الوسم: الخضار

المقادير:

ـــ كيلو لحمة روستو
ـــ2 بصلة مقطعة قطعا صغيرة
ـــ رأس ثوم مقطع حلقات
ـــ4 حبات ثوم مدقوق
ـــ10 حبات جزر من الحجم الصغير
ـــ10 حبات بطاطا من الحجم الصغير
ـــ10 حبات كوسا من الحجم الصغير
ـــ كيلو بطاطا مقطعة شرائح طولية ومقلية
ـــ4 ملاعق كبيرة طحين
ـــ فنجان قهوة خل أحمر

الطريقة:

نبهر الروستو جيدا بالعصفر والهيل والقرفة والبهار والفلفل الأسود والملح ثم نقليها بزيت المازولا جيدا حتى تتحمر من جميع الأطراف، ثم نضيف فوقها كوبين من الماء ونتركها على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء كلما قل. وفي وعاء آخر نقلي الجزر ثم الكوسا ثم البطاطا جيدا، ثم نرفعها عن النار ثم نقلي البصل حتى يحمر وبعد ذلك الثوم المقطع حلقات ثم نضع فوق الخليط 4 ملاعق كبيرة طحين نقليها بالمازولا جيدا ثم نضيف الخل وقليلا من الماء ونضيف الخليط إلى الروستو بالطنجرة ثم نضيف الجزر والبطاطــا والكوسا والثوم المدقوق ونتركها تغلي جيدا على نار هادئة حتى تنضج الخضرة، نرفع الروستو عن النار ونتركها حتى تبرد ثم نقطعها على اللوح بسكين حامية إلى شرائح ثم نرتب الخضرة في جاط التقديم ونضع الروستو في الوسط والبطاطا المقلية على الجوانب ثم نصب قليلا من الصلصة فوق الروستو وعلى الخضار.

المقادير:

كيلو سمك من غير عظم ( النوع حسب الرغبة)

حبة من الفلفل الأحمر

حبة من الفلفل الأصفر +جزرة مفرومة

2 حبة بصل مفروم +بقدونس وكزبره
2 حبة ليمون+ 3 ملاعق خل

ثوم مفروم ناعماً +بهارات مطحونة ناعماً

( كزبرة ، فلفل، كمون، حب الهال ، قرفة ، ملح )

2 ملعقه زيت ذره لدهن السمك

الطريقة:

– اغسلي السمك جيداً .

– افرمي البقدونس والكزبرة ناعماً افرمي الفلفل إلى قطع صغيرة

اخلطي البهارات مع الخضار المفرومة

و الليمون و الخل .

– احشي السمك و دعيه يتبل بالبهارات

لمدة 4 ساعات على الأقل .

– ادهني صاج بالزيت و ضعي عليه السمك

و ادهني السمك بالزيت .

– اشوي السمك في الفرن و دعيه حتى ينضج ,

قدميه ساخناً.
وصحتين وعافية

الطريقة :-
مافي صعوبة بالطريقة
كل شئ جاهز جيبي صينية بايركس اول شئ تحطين البصل وبعده الخضار وبعده اللحمه وبعدين تحطين الماء الساخن الي خلطي فيه الماجي والمعجون والبهارات و3 ملاعق زيت وتغطينها بقصدير ودخلينها الفرن لين تسبّك ترى ماتطول كثير لان كل شئ اصلا مستوي

