الوسم: التوت
حلى التوت و الشوكولا
4 كريم كراميل
2 بسكوت ماري
ملعقتان قشطه
زبده
ملعقه ونصف زبادي
6 ملعقة كبيره حليب نيدو
3 ملعقة صغيره سكر
1 عبوة حليب شوكولا
قليل من عصير التوت
نصف كوب ماء
الطريقة:
– اطحني البسكويت و افركيه بالزبده حتى يتماسك ثم رصيه في صينيه التقديم .
– اخفقي القشطه و الزبادي و الحليب و السكر في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانساً ثم اسكبيه على البسكويت .
– ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً الى ان يتماسك .
– ضعي حليب الشوكولا مع باكيتين من الكريم كراميل على النار حتى يسمك , اسكبيه على الحلى و ضعي الصينية في البراد لمدة 5 دقائق .
– امزجي عصير التوت مع الماء و ضعيه على النار مع باكيتين من الكريم كراميل و حركي حتى يسمك المزيج .
– اسكبي المزيج على الطبقه الثالثه ثم ضعيه في البراد و قدميه بارداً .
حلوى المارينج الإيطالية مع مربى التوت واللوز
المقادير:
بياض ثلاث بيض.
ثلاثة أرباع كوب لوز أبيض مقشر.
ملعقتان كبيرتان سكر أبيض خشن.
ربع ملعقة صغيرة من زيت اللوز.
ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
ثلث كوب سكر.
ربع كوب مربي توت.
ملعقة كبيرة من مسحوق السكر.
طريقة التحضير:
سخنّي الفرن في درجة حرارة 300 درجة.
أحضري الخلاط الكهربي، ضعي فيه اللوز والسكر واخفقي جيدا ثم ضعيهم جانبا.
أحضري وعاء، ضعي فيه بياض البيض، زيت اللوز والملح واخفقيهم بواسطة المضرب الكهربي، أضيفي تدريجيا ثلث كوب السكر وملعقة السكر المسحوق مع الاستمرار في الخفق.
ضعي الخليط في قمع الحلوى ثم ارسمي به أشكالا حلزونية وجوفيها بيدك ثم ضعيها في صينية حجمها مناسب ومنها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
اغلقي الفرن واتركي صينية المارينج فيه لمدة ساعة حتى تهدأ تماما.
أخرجي الصينية من الفرن وضعي في كل قطعة مارينج ملعقة صغيرة من مربى التوت وعليها خليط السكر واللوز المطحون.
ضعي المارينج في طبق التقديم.
المقادير :
• 5 أكواب من التوت الشامى .
• 7 أكواب سكر .
• 1 ليمونة حامضة .
طريقة التحضير :
1.تعصر حبات التوت الشامى الماضجة فى العصارة وتصفى جيدا .
2.يؤخذ العصير ويوضع فى قدر مع السكر ويغلى على نار قوية ويحرك بملعقة خشبية , يضاف عصير الليمون الى القدر وتترك لتغلى لمدة 40 دقيقة .
3.تقشط الرغوة ثم يرفع الشراب عن النار ليبرد ويوضع فى زجاجات يحكم غلقها ويحفظ فى مكان جاف .
طريقة تحضير كأس من الشراب :
1.يوضع مقدار ¼ كوب من الشراب المحضّر فى كوب التقديم .
2.يضاف الماء البارد ويحرك المزيج .
3.يقدم الشراب باردا مع الثلج المبشور .
٣⁄٤ كوب لبن زبادي قليل الدسم
١⁄٢ كوب عصير البرتقال
٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة خالي من الدسم
١ ملعقة كبيرة عسل
١⁄٢ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا
١ ١⁄٣ كوب توت
٣⁄٤ كوب لبن زبادي قليل الدسم
١⁄٢ كوب عصير البرتقال
٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة خالي من الدسم
١ ملعقة كبيرة عسل
١⁄٢ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير
٢. يبرّد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
وطرح يستحق المتابعة
شكراً لكِ
بانتظار الجديد القادم
دمتي بكل خير
ظهرت دراسة أميركية جديدة أن الأغذية الغنية بمضادات
الأكسدة المعروفة باسم "الفلافونويد"…
وخصوصاً الموجودة منها في التوت قد تحمي من يتناولونها من
الإصابة بمرض الشل الرعاش "باركنسون".وذكر موقع "هلث داي نيوز"
الأميركي أن البحث الذي أجراه العلماء في جامعة "هارفرد" للطب بيّن
أن تناول الأغذية المتنوعة التي تحتوي على مضادات
الأكسدة هذه، مثل التوت وكذلك التفاح والشوكولا والحمضيات
يحمي ضد بعض الأمراض وبينها "باركنسون"
.ومن جانبه، أكد الباحث شيانغ جاو المسئول عن الدراسة
"من الجيّد، أو على الأقل غير مضر، أن تناولنا بين كوبين
أو ثلاثة من التوت في الأسبوع".وأشار جاو
إلى أن نوعاً محدداً من "الفلافونويد" يبدو أنه يحمي الجنسين من
"باركنسون"، في حين أن انواع أخرى قد تحمي الذكور دون الإناث.
