الوسم: الروستو

بالهنا والشفا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملكة النحل يسلمو خيتو

مشكورة حبيبتى

المقادير:

ـــ كيلو لحمة روستو
ـــ2 بصلة مقطعة قطعا صغيرة
ـــ رأس ثوم مقطع حلقات
ـــ4 حبات ثوم مدقوق
ـــ10 حبات جزر من الحجم الصغير
ـــ10 حبات بطاطا من الحجم الصغير
ـــ10 حبات كوسا من الحجم الصغير
ـــ كيلو بطاطا مقطعة شرائح طولية ومقلية
ـــ4 ملاعق كبيرة طحين
ـــ فنجان قهوة خل أحمر

الطريقة:

نبهر الروستو جيدا بالعصفر والهيل والقرفة والبهار والفلفل الأسود والملح ثم نقليها بزيت المازولا جيدا حتى تتحمر من جميع الأطراف، ثم نضيف فوقها كوبين من الماء ونتركها على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء كلما قل. وفي وعاء آخر نقلي الجزر ثم الكوسا ثم البطاطا جيدا، ثم نرفعها عن النار ثم نقلي البصل حتى يحمر وبعد ذلك الثوم المقطع حلقات ثم نضع فوق الخليط 4 ملاعق كبيرة طحين نقليها بالمازولا جيدا ثم نضيف الخل وقليلا من الماء ونضيف الخليط إلى الروستو بالطنجرة ثم نضيف الجزر والبطاطــا والكوسا والثوم المدقوق ونتركها تغلي جيدا على نار هادئة حتى تنضج الخضرة، نرفع الروستو عن النار ونتركها حتى تبرد ثم نقطعها على اللوح بسكين حامية إلى شرائح ثم نرتب الخضرة في جاط التقديم ونضع الروستو في الوسط والبطاطا المقلية على الجوانب ثم نصب قليلا من الصلصة فوق الروستو وعلى الخضار.

المقادير :

واحد كيلو لحم تريبيانكو او قطعة لحم كاملة

ا حبة بصل مقطعة جوانج

1 حبة جزر

1 3/4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 1/4 ملعقة صغيرة زبد

2 3/4 ملعقة صغيرة نشا

1/2 كوب لحم مكعبات

3/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

عصير عنب

طريقة التحضير :

1- فى قدر عميق نضع زيت الزيتون على النار ونضيف مكعبات اللحم وقومى بقليهم لمدة 3 دقائق

2- ضيفى بصلة مقطعة شرائح

3- ضيفى الماء والجزر

4- ضيفى مكعب مرقة الدجاج

5- ثم ضيفى الفلف الاسود المطحون

6- قومى بربط قطعة الروستو ثم قومى بتتبيلها جيدا قعة الروستو بالفلفل الأسود والملح وبهار اللحم حسب الرغبة وضعى ملعقة زيت زيتون وشوحى قطعة الروستو من جميع الجهات على البوتاجاز فى نفس الصينية التى ستقومى بإدخالها الفرن لمدة 50 دقيقة

7- ضعى ربع كوب ماء وقومى بتذويب النشاء

8- قومى برفع مكعبات اللحم والجزر من النار وصفى الشوربة

9- اخرجى اللحم اللروستو من الفرن بعدما يتم الشواء بهذا الشكل

10- قومى بإخراج الروستو من الفرن وقوم بتغطية الروستو بورق فويل واتركيهم لمدة 15 دقيقة وذلك لتطرية الروستو

11- الصلصة البنية الناتجة من الروستو ضرورية لعمل الصوص ، لذا ضعى الشوربة فوق الصلصة الناتجة من شواء الروستو وقلبيهم جيدا بالملعقة الخشبية حتى تذوب التكتلات بالصلصة

نقوم بإضافة الشوربة

قلبى الصوص جيداً

12- ضعى الصوص فى قدر عميق على النار

13- قومى بإضافة النشاء المذاب بالماء

14- ثم قومى بإضافة قطعة الزبد وبهذا الشكل تصبح صلصة الروستو جاهزة

15- قومى بتقطيع اللحم بعد مرور 15 دقيقة وتقديمة مع الصلصة وبالهنا والشفاء

المقادير:

– 1 كيلو لحم بقري روستو قطعة واحدة.
-1 ملعقة صغيرة بذر الكتان.
– زيت زيتون حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– شرائح خبز أسمر حسب كمية السندويش (شريحتين لكل ساندويش).
-1 حبة بيض مسلوق ومقطع إلى 8 شرائح رقيقة.
– 2 ملعقة كبيرة عسل.
– 2 ملعقة كبيرة خردل.
– خس حسب الرغبة.
– فلفل رومي أحمر مشوي مقطع إلى شرائح حسب الحاجة.