المقادير: 2 كوب روب خالي الدسم، 6 فصوص ثوم مقشرة، قشر ليمونة، ملعقة كبيرة عسل، ربع كوب نعناع مفروم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، نصف كيلو دجاج بدون عظم، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، عصير ليمونتين، 2 حبة بصل أحمر مقطع أرباع، 2 حبة كوسا مقطع شرائح سميكة، 2 حبة فلفل بارد مقطع مثل حجم الكوسا، 2 كوب فطر صغير، 18 سيخ للشوي، 3 حبات خبز عربي صغير، شرائح ليمون للتزين.
طرقة الاعداد : اخلطي في وعاء الروب والثوم وقشر الليمونة والعسل والنعناع مع الملح والفلفل وقلبيه حتى يتكون خليط متجانس ثم اقسمي الخليط الى ثلاثة أقسام: قسم ضعي فيه قطع الدجاج وادخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، القسم الثاني ضعي فيه زيت الزيتون وعصير الليمون وقطع الخضار (بصل – كوسا- فلفل- فطر) وادخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أما القسم الثالث فاحتفظي به للتقديم. بعد انتهاء الساعة قومي بشك قطع الدجاج في 6 أسياخ أما الخضار فشكيها في 12 سيخ ، اشوي الدجاج لمدة 10-12 دقيقة أما الخضار 8 دقائق، بعدها اقسمي قطع الخبز الى انصاف ليكون لديك 6 قطع ضعيها في الشواية لمدة 2 دقيقة ثم وزعي الخبز على أطباق التقديم وضعي فوقها أسياخ الدجاج وأسياخ الخضار وزينها بالصلصة وشرائح الليمون.

الطريقة
تسلق الخضار جبيداً. .1
يضاف إليه النودلز وتسلق معه. .2
يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار. .3
توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار. .4
تمزج جيداً مع بعض وترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة. .5

تضعين القدر على النار وبه القليل من الزيت ثم تحمرين فيه البصل والزنجبيل الأخضر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تضعين الدجاج وتقلبينه مدة 5دقائق ثم تضعين الخضار والبهارات وقليل من الماء ولكن لايصل إلى حد الخضار ثم أتركيه على نار هاديه حتى ينضج ثم تضعينها فوق الرز المسلوق في طبق التقديم….
وبالهنا و العافيه

المقادير

2/1 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
10 إلى 12 قطعة صغيرة فخذ دجاج
1 بصلة متوسطة الحجم أو 150غ، مفرومة
2 حبة صغيرة فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
200غ او 2 جزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 فصّ ثوم، مسحوقان
2/1 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحلو
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 رشّة فلفل حار
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ورقة غار
2 مكعّب مرقة الدجاج
2 كوب أو 500 مل ماء
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدرٍ واسعٍ وتُضاف قطع الدجاج وتُطهى حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.
تُضاف المكوّنات من البصل، الفليفلة الحمراء، الجزر والثوم إلى المقلاة وتُطهى لمدّة 5 دقائق مع التحريك من وقتٍ لآخر حتى تصبح الخضار طريّة.
يُضاف مسحوق الفلفل الحلو، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، معجون الطماطم، الدقيق وورقة الغار. يُحرّك المزيج لمدّة 30 ثانية ثم يُضاف مكعبا مرقة الدجاج والماء.
تُضاف قطع الدجاج وتُطهى ببطء لمدّة 30 دقيقة مع تغطية القدر جزئيّاً. عندما يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً، يُضاف البقدونس إليه وتُقدّم مع الأرز.

المكوّنات
¼ كوب أو 50 غ من الأرز البري
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل. مفرومة
350 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم. المقطّعة إلى مكعّبات
2 فصوص من الثوم. المسحوق
1 عود أو 30 غ من الكرفس. المقطّع إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر. مقطّعة إلى مكعّبات
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا. المقطّع إلى شرائح
2 حبات أو 300 غ من الطماطم. المنزوعة البذور والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
3 أكواب أو 750 مل من الماء
1½ كوب أو 300 غ من الأرز البسمتي
طريقة التحضير
يُسلق الأرز البري بالماء لمدة 40 دقيقة، ثمّ يُصفّى ويُترك ليبرد.
أثناء ذلك، يُحمّى الزيت ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين. تُضاف مكعّبات الدجاج، والثوم، والكرفس، ومكعّبات الجزر، وشرائح الكوسا وتُحرّك لمدة 5 دقائق. تُضاف مكعّبات الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والتوابل. تُحرّك المكونات وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.
يُضاف أرز البسمتي والماء مع التحريك بين الحين والآخر حتى يغلي. يُغطّى الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20و25 دقيقة أو حتى ينضج. يُمزج أرز الباسماتي مع الأرز الأسود ويُقدّم.
نصائح الطبخ : يُقشّر الكرفس لنزع القشرة القاسية قبل تقطيعه
منقول من نستلة.كوم