الوسم: الدجاج

توضع الدجاجة في قدر وتضاف إليها بصلة مقطعة إلى أربع، ورقة غار، وعود قرفة، وملح وملعقة طعام من صلصة الصويا. يسكب الماء فوق الدجاجة وتسلق على نار قوية ثم تزال الزفرة عند ظهورها.

تغطى القدر وتطهى الدجاجة حتى تنضج، ثم ترفع وتوضع جانباً.

تصفى المرقة ويحتفظ بها جانباً.

توضع البصلتان والثوم والبابريكا الحريفة والكزبرة في خلاط الطعام ويهرس الخليط جيداً.

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل والفليفلة الحريفة والفليفلة الحلوة. يضاف خليط التوابل ومن ثم كبش القرنفل. توضع قطع الدجاج في الصلصة لتغلف بها جيداً.

يضاف كوب وربع الكوب من مرقة الدجاج إلى محتوى القدر، ومن ثم بقية صلصة الصويا وعصير الليمون. يحرك الخليط جيداً. تغطى القدر وترك على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يمتص الدجاج كل العصير.

يسكب الدجاج في وسط طبق التقديم ويوزع حوله الأرز. يزين الطبق بالفليفلة الحمراء المفرومة ناعماً ويقدم.

ملاحظة

إذا كان هذا الطبق حريفاً كثيراً بالنسبة إليك، يمكن استعمال الفليفلة الحريفة قليلاً بدل الفليفلة الشطة.

جبت لكم طبخات ويارب تعجبكم

ما راح اطول عليكم … خلونا نبدا علطول ….

الطبق الاول .. أقراص محشية بالدجاج ومغطاة بصلصة الجبن آآآآآآآآه يجنن

مقادير عجينة الاقراص ..
4 بيضات – كاس دقيق – كاس وثلث حليب – ملعقتين كبيره زيت – نص ملعقه صغيره ملح
* اول شي تخلطين البيض بعدين الحليب والزيت والدقيق المنخول والملح (( العجينه تكون لينه ومايله لانها تكون سايله شوي ))
* ادهني المقلاه بشوي زيت وصبي مقدار من العجينه (( ويكون شكله مستدير )) وحمريه من الوجهين

مقادير الحشوه ..
دجاجه مسلوقه مقطعه قطع صغيره (( بدون عظم )) او صدور دجاج للحلوين اللي مهوب عجازين مثلي
بصله كبيره – فصين ثوم مهروسه زين – 2 فلفل اخضر رومي – 4 ملاعق كبيره زبده – 4 طماطم – فلفل اسود وملح
* يقطع البصل والفلفل الرومي والطماطم قطع صغيره ويحمر على النار مع الزبده والثوم .. بعدين يضاف الدجاج ويتبل ويقلب على النار شوي بعدين خلاص !!!
* الحين تحشين الاقراص اللي سويتيها بالدجاج وتطلع مثل حجم الساندويش وصفيها بالصينيه

صلصة الجبن ..
كاسين مرق الدجاج – ربع كاس دقيق – كاس حليب – نص كاس كبير جبن كرافت مبشور
* اول شي ذوبي الدقيق في مرق الدجاج بعدين اخلطي معه الحليب والجبن
* قلبيه على النار لحد ما يصير مثل الباشميل
* آآآآآآآآخر شي صبيها فوق الاقراص ودخليها الفرن وبس

جربوها صدقوني خطيره مهيب صاحيه
<<<<<<<<<<<<<<على باله يمدح

الحين نتقل للطبق الثاني .. اللي هو صينية الدجاج بالبطاطس المقلي

وهذا طبعاً لا يقل خطوره عن اللي قبله .. طبعا الاسم مره متداول ومتعارف عليه بس الطعم شي

