الوسم: الكبسة

الطريقة:

1-نضع البصل في قدر الضغط مع قليل من الزيت ونشوحه حتى يتغير لونه وبعدها نضيف اللحم والبهارات الصحيحة

2-نضيف البهارات المطحونة والماجي وصبغة صفار الزعفران ونقلب

3-نضيف الطماطم والثوم

4-ونقلب حتى تتسبك ثم نضيف قليل من الماء (انتبهي لا تكثري)

5-ونقفل حلة الضغط ونخليه على نار متوسطة 25 دقيقة

6-وبعدها نفتح ونضيف الخضار ونرجع نقفل ونخليه على النار لمدة 7 دقائق

7-وبعدها نفتح الحلة ونضيف خيوط الزعفران (تعطي الكبسة طعم حلو قوى)

8-ونضيف الرز نضيف عليه الماء المغلي ولكن بإحتراس وببطئ حتتى تبقى طبقة اللحم والخضار تحت وما تتخربط مع الرز (يعني يدوب يكون الماء فوق الرز ب2 أو 3 سم)

9-ونقفل الحلة ونخليه على نارهدئة من 10 إلى 15 دقيقة

10-وهذي اللأثناء نعمل السلطة الحارة اللذيذة

السلطة الحارة:-

1-نضع في الخلاط نصف حبةطماطم وحوالي 10 قون فلفل أحمر حااااار و2 ثوم أو حسب على حسب رغبتك وشوية بقدونس و ملح واعصري على هذا كله ليونة كبيرة ولا تضيفي ماء

2-واخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى تصير خليط ناعم

11-وبعدها نرجع للكبسة نقفل ونخلي القدر ما نفتحه إلا بعد 10دقايق على الأقل ويكون الررز فوق واللحم والخضار تحت

12-ولما نفتحه نقلبه في صحن التقديم ونزينه بازبيب والصنوبر المقلي

على مرورج الغالي علي…

المقادير

• زيت ,0.5 كوب
• ماء كافي لنضج اللحم,
• كزبرة جافة , ملعقة
• هيل مطحون، فلفل أسود، قرفة , ملعقة
• طماطم معصورة في الخلاط,4 ثمرات
• عيش أرز منقوع ومغسول في الماء ,4 أكواب
• بصل مفروم,2 بصلة
• لحم غنم مقطعة إلى مكعبات, كيلو ونصف

المقادير

• طماطم معجون, كوب
• طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومة,3 حبة
• دجاج مقطع 8 قطع, كيلو
• بصل شرائح رقيقة,3 حبة
• سمن ,6 ملعقة كبيرة
• أرز بسمتي,3 كوب
• لومي مجفف,2 حبة
• هيل ,8 حبات
• قرفة ,2 عود
• فلفل أسود ,6 حبات
• قرنفل ,4 حبات
• غار ,2 ورق
• ملح ,4 ملاعق صغيرة
• بهار كبسة ,2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق الرئيسية التي تتميز بها المملكة العربية السعودية، حيث تتميز بنكهتها الخاصة ومذاقها الرائع، نقدم لكم خطوات تحضيرها:
– اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.

– احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار

– اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .

– أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.

– اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية.

– اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.

– غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

– اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج.

– صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز.

– اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.

– دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.

– غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).

ابدعتي

وصفة جميلة

المقادير

كيلو لحم ضأن بالعظم

اربع حبات طماطم

اربع بصلات

3 أكواب رز

ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي خالي من الكلسترول

اربع أعواد قرفة

اربع حبات ليمون اسود

ستة حبات هيل

خليط من البهارات حسب الرغبة

الطريقة

يقطع اللحم إلى قطع متوسطة او صغيرة حسب الرغبة وينظف تنظيفا كاملا. يوضع الزيت في اناء الطهي على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الية بهدوء مقشور البصل لعمل الكشنة. ثم تقطع الطماطم الى قطع صغيرة فيضاف اللحم ويقلب المقدار حتى يحمر اللحم من جميع الجهات ثم تضاف قطع الطماطم ويغطى إناء الطهي ويترك على نار هادئة.