الوسم: الجمبري

جمبري بالجوز الهند

المقادير:

بيضة
نصف كوب دقيق أبيض
ملعقة ونصف بيكينج بودر
ربع كوب دقيق
كوبا جوز هند
250 جم جمبري
ثلاثة أكواب زيت للقلي
طريقة التحضير:
في إناء متوسط الحجم قومي بخلط البيضة، نصف كوب الدقيق والبيكينج بودر جيداً.
ضعي جوز الهند في طبق واسع وكبير وربع كوب الدقيق في طبق آخر.
اغمسي الجمبري في الإناء الذي به خليط الدقيق ثم في طبق الدقيق ومنه إلى جوز الهند بحيث يغطي كل الجمبري.
ضعي الجمبري في صينية ثم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الزيت جيدا ، أخرجي الجمبري من الثلاجة ثم ضعيه في الزيت لمدة من 2 إلى دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا ثم أخرجيه من الزيت.

الجمبري المشوي مع تتبيله خاصه

دير:
ثلاثة فصوص ثوم مفرية
ثلث كوب زيت زيتون
ربع كوب صوص طماطم
ملعقتا خل أبيض
ملعقتان صغيرتان أوراق الريحان المقطعة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحريف
500 جم جمبري مقشر مع ترك الذيل دون تقشير
طريقة التحضير:
في إناء كبير ، ضعي الثوم المفري ، زيت الزيتون ، صوص الطماطم والخل واخلطي جيدا ثم ضعي الريحان والفلفل الحريف .
ضعي الجمبري في الإناء وقلّبيه بيديك ثم غطي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة من نصف ساعة إلى ساعة تقريبا.
أحضري الشواية وسخنيها لدرجة حرارة متوسطة ثم ضعي الجمبري على شبكة الشواية وقلّبيه على الجانبين لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج.
ضعي الجمبري في طبق التقديم لك ولعائلتك.

جمبري على الطريقة الكاريبية

ادير :
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مفري
ملعقة صغيرة صويا صوص
نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحريف
نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة
500 جم جمبري مقشر ماعدا الذيل ومطهو
طريقة التحضير:
في إناء كبير ضعي كلا من الزيت ، الزنجبيل ، عصير الليمون ، الثوم المفري ، الصويا صوص ، السكر الأبيض والفلفل الحرّيف واخلطيهم جيداً.
أضيفي الجمبري إلى الخليط وقلّبي جيدا ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة .
أخرجي الجمبري من الثلاجة وانثري عليه الكزبرة الخضراء المقطعة ثم قدميه ( يقدم بارد ).

جمبري على الطريقة المكسيكية

المقادير:
500 جم جمبري مقشر ومطهو
ملعقة صغيرة ثوم مقطع صغيرا
نصف كوب بصل أحمر مقطع صغيرا
ربع كوب كزبرة خضراء مقطعة
كوب ونصف عصير طماطم
ربع كوب كاتشب
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة صغير من صوص الفلفل الحار
ربع كوب فجل مقطع
ملح
ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة (يمكن الاستغناء عنها حسب رغبتك)
طريقة التحضير:
أحضري إناء حجمه كبير، ضعي فيه الجمبري ، الثوم المقطع ، البصل الأحمر والكزبرة الخضراء وقلّبي جيدا.
أضيفي عصير الطماطم ، عصير الليمون ، الكاتشب ، صوص الفلفل الحار ، الفجل المقطع والملح ثم قلّبي جيدا .
غطي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة .
أخرجي الإناء من الثلاجة ، ضعي الجمبري في طبق التقديم ثم انثري الصوص الناتج منه على السطح واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع ( يقدم بارد ).

المقادير:

– 1 كيلو جمبرى
– 2 حبة بطاطا مسلوقه
– شبت مفروم
– بقدونس مفروم
– كزبره خضراء مفرومه
– ملح ، فلفل، كمون ، كارى، القليل من الشطه
– القليل من البقسماط
– 4 فصوص ثوم مهروس
– للتغطية :
– دقيق
– بيض مخفوق قليلاً
– بقسماط

الطريقة:

– اهرسي البطاطا و تبليها بالملح و البهارات , اضيفي الشبت البقدونس و الكزبره الخضراء و قلبي .
– اقسمي الجمبري إلى قسمين , اخلطي قسم مع مزيج البطاطا و دعي القسم الأخر جانباً .
– افرمي خليط البطاطا فى ماكينة فرم اللحم حتى ينعم تماماً ثم أبعديه عن الماكينة و افرمي الجمبري الذي وضعته جانباً مره واحده فقط ( يجب أن يبقي قطع و ليس ناعم تماماً ) .
– اخلطي المزيجان السابقان و قلبي , اضيفي الثوم و القليل من البقسماط .
– شكلي الكفته بشكل اقراص و اغمسيها فى الدقيق ثم في البيض و أخيراً في البقسماط و اقليها فى زيت غزير ثم قدميها فوراً وبالهناء