دجاجه كبيره – 6 حبات بطاطس كبيره – 3 حبات طماطم بس مو كبيره خخخخخخخخ – بصله بس الحين كبيره – كاس كزبره مفرومه – عصير ليمونتين – مكعب ماجي – نص ملعقه من كل من (( فلفل اسود – كمون – قرفه – قرنفل – هيل )) – ربع ملعقه زعفران – ملح
* اول شي قولي بسم الله وقطعي الدجاجه اربع قطع وافركيها بالملح والدقيق واغسليها وصفيها
* قطعي البطاطس مكعبات وحمريه في الزيت تحمير خفيف
* قطعي البصل والطماطم قطع صغيره
* ذوبي الماجي في عصير الليمون .. واضيفي البهارات
* الحين جيبي صينيه وافرشي فيها قصدير واغمسي الدجاج في العصير المتبل وصفيها فوق القصدير ويكون الجلد تحت .. بعدين حطي طبقة من البطاطس بعدين البصل والطماطم بعدين طبقه ثانيه من البطاطس وباقي عصير الليمون و3 ملاعق زيت
* لفي القصدير ودخليه الفرن لحد ما يتحمر الدجاج .. وقت التقديم اقلبيه في صينيه حلوه وكشخه بحيث يكون الدجاج فوق
ويطلع شي مع الرز الابيض .. يمم

الحين عاد اخر شي .. صينية الدجاج بالبصل

دجاجه متوسطه – 3 بصلات كبيره طبعا احمر – ربع كاس زيت – عصير ليمونه – حلقات ليمونه – نص ملعقه من (( فلفل اسود – كمون – قرفه – قرفنل – هيل )) – ملح – ملعقه سماق
* كالعاده تغسل الدجاجه وتفرك بالملح والدقيق وتغسل .. بعدين قطعيها 8 قطع
* قطعي البصل قطع صغيره وحطيه بالصينيه
* اخلطي البهارات كلها مع عصير الليمونه واغمسي فيه قطع الدجاج ورصيها فوق البصل
* حطي فوقها حلقات الليمون .. وصبي الزيت فوقهم
* دخليها الفرن بعدين حمريها شوي من فوق .. وبس

ان شاء الله يا ربي تعجبكم

ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.

الطريقة:

حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
1-اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده

المقادير:

دجاجتان وزنهما 2.5 إلى 3 كيلوغراماتكيلوغرام ونصف الكيلوغرام من الباذنجان الكبيرثلاثة أرباع الكوب من الزيت أو السمنةنصف كوب من الصنوبركوبان ونصف الكوب من الأرز الطويل الحبةعود قرفةكبش قرنفل

طريقة التحضير:

يغسل الأرز وينقع في الماء المغلي مع القليل من الملح.يقشر الباذنجان أقلاماً ويقطع إلى دوائر متوسطة السماكة وينقع في الماء مع ملعقة طعام من الملح.تغسل الدجاجتان وتفركان بالدقيق ثم تغسلان ثانياً وتقطعان إلى 12 قطعة.توضع العظام الباقية في قدر وتسلق مع عود من القرفة لمدة ساعة ونصف الساعة.تسخن السمنة أو الزيت ويقلى فيها الصنوبر حتى يشقرّ قليلاً، ثم ينقل إلى طبق.تقلى قطع الدجاج في الزيت نفسه، على دفعات، ثم توضع في القدر وتضاف إليها مرقة عظام الدجاج.تترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج فتسحب حينها العظام ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة.تصف قطع الدجاج في أسفل قدر ويوزع فوقها اللوز والصنوبر المقلي.يسخن الزيت في مقلاة على نار قوية وتقلى فيه شرائح الباذنجان بعد تجفيفها من الماء بفوطة نظيفة.تصف قطع الباذنجان المقلية في القدر فوق الدجاج.يغسل الأرز دون لمسه ويوزع نصفه فوق الباذنجان في القدر. توضع من ثم طبقة ثانية من الباذنجان وفوقها النصف الباقي من الأرز. تضاف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، وملعقة صغيرة من القرفة والقليل من كبش القرنفل، والقليل من الملح، وثلاثة أكواب من الماء المغلي. يغطى محتوى القدر بصحن مقلوب ثم تغطى القدر وتترك على نار قوية لمدة دقيقتين.تخفف النار ويطهى محتوى القدر حتى ينضج الأرز.ترفع القدر عن النار وتلف بفوطة وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح. يرفع الطبق عن الأرز ويقلب فوق طبق واسع. يقدم الطبق مع اللبن والسلطة.

الكمية تكفي:4 أشخاص

وقت التحضير:20 دقيقة

وقت الطهي:20 دقيقة

المقادير:

1كيلو صدور فراخ مخلية

2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون

عدد 2 بيضة مخفوقة

ثمرة بصل مفرية

ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
مقدار ملح وفلفل اسود

1/2 ملعقة صغيرة شطة

1/2 ملعقة زعتر وخل مقدار زيت للتحمي