وتبين في الدراسة التي شملت أكثر من 49 ألف رجل وأكثر من
80 الف امرأة، جرت متابعتهم على مدى 22 عاماً أن 805 شخصاً
منهم أصيب بمرض باركنسون، وظهر انخفاضاً
نسبته 40% في خطر الإصابة بهذا المرض عند الرجال الذين
تناولوا كميات عالية من "الفلافونويد".وظهر مفعول
"الفلافونويد" الموجود في التوت في التخفيف من
خطر الإصابة بالمرض بين النساء
والرجال على حد سواء
تحياتي لكم
توصل الدكتور سعيد شلبي، أستاذ الجهاز الهضمي والكبد،
رئيس قسم الطب التكميلي بالمركز القومي للبحوث، بالقاهرة،
إلى إمكانية استخدام أوراق التوت، بدلا من الأقراص، لخفض نسبة السكر في الدم،
حيث يقول، إن أوراق التوت تستخدم كبديل لأقراص علاج السكر لمرضى السكر من النوع الثاني،
والذي يأتي لهم السكر في سن كبير،
ولا تصلح للمرضى الذين يعتمدون على الأنسولين في علاجهم،
ورغم أن هؤلاء المرضى يمكنهم الاستعانة بأوراق التوت،
كطب تكميلي يساهم في تقليل جرعة الأنسولين،
وهم المصابون بالسكر من النوع الأول.
ولكن لا يعتبر هذا بديلا للأنسولين، حيث يمكن تقليل جرعة الأنسولين،
والاعتماد فقط على جرعة الأنسولين الصباحية واستبدال الجرعة المسائية بمشروب أوراق التوت،
وهو طعمه مستساغ.
وورق التوت حتى الآن لم يتم تحويله إلى الصورة التجارية،
ويمكن للمرضى الحصول عليه من أشجار التوت بدون أي تكاليف
ولأي نوع من شجر التوت، ويمكن استخدام أوراق التوت الخضراء أو الجافة ولكن يفضل الخضراء
والتي يمكن حفظها في الفريزر،
مثل أوراق العنب بدون أي معاملة حرارية،ثم تستخرج لتستخدم عند اللزوم،
بحيث نأخذ حوالي ورقة أو ورقتين من أوراق التوت ونقوم بتقطيعها ووضعها في كوب فارغ
ثم إضافة الماء المغلي إليها ثم تترك لتبرد،
ويشرب من كوب إلى ثلاثة أكواب يوميا حسب مستوى سكر في الدم.
ويتم استخدام أوراق التوت في الطب الشعبي، منذ حوالي 100 عام
وقام الكثيرون بتجريبها لخفض مستوى السكر في الدم، وقد أتت بنتائج جيدة ودون حدوث آثار جانبية.
وتم تجربتها على العديد من المرضى المتطوعين،
والذين قاموا بالتخلص التدريجي من أقراص السكر واستبدالها بورق التوت المغلي،
وتم التخلص نهائيا من الأقراص والاعتماد على أوراق التوت فقط لضبط سكر الدم
ودون حدوث أي أعراض جانبية.
الماء والعسل والتوت البري .. أصدقاء بعد الأربعين
يظل حلم الطفلة الصغيرة ان تبلغ سن العشرين في أسرع وقت لتصبح شابة متألقة تتمتع بكامل حريتها في استعمال الماكياج وأدوات الزينة وغيرها.
وبمجرد دخولها العتبة العشرينية، ينتابها الخوف من تسارع السنوات وتأثيراتها على جمالها، وفي الثلاثينيات تزيد مشاعر الخوف من الآتي، وعند بلوغها الأربعين فإنها تدخل رسميا المرحلة التي تبدأ فيها عقارب الزمن بحفر أخاديدها على وجهها بشكل سريع.
فسن الأربعين سن حرجة، فبمجرد أن تدق باب ، تتعالى نواقيس الخطر، وينتابها القلق من زحف الخطوط التعبيرية التي تتحول إلى خطوط واضحة تؤثر على نضارة بشرتها وجمالها، لكن مع قليل من الاهتمام والعناية، يمكن ان تتعايش مع كل سنوات عمرها بسعادة وطمأنينة.
وأبسط النصائح هي الإكثار من شرب الماء لأن البشرة مثل الزهرة تحيا بالماء وبدونه تذبل.
