المقادير
2/1 كيلو لحم بقري مُقطع شرائح صغيرة
ملح و فلفل
4 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبد
2 بصل متوسط مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
8 كوب مرق دجاج أو لحم
للتزين
جزر مُقطع مكعبات صغيرة
بقدونس مفروم
قشطة(قشدة) أو زبادي
الطريقة
– يُتبل الدقيق بالملح والفلفل وتُضاف إليه نصف كمية الفلفل الأحمر المطحون
– تُرش شرائح الحم بالدقيق حتى تُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائ
– يُسخن الزيت والزبد في وعاء على نار متوسطة و يُضاف البصل المفروم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُضاف شرائح الحم وبقية كمية الفلفل الأحمر مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى تتحمر الشرائح من جميع الجهات.
– تُضاف صلصة الطماطم والمرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– عند البدء في الغليان تُخف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج الحم.
– عند التقديم تزين بمكعبات الجزر والبقدونس المفروم وقليل من القشطة (القشدة) أو الزبادي لكسر حدة مذاق الفلفل الحلو.
يُمكن استخدام شرائح صدور الدجاج بدون عظم أو جلد عوضاً عن الحم.
يجب التأكد من أن نوع الفلفل الأحمر ( البابريكا) من الأنواع الجيدة للحصول على مذاق طيب.
يحتوي لحم البقر على نسبة دهون أقل من لحم الضأن.
الجزر النيئ أسرع و أسهل هضمًا من الجزر المطبوخ