يقطع الجمبري الي قطع صغيرة ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض لمدة ربع ساعة ثم يصفي من الخل .
يوضع الجمبري علي النار مع قليل من الزبدة وملعقة من الزيت حتى يحمر .
يخلط الماء مع الدقيق ويضاف إليه القليل من الملح والبهارات والفلفل الأسود ثم يخلط .
يضاف خليط الدقيق إلي الجمبري ويخلط جيدا حتى يصبح مثل الكريمة السائلة وترك لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر .
تصب الشوربة في طبق التقديم مع قليل من عصير الليمون وتزين بقليل من الكزبرة والبقدونس المفروم .

اسلقي حبات الجمبري في الماء ثم قشريها بشرط الاحتفاظ بالذيل .
تشق حبات الجمبري في الظهر وتفتح للحصول علي شكل مسطح .
قطعي 12 شريحة من الخبز علي شكل مستطيل بحجم حبة الجمبري تقريبا.
افردي المايونيز فوق شرائح الخبز ثم ضعي حبة الجمبري فوق كل شريحة خبز .
تربط كل شريحة خبز بعنق بصل أخضر منقوع في الماء الساخن لمدة ثانية واحدة ليصبح طريا.
تزين كل شريحة بالكافيار وشرائح الليمون وتقدم

المقادير

جبن ريكوتا ,25. كيلو
ملح , حسب الرغبة
جبن بارميزان ,25. كيلو
جبن موزاريلا ,25. كيلو
دقيق ,2 ملعقة كبيرة
زعفران , ملعقة صغيرة
لازانيا ,9 شرائح
جمبري مقشر,25. كيلو
كالماري ,25. كيلو
بندورة عصير, كوب
بصل مفروم, ملعقة كبيرة
زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
مرقة , كوب
فلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير

– تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها
– توضع المرقة ( خضار أو دجاج أو لحم) في وعاءٍ عميقٍ, ثم يُضاف الجمبري والكالماري

– يُذاب الزعفران في قليلٍ من الماء, ثم يضاف لخليط الجمبري والكالماري

– يُقلب الخليط لمدة 5 دقائقٍ ثم يُرفع الجمبري والكلماري

– يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف البصل وعصير الطماطم وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام

– توضع الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ, ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط

– يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعاً ما

– تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلاً من جبن البارميزان

– لعمل البشاميل :

– يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ, ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر بإتجاهٍ واحدٍ

– نضيف الحليب تدريجياً على الدقيق مع التحريك المستمر, حتى يصبح البشاميل كثيف القوام
– تُوضع صلصة الطماطم في طبق التقديم, ثم تُوضع طبقة من شرائح الازانيا

– تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكالماري ونصف كمية الجبن( الثلاثة أنواع) وقليلاً من صلصة البشاميل

– تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة

– تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا

– تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم

– قدمي سلطة الجمبري مع فصوص الليمون.

شكرا ع الوصفة

طبق شهي وغني بالمكونات المكسيكية الحارة وذات المذاق المميز.
المكونات:
2 رقائق تورتيا مكسيكية أو "كويساديلاس" صغيرة
1 ملعقة طعام من الزبدة
½ كوب جبنة جاك بالفلفل
2 ملاعق طعام من الصلصة الحارة
6 روبيان مطبوخ
1 أفوكادو
1 ليمون أخضر، عصير
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الشبوتل تشيلي الحار
الطريقة:
توضع رقائق التورتيا الصغيرة على سطح نظيف ثم ترش بحوالي ¼ كوب من الجبن المبشور، والصلصة الحارة، والجمبري المطبوخ، وترش ¼ كوب آخر من الجبن المبشور ثم يغطى برغيف خبز أخر.
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، تذوب الزبدة. ثم توضع رقائق الخبز، وتقلى حتى تصبح التورتيا متموجة وتبدأ الجبنة في الذوبان.
تقلى التورتيا على الجانبين.
توضع التورتيا جانبا لحين اعداد الصلصة.
تقطع ثمرة الأفوكادو، ويهرس اللب جيدا ويمزج مع عصير الليمون ومسحوق شبوتل تشيلي.
تقدم التورتيا مع الصلصة.