إلى جانب الماء هناك عدة خطوات تضمن تألقا وحيوية، والاستمتاع ببشرة نضرة:
– تجنبي استخدام الماء الساخن على البشرة واستعيضي عنه بالماء الفاتر على ان تشطفي الوجه بماء بارد في الأخير.
– تفقد البشرة الكثير من الرطوبة في مرحلة الاربعينات، لهذا ينصح باستخدام قناع من العسل بشكل منتظم، لأنه يحافظ على رطوبة البشرة ويحميها من الجفاف، وكذلك استعمال الجليسرين، وذلك بوضع نصف ملعقة كبيرة منه مع كوب من الليمون المعصور، لأن استعمال الغليسرين وحده يسمر لون البشرة.
في المقابل، هو مرطب جيد يمكن استعماله يومياً مع الليمون، لاحتوائه على فيتامين (سي) وستلاحظين بعد فترة قصيرة ان بشرتك اصبحت اكثر ليونة وحيوية ونعومة.
– البشرة تقاوم جاذبية الأرض، لذلك تلاحظين، أن الوجه يبدو مترهلا ليلا عنه في النهار، لذا حاولي أن تسترخي كل 6 ساعات، مع تدليكه بحركات خفيفة وبطريقة صحيحة لأنه رغم أهميته فإن القيام به بصورة خاطئة وعنيفة يؤدي إلى ترهل الوجه.
– تنظيف عميق للبشرة مرة شهرياً، حتى تفتح المسام وتستطيع البشرة أن تتنفس، وأثناء الجلسة تعرفي مع أخصائية تجميل على نوع بشرتك لكي تختاري الكريمات المناسبة.
– أكثري من شرب الينسون الغني بالأستروجين الطبيعي فهو من شأنه أن يعيد الحيوية لك، كذلك الشاي الأخضر كونه مضادا قويا للتأكسد.
– أكثري من شرب حليب الصويا، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين، لأنه يقوي عضلات الوجه والجسم.
– تقشير بشرتك أسبوعيا لتنظيف البشرة بشكل عميق ومساعدة خلاياها على التجدد.
– احرصي على وضع كريم يحتوي على مرشحات عالية للحماية من أشعة الشمس فوق البنفسجية.
– وضع كمادات دافئة ثم باردة من شيح البابونج «الكاموميل» حول عينيك فهو يساعد في التخلص من الاحتقان والانتفاخ، كما أن تناوب عمل الكمادات الباردة ينشط الدورة الدموية اللازمة لتغذية تلك المنطقة.
– ابتعدي عن العوامل المؤكسدة للخلايا، وهي عوامل قد تجعلك عرضة للالتهابات والفيروسات والأمراض السرطانية، مثل: التدخين السالب أو الموجب أو الرياضة العنيفة الزائدة على قدرة الجسم.
في المقابل اكثري من تناول الأغذية المحتوية على مضادات التأكسد، مثل التوت البري والعنب الأحمر والفراولة والكرز، والفاكهة المائلة للون البنفسجي أو الأحمر، نظراً لاحتوائها على الأنثوسيانيدات التي تمنع تكسر الكولاجين في البشرة والمفاصل والشرايين والأوردة، وكذلك الجزر والبطاطا الحلوة نظراً لاحتوائها على البيتاكاروتين، والجرجير والأسماك الدهنية.
– احرصي على تناول الماكريل والسردين والسلمون لاحتوائها على مادة أوميجا 3، والخميرة وهي تحول الغذاء إلى وقود للتفكير فتحول الأحماض الدهنية إلى ناقلات عصبية، وتناول ملعقتين يومياً منها يمد الجسم بنسبة 86% من فيتامين ب1 و 56% من النسبة المطلوبة من فيتامين ب3، كما أنها غنية بالحديد والكروم والبوتاسيوم والماغنسيوم، إلا أنها غير مرغوبة لمرضى النقرس وحصوات الكلى.
ونؤكد هنا أن الشيشة «النرجيلة» من ألد اعداء البشرة، فهي تؤدي إلى ضيق الأوعية الدموية، ومن ثم تقليل الدم الواصل للجلد مما يعيقه عن تأدية وظائفه.
ومع الوقت تصبح البشرة غير قادرة على تكوين خلايا جديدة، وهذا يزيد من نسبة المواد السامة في خلاياها، وعدم القدرة على التخلص من المواد المتأكسدة الضارة، فتصبح باهتة شاحبة متجعدة ومرهقة.
