الوسم: الدجاج

12 قطعة أجنحة دجاج
2 ملعقة كبيرة طحين حمص
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 كوب طحين أبيض
كوب ماء دافىء للعجن
زيت للقلي
الطريقة

• []تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة.
  []يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة.
  []يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب.
  []نخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة، بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط.
  []تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك.

الطريقة:
يقطع السجق شرائح ويسلق في كمية من الماء تكفى لغمره ويتم التخلص من ماء السلق.
يقطع الدجاج مكعبات ويشوح في الزبد مع الحبهان والمستكة ويقلب حتى يحمر من جميع الجهات ثم يرفع على ورق مطبخ.
في نفس الطاسة يضاف البصل والثوم والجزر والكرات ويقلب المقدار حتى ينعم البصل.
تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتقلب المقادير من 2-3 دقائق.
تخلط جميع المقادير الدجاج والسجق والخضروات وتوضع فى طاجن ويضاف إليها كوب مرق أو دجاج وتوضع فى الفرن حتى النضج.
يقدم الطاجن مجملا بالصنوبر.

عجينة الكروسان :
– ثلاث كاسات طحين
– نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
– نصف كاس سكر
– كأس ماء
– ملعقتي طعام خميرة فورية
– بيضتين
– ملعقة شاي ملح
– قليل من السمسم

الحشوة :
– ملعقة زيت
– بصلة مفرومة
– صدر دجاج مقطع قطع صغيرة جدا..
– فطر مقطع
– جبن مازرولا مبشور
– معجون الخردل
– خس مفروم
الطريقة

تعجن عجينة الكراوسان كالتالي :
– توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
– يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
– يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
– تترك في مكان دافئ حتى تخمر
– تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
– ثم تقسم إلى مثلثات
– تحشى المثلثات بحشوة الدجاج
– تلف على شكل اسطواني
– توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
– يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
– توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر.