الوسم: الزبدة

1200 غ من الحبار٬ المنظّف
1 ملعقة طعام من زيت الفلفل الحار
4 فصوص من الثوم٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
4 عروق من الطرّخون الطازج٬ مفرومة فرماً خشناً
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مفرومان فرماً ناعماً ومذوّبان في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن
600 غ من أوراق السبانخ الطازجة
50 غ من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين
رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق
1 ملعقة طعام من الزبدة
8 قطع من اللايم٬ للتقديم

لتحضير؛؛؛

تُقسّم قطع الحبّار إلى نصفين، ومن ثمّ يتمّ تحديدها بواسطة سكّين حادّ بخطوط متشابكة تفصل في ما بينها مسافة ½ سم تقريباً؛ تُتبّل بزيت الفلفل الحارّ، والثوم، والطّرخون، ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل وتُترك لتنتقع لمدّة ساعتين.

توضع أوراق السبانخ في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ومن ثمّ تُصفّى وتُغطّى في مكان دافئ للتخلّص من الماء.

توضع مقلاة على حرارة عالية إلى أن تصبح حامية للغاية، ومن ثمّ يُطهى الحبّار على دفعات صغيرة. يُضاف ½ كوب من الماء بين كلّ دفعة وأخرى لتذويب آثار الشوي المتروكة على سطح المقلاة، ومن ثمّ توضع الصلصة في قدر صغيرة، وبالتالي يكون قد تمّ تنظيف المقلاة والاحتفاظ بصلصة لسكبها على وجه الطبق لاحقاً في آنٍ معاً.

يم يم

المقادير:

المقادير:

بصله مبشوره
500 جم لحم مفروم تقريباً
فلفل اسود
بيضه مخفوقه
ملعقه كبيره بقدونس مفروم
2 ملعقه دقيق
ملعقه صغيره ثوم مهروس
ملح – بقسماط – 2 ملعقه زبده
زيت للقلى

الطريقة:

2 بيض
2 كوب سكر
1 كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة لبن رايب
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
3 وربع كوب دقيق

الطريقة :

يخفق البيض مع السكر ثم تضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق

يخلط الدقيق مع البكنج باودر والملح ويضاف لخليط البيض مع التقليب ثم يضاف اللبن الرايب

يشكل العجين على هيئة دوائر تخبز في فرن 180 درجة حتى النضج

المقادير