دمتم فى حفظ الله
صباح الانوار
كيفكم
التوت البري او مايسمى بالانجليزية كرين بيري “Cranberry”
ماهو وطريقة زراعته وحصده وفوائده
<a href="http://
http://img840.imageshack.us/img840/3295/cranberry121.jpg” target=”_blank” rel=”nofollow”>http://<br /> http://img840.imagesh…anberry121.jpg
يصنع من التوت البري الكثير من المنتجات ويدخل كنكهة في العصيرات والفطائر والحلويات. يزرع التوت البري وينبت بشكل بري وبكثرة في روسيا وامريكا واجزاء من اوربا حيث يتم تصديرة من هناك الى مختلف دول العالم. في هذا الموضوع سنتطرق الى طريقة حصد هذه الثمرة واستخلاصها على هيئة عصير وما الى ذلك.
ثمرة التوت البري تتحول الى اللون الأحمر عند نضوجها، ويتم حصد ثمار التوت البري بطريقتين.
الطريقة الأولى هي القطف اليدوي للثمرة مباشرة باليد وهي الطريقة التقليدية القديمة وهي مكلفة جداً لصغر حجم الثمرة وللحاجة لعدد كبير من القاطفين. وهي ضرورية لبيع الثمرة طازجة في الأسواق
الطريقة الثانية هي انتظار الثمار حتى تنضج تماماً وبالتالي تسقط على الأرض اسفل الشجرة. ومن ثم يتم جمعها عن طريق اغراقها بالماء ودفعها لساحات كبيرة من المياة حيث تطفو الثمرة على سطح الماء بشكل بديع يحول لون سطح الماء الى اللون الأحمر. ومن ثم تستخدم الات وحراثات خاصة تجمع المحصول بشكل سريع وبسيط ولا يحتاج إلا لعدد قليل جداً من العاملين. هذة الطريقة توفر الكثير من النقود المدفوعة للحاصدين والقاطفين للثمرة و عيب هذه الطريقة ان المحصول يجب استخدامه مصنعياً بعد جنيه ولايمكن بيعه كثمرة طازجه بعد طمرها بالمياه. لذا يتم عصرها او عجنها او طبخها لعمل منتجات التوت البري.
الطريقة الأولى اليدوية لا تستخدم بشكل واسع بل تمثل حوالي 5 الى 10% من عملية الحصد الإجمالية لهذة الثمرة. ولا ننسى ان نذكر ان المزارعين كثيراً مايحصدون كميات من هذة الثمرة قبل تمام نضجها واتخاذها للون الأحمر وذلك لصناعة عصير ابيض شفاف بنكهة التوت البري.
من الفوائد الطبية الهامة للتو البري انه يحمل خواص مضادة للبكتيرا وخاصةً بكتيريا المسالك البولية حيث اثبت الأبحاث تقليله من التصاق البكتيريا بالمثانة و الحالبين. ايضاً يعتبر مهديء لجسم الانسان ونظامه العصبي ويساعد على تخفيف اثر ضغوطات الحياة بشكل او بأخر.
ويشتهر التوت البري بإحتواءه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تقاوم علامات التقدم في السن وتحارب الأجسام الضارة في الجسم ومنها السرطان في المقام الأول. أيضاً يساعد التوت البري على خفض نسبة الكلسترول في الجسم.
يصنع من التوت البري العديد من المنتجات التي لايمكن حصرها. ومنها واشهرها عصير التوت البري، صلصة التوت البري، المربى، ويدخل في تصنيع الكثير من الحلويات والعجنات كما ذكرنا سابقاً.
م/ن
دمتي بود
شكرا لمرورك يا قمر
المقادير::11_1_122[1]:
-9 غرامات من زيت الزيتون
– 18 غراماً من الثوم، مفرومة
– 48 غراماً من الحبق الطازج، مفرومة
– 6 غرامات من الصعتر الجاف
– 3.6 غرامات من الفلفل الأسود
– 360 غراماً من شرائح لحم الفيليه، مطبوخة
– 480 غراماً من مرق الحم
– 144 غراماً من البصل، مفرومة
– 131.4 غرامات من عصير التوت البري
– 390 غراماً من الأرز الأميركي، مطبوخة
– 120 غراماً من الأرز الأسود Wild rice
-30 غراماً من الفطر الطازج، مفرومة
طريقة التحضير::11_1_122[1]:
– في وعاء يحتوي على الزيت، يقلى كلّ من الثوم والحبق والصعتر البري، حتى يشقرّ لون الثوم. ثم، يضاف مرق الحم وعصير التوت، وذلك حتى يختمر هذا المزيج. ثم، يوضع جانباً.
– تقطّع فيليه الحم إلى قطع صغيرة، تبلغ زنة الواحدة منها 40 غراماً، ثم تشوى وتوضع جانباً.
– يقلى الأرز الأميركي بالزيت، ثم يضاف إليه الماء حسب الحاجة، وذلك حتى النضوج. يضاف الأرز الأسود بعد سلقه إلى الأرز الأميركي، ثم الفطر. ويقدّم إلى جانب شرائح الحم مع الصلصة
:7_13_16[1]::7_13_16[1]::7_13_16[1]: