخاص

طريقة التحضير
تحضير الغراتان
تخفق كل المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الغراتان حتى يمتزج الخليط جيداً.
يقطع كيلوغرام واحد من البطاطا إلى شرائح دائرية رقيقة جداً.
ثم تغسل البطاطا وتنقع في الماء إلى حين موعد الاستعمال.
يوضع قسم من مزيج القشدة في طبق الغراتان أو الطبق الزجاجي المقاوم لحرارة الفرن، وتوضع فيه شرائح البطاطا.
تسكب بعدها طبقة من القشدة والمزيد من البطاطا.
يخبز الطبق لمدة ساعة ونصف الساعة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت.

تحضير الاسكالوبيني
يوضع الدقيق في طبق وتغلف به شرائح لحم العجل الاسكالوبيني.
توضع ملعقتا طعام من مرق اللحم فوق النار حتى الغليان.
تقلى قطع اللحم في مزيج الزيت والزبدة، ثم ترفع من المقلاة وتحفظ مغطاة في مكان دافئ.
تستعمل المقلاة نفسها التي جرى قلي اللحم فيها، وتوضع فيها ملعقتا طعام من الزبدة و3 ملاعق طعام من الدقيق للحصول على مزيج دبق.
تضاف مرقة اللحم ويطهى الكل معاً لزيادة كثافة الصلصة.
تقدم هذه الصلصة مع قطع اللحم.
إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، يمكن إضافة المزيد من مرق اللحم إليها.
يقدم هذا الطبق مع الجزر والاسكالوبيني وغراتان البطاطا.