الوسم: الخضار

اخرجيه من الفرن و قدميه مع أرز بالشعرية أو ارز ابيض و بالهنا و الشفا
:7_13_16[1]:

وبالف صحة وهنا

*المقادير
كيلوغرام من شرائح السمك الطازج
*
بصلتان كبيرتان
*
ملعقة طعام من المانجا المخللة
*
باقة بقدونس
*
ملعقة صغيرة من عصير البندورة (الطماطم)
*
عصير ليمونة
*
رؤوس بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
*
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
*
ملعقة صغيرة من الكاري
*
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
*
جزرات متوسطة الحجم
*
كيلوغرام من البطاطا الصغيرة

طريقة التحضير:
تغسل شرائح السمك وتوضع في وعاء.

يفرم البقدونس ناعماً وكذلك المانجا المخللة ثم يوضعان في طبق مع الكاري، والبهار، وعصير البندورة (الطماطم)، والملح. يوضع القليل من هذا المزيج فوق كل شريحة سمك قبل لفها وصفها في طبق زجاجي مقاوم للحراة.

يقشر البصل ويقطع إلى دوائر تماماً مثل البندورة (الطماطم). توضع شريحتان من البصل وشريحتان من البندورة فوق كل قطعة سمك.

تذوب الزبدة على النار ويضاف إليها عصير الليمون. يفرم ما تبقى من البقدونس ويضاف إلى الزبدة ثم يسكب المزيج فوق شرائح السمك.

يدخل الطبق الزجاجي إلى فرن حرارته درجة فهرنهايت لمدة دقيقة.

تقشر البطاطا والجزر ويسلقان. يقطع الجزر إلى دوائر رقيقة فيما تترك رؤوس البطاطا على حالها ويضاف إليها القليل من الزبدة. يوضع الجزر والبطاطا في وعاء منفصل فيما يقدم طبق السمك ساخناً.

الطريقه:
تتبل الفخده بالخلطه السابقه مع تخريم الفخده لتتشرب النكهه.
و توضع بالثلاجه لليوم التالى ( أنا اتبلها ليلا و اسويها تانى يوم للغداء)
لتجهيز الصينيه:
– احضرى صينيه مناسبه لحجم الفخدة و ضعى بها قليل من زيت الزيتون .
-فى طبق كبير ضعى الخضراوات وعليها الشبت و الكسبره و التوابل و الثوم المفروم و اخلطيهم مع بعض.
-ابدأى بوضع حلقات البصل فى الصينيه ثم البطاطس ثم الفلفل الاخضر و الطماطم و أخيرا ضعى صلصة الطماطم.
– احضرى اللحم من الثلاجه و ضعيه فوق الخضار
– تغطى بورق الفويل و توضع فى فرن محمى مسبقا على 180 سليزيوس او 350 فهرنهايت.
– بالنسبه لى الفخده 2 كيلو تأخد حوالى 2 أو 3 ساعات.
– ارفعى الفويل و حمرى الوجه بالشوايه.
– تقدم بعد ان تهدى قليلا ( و ذلك لان عصاره اللحم تخرج بسرعه و هو ساخن و لايكون juicy )مع ارز بالشعيريه.و بالهنا و الشفا.

المقادير ..
4كيلو لحم مسلوق (الافضل يكون مكعبات لحم صغيرة وبدون عظم)

بصل
فلفل رومي
جزر
بطاطا
بامية

بصل اخضر

كيلو طماطم مخلوط بالخلاط
مكعبات ماجي
ملح
معجون طماطم
كوبين مرق لحم
برتقالة

اعواد قرفة واوراق كاري وغار
بهار كاري وكركم وبودرة حليب جوز الهند
فلفل احمر مجروش

الطريقة ..

يسخن الزيت النباتي ونضيف اعواد القرفة واوراق الغار لاكساب النكهة للزيت ..ثم نضيف البصل

نضيف البطاطا ويقلب قليلا ثم الجزر والفلفل ..

نضيف اللحم والبهارات ومكعبات ماجي ويقلب الخليط حتى تتمازج البهارات مع باقي المقادير ثم يضاف مقدار مرق اللحم

اخيرا نضع البامية والبصل الاخضر

ثم يرفع القدر عن النار وينقل اللحم الي صينية الفرن ..مع ملاحظة ان تكون الخضار فوق اللحم حتى يكون نضوجها مناسبا

ثم نبرش البرتقالة ونعصرها فوق اللحم

ونصب ايضا خليط الطماطم مع معجون الطماطم
ثم تغطى الصينية بالالمنيوم وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ..ويمكن اخذ الصلصة المتكون عل الاطراف وصبها فوق الطماطم وذلك اثناء طبخها بالفرن

الطريقة
يسخن الماء في حلة ويوضع عليه البصل ويترك مدة 3 دقائق ثم يضاف إليه البطاطس والمكرونة وترك لمدة خمس دقائق. .1
بعد ذلك توضع الكوسا والفاصوليا والطماطم والكرفس ومكعبات خلاصة مرقة الدجاج والقرفة ورقة الغار وجوزة الطيب ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج وبالهناء والعافية. .2

* يحمى الزيت في طنجرة متوسطة الحجم على نار معتدلة. يقلى البصل والجزر لخمس دقائق مع تحريكها بإستمرار.
* يضاف القرنبيط والفاصوليا الخضراء وتحرك المقادير لدقيقة إضافية.
* يضاف مسحوق البرياني والأرز ويحرك المزيج لدقيقة قبل اضافة الطماطم والماء والملح.
* تغطى الطنجرة وترك على النار لمدة 15 دقيقة، تسكب بعدها المقادير في طبق التقديم وتزين باللوز والزبيب ورقات البقدونس.