الوسم: الزعتر

المقادير:
– دجاجة مقطعة لأربع أجزاء
– 3 حبات بطاطس متوسطة
– ورقة غار
– ماء حسب الحاجة
التتبيلة :
– ملعقة صغيرة زعتر أخضر
– حبق
– ملعقة صغيرة بابريكا
– ملح و فلفل أسود
– حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
– 4 فص ثوم مهروس
– عصير حبة ليمون حامض
– فنجان صغير زيت زيتون

الطريقة :
تقشر البطاطس ثم تقطع لشرائح بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً , تقلى بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي ثم توضع على ورق ماص الزيت .
تمزج مقادير التتبيلة بشكل جيد ثم تدعك بها قطع الدجاج من الداخل و الخارج .
يوضع الدجاج مع كل التتبيلة في وعاء بلوري ثم تغطى و تترك في الثلاجة طول الليل أو لمدة 6 ساعات .
تنقل قطع الدجاج و شرائح البطاطس و كل الصلصة لصينية فرن بحيث يوضع الصوص أولاً ثم ترتب شرائح البطاطس و أخيراً تغطى بقطع الدجاج بحيث يكون الجلد للأعلى , تضاف ورقة الغار و الماء حتى تغمر نصف الصينية ثم تخبز الصينية في الفرن ، و تترك حتى تنضج ، ثم تنقل لأعلي الفرن ليحمر وجهها ، تقدم صينية الدجاج مع الخبز العربي والأرز .

المقادير:
6 صدور دجاج مخلية بدون جلد وعظم.
20 وحدة مشروم طازج متوسطة الحجم.
1رغيف خبز لبناني.
1 ¼ كوب جبن موتزاريللا مبشورة.
2 ½ كوب كريمة سائلة ( ويبنج كريم ).
1 ملعقة كبيرة زعتر ناشف ( أوريجانو ).
1 ملعقة كبيرة ريجان ناشف.
½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
رشة ملح.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
2 ½ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
زيت زيتون لقلي رغيف الخبز.

* التتبيلة :
1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة.
¼ كوب عصير ليمون.
¼ كوب خل.
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
½ ملعقة شاي زعتر ناشف ( أو ريجانو ).
½ ملعقة شاي بهار حلو بودرة.

طريقة التحضير:
– افردى صدور الدجاج على سطح أملس وقومى بدقها عن طريق مطرقة مخصصة حتى يتضاعف حجمها وتقل سماكتها ،
– وانقعيها في مقادير التتبيلة لمدة ليلة.
– احضرى مقلاة وضعى ملعقة كبيرة زبدة ونصف ملعقة كبيرة زيت ثم الثوم ،
– قطعى 3 حبات مشروم قطعا صغيرة وضيفيها الى الثوم ،
-بعد دقيقتين قومى بإضافة الكريمة ، واتركيها حتى تغلي ثم نطفئ النار ونترك المقدار جانبا.
– احضرى مقلاة أخرى وضعى فيها 2 ملعقة كبيرة زبدة ، و2 ملعقة كبيرة زيت وباقي كمية المشروم بعد تقطيعه قطعا صغيرة .
– وبعد أن يجف ماء المشروم ، قومى بإضافة الزعتر والريحان ونقلب لمدة نصف دقيقة ثم نترك المقدار جانبا الى أن يبرد.
– قطعى الخبز قطعا صغيرة ثم اقليها القطع في زيت الزيتون الى أن تحمر ، ندق القطع بالهاون أو بالماكينة الكهربائية الى أن تصبح كالبقسماط.
– ثم ضيفى الخبز وجبن الموتزاريللا ورشة ملح والثوم لخليط المشروم والأعشاب ونخلط جيدا ( بدون طبخ ).
– قومى بتصفية قطع الدجاج من التتبيلة ، ونضع مقدارا مناسبا من الحشو المعد سابقا في طرف قطعة الدجاج ونلفها ثم نغرس في طرفها عودي أسنان حتى لا تنفتح اثناء الطبخ وهكذا مع باقي القطع.
– قومى بإحضار صينية متوسطة الحجم ، رصى فيها قطع الدجاج ثم نسكب الكريمة لتغطي ¾ قطع الدجاج ،
– رشى القليل من الزعتر والريحان على وجه الصينية .. نغطي الصينية بورق ألمنيوم ، وندخله الى فرن متوسط الحرارة لمدة 50 دقيقة ثم نزيل ورق الألمنيوم وندخله الفرن مرة أخرى حتى يحمر الوجه.
ويقدم ساخنا,,,
وبالصحة والهنا,,,