الطريقة:

– لإعداد الروستو، يسخن الفرن على 54 درجة مئوية ، وتبل قطعة اللحم الرستو بزيت الزيتون وتوضع على رف الفرن في مقلاة مخصصة للفرن وتطهى لمدة ساعة حتى تنضج.
– تخرج قطعة الرستو من الفرن وترك حتى تبرد ثم تقطع إلى شرائح.
– لإعداد الساندويتش، تمد طبقة رقيقة من صلصة الخردل والعسل التي أعدت بمزج كمية الخردل مع العسل.
– يضاف طبقة من الفلفل الأحمر المشوي وأوراق الخس، شرائح اللحم الرستو، شرائح بيض وملعقة صغيرة من بذور الكتان.
– يمكن إستخدام شرائح الخبز الأسمر وأيضاً يمكن رش المزيد من بذور الكتان.

المقادير:
– 1 كيلو لحم بقري روستو قطعة واحدة.
-1 ملعقة صغيرة بذر الكتان.
– زيت زيتون حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– شرائح خبز أسمر حسب كمية السندويش (شريحتين لكل ساندويش).
-1 حبة بيض مسلوق ومقطع إلى 8 شرائح رقيقة.
– 2 ملعقة كبيرة عسل.
– 2 ملعقة كبيرة خردل.
– خس حسب الرغبة.
– فلفل رومي أحمر مشوي مقطع إلى شرائح حسب الحاجة.
الطريقة:
– لإعداد الروستو، يسخن الفرن على 54 درجة مئوية ، وتبل قطعة اللحم الرستو بزيت الزيتون وتوضع على رف الفرن في مقلاة مخصصة للفرن وتطهى لمدة ساعة حتى تنضج.
– تخرج قطعة الرستو من الفرن وترك حتى تبرد ثم تقطع إلى شرائح.
– لإعداد الساندويتش، تمد طبقة رقيقة من صلصة الخردل والعسل التي أعدت بمزج كمية الخردل مع العسل.
– يضاف طبقة من الفلفل الأحمر المشوي وأوراق الخس، شرائح اللحم الرستو، شرائح بيض وملعقة صغيرة من بذور الكتان.
– يمكن إستخدام شرائح الخبز الأسمر وأيضاً يمكن رش المزيد من بذور الكتان.

الطريقة:
– لإعداد الروستو، يسخن الفرن على 54 درجة مئوية ، وتبل قطعة اللحم الرستو بزيت الزيتون وتوضع على رف الفرن في مقلاة مخصصة للفرن وتطهى لمدة ساعة حتى تنضج.
– تخرج قطعة الرستو من الفرن وترك حتى تبرد ثم تقطع إلى شرائح.
– لإعداد الساندويتش، تمد طبقة رقيقة من صلصة الخردل والعسل التي أعدت بمزج كمية الخردل مع العسل.
– يضاف طبقة من الفلفل الأحمر المشوي وأوراق الخس، شرائح اللحم الرستو، شرائح بيض وملعقة صغيرة من بذور الكتان.
– يمكن إستخدام شرائح الخبز الأسمر وأيضاً يمكن رش المزيد من بذور الكتان.

ا

لمكونات

* 1 دجاجة سليمة مغسولة ونظيفة من الداخل
* 2 بصلة
* 2 ثمرة طماطم صغيرة
* 6 فصوص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
* 3 ملاعق كبيرة خل
* 2 ملعقة كبيرة مسطردة
* 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
* 1 كوب فريك
* 1/2 1 كوب ماء
* 1/2 كيلو كبدة دجاج نصف ناضجة

ملحوظة:

طريقة تحضير الكبدة (تقطع الكبدة قطع صغيرة وتشوح في بصل مفروم وثوم مفروم وتترك علي النار حتى تصبح نصف ناضجة.)
الطريقة

* تضرب بصلة واحدة مع الطماطم والثوم والملح والفلفل والمسطردة والخل في الخلاط الكهربائي، ثم يصفي هذا الخليط وتتبل به الدجاجة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
* يغسل الفريك جيدا وينقع في الماء لمدة ساعة.
* تشوح البصلة الثانية في الزيت ثم يضاف الفريك والماء ويترك علي النار حتى النضج ثم يتبل بالملح والفلفل.
* تحشى الدجاجة بالكبدة والفريك وتوضع بالفرن حتى النضج.ز
* يقدم الدجاج الرستو مع الفريك والخضروات السوتيه.