الطريقة:
بعد أن تختمر العجينة نأخذ قطعة مدورة ونرقها بالشوبك بعد أن نرش فوقها قليلا من الطحين حتى تصبح رقيقة جدا.
ندهن السطح بقليل من زيت الزيتون ثم نفرد من خليط الزعتر على الوجه بشكل متقطع (لا نملأ كل السطح) ثم نردها بعضها على بعض، ونرقها بالشوبك مع قليل من الطحين.
نضع قليلا من الزيت على السطح باليد، ونضع مزيدا من الحشوة ونغلقها مرة ثانية، ونضع قليلا من الطحين فوقها ونرقها، ثم ندهن السطح بزيت الزيتون ونقطعها مستطيلات، ونصفها في صينية ونخبزها.

طريقة التحضيرالطريقة: العجينة: 1. نضع الخميرة بطبق صغير ونرشه بملعقة سكر صغيرة ونتركها جانباً 2. نضع الدقيق فى إناء العجن نضع الزبادي وبنفس كوب الزبادي نضع كوب الزيت ، البيض والملح والزعتر 3. نبدأ بخلط المكونات حتى تمتزج ثم نضع الخميرة السابق تجهيزها ونقلبها 4. نضع الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة لينة وغير ملتصقة باليد أو بإناء العجن 5. نغطي العجينة ونتركها حتى تجهيز الصلصة بعد إنتهاء العجن نقطع العجينة ونفردها، نرش دقيق على الرخامة ونفردها بمقاس 1/2 سم ونغطيها ونتركها طريقة عمل الصلصة: نقطع البصل قطع صغيرة ونضعه بمقلاة مع القليل من الزيت على نار هادئة حتى يذبل ثم نضع الثوم المفروم و الطماطم ونضع الملح والفلفل والزعتر ونتركها على النار حتى تفقد كل الماء الموجودة بها) طريقة فرد العجينة وتزينها 1. نرش دقيق على الرخامة ونقطع العجينة ونفردها بمقاس حوالى 1/2سم 2. نضعها بالصينية ونضع عليها الصلصة في كل الجوانب ثم نبدأ بوضع ما نريد من الحشو ويمكن تغطيتها بالجبنة 3. نضع بالفرن على درجة حرارة متوسط (فرن سابق التسخين) حتى النضج وبالهناء والشفاء

فطيرة الزعتر

المقادير
كوب طحين
3 جبن كيري
2/1 او اكثر اشوي ماء
استكانه زيت
4/1 ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيرة سكر
2/1 ملعقه كبيره بيكنج باودر
ملعقه كبيره خميرة فوريه

الزينه
ملعقه ونص جبن سائل
رشه زعتر
الطريقه
نخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي الى ان تصبح العجينه سائله ونضعها في صينيه كل ما صارت رقيقه اشوي كانت احسن
ندخلها الفرن حتى تتحمر
بعد ما نخرجها نضع فوقها جبن السائل ونمسحه ثم نرش عليه الزعتر

:0108:

يعطيك العافيه

نخلط 2 كوب من الدقيق و الملح و الخميرة و البيكنج بودر و السكر
نمزج المقادير جيدا ثم نضيف اللبن والزيت و الماء الدافئ
نعجن العجينة جيدا مع إضافة نصف كأس الدقيق المتبقي بالتدريج.
نترك العجينة ترتاح في طبق مدهون بالزيت و نرش عجينة لفائف الزعتر بالزيت ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر
نبدأ بفرد عجينة لفائف الزعتر على شكل مستطيل ونضغط على الأطراف.
نضع زيت الزيتون ونوزعه على العجين بالفرشاه ثم نرش الزعتر المخلوط بالسمسم. نلفّ عجينة لفائف الزعتر على شكل رولات ونغلقها.
نقطع عجينة لفائف الزعتر بالخيط إلى قطع ونضغط عليها ضغطة خفيفة.
نترك لفائف الزعتر فى قوالب الكب كيك لمدة 30 دقيقة.
نخبز لفائف الزعتر في الفرن 190? لمدة 12- 15 دقيقة.

وصحتين وهنا!