الوسم: السلمون

شريحة من السلمون وزنها 250 إلى 300 غرام

ليمونة واحدة

3 رؤوس من الشمار مقطعة بالعرض إلى شرائح رقيقة

ملعقة طعام ونصف الملعقة من بذور الكمون المشوية في مقلاة غير لاصقة لتعزيز النكهة

ملح

بذور فلفل مطحونة حديثاً

ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

تقشر الليمونة وينزع عنها كل الغشاء الأبيض. تقطع بعدها بالعرض إلى شرائح رقيقة جداً وتنزع منها كل البذور.

تخلط شرائح الليمون مع عشبة الشمار في وعاء السلطة. تضاف بذور الكمون والملح وبذور الفلفل المطحونة حسب الذوق. يمزج الكل جيداً. يسكب الزيت في الأعلى ويخلط الكل مجدداً. يترك المزيج حتى يرتاح لمدة 10 دقائق للسماح بامتزاج النكهات.

تحضير السلمون:

يدهن وجها شريحة السلمون بالقليل من الزيت باستعمال فرشاة.

تسخن مقلاة غير لاصقة أو مصبع الشواء، وتشوى شريحة السمك على أحد الوجهين حتى يصبح لونها وردي اللون. تقلب وتشوى من الجهة الأخرى بالطريقة نفسها.

تقدم شريحة السلمون ساخنة جداً مع السلطة.

ملاحظة:

المقادير:
3 شرائح سلمون (هتلاقيه في السوبر ماركت)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رغيف خبز شامي مقطع
2 ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة كبيرة زبادي
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
2 ثمرة خيار
ثمرة كابوتشا
ملح وفلفل

الطريقة:

1- ضعي الخبز المقطّع في صينية، ورشي عليه زيت الزيتون، وادخليه الفرن لمدة 10 دقايق لحد ما يتحمّص.
2- قطّعي خس الكابوتشا، وقطّعي الخيار شرائح صغيرة، وحطيهم في طبق غويط، وضعي المايونيز مع الثوم والزبادي والخل والليمون والملح والفلفل في كوباية وقلّبيهم ، وقطّعي السلمون قطع صغيرة.

فترة التحضير: 15 دقيقة.

المقادير:
علبة مكرونة على شكل أصداف
كوب ونصف حليب خال من الدهون
علبة صوص الكريمة بالثوم والأعشاب
ملعقة كبيرة زبد
ربع كوب بصل أخضر مفري
120 جم شرائح فطر
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ثلاثة أرباع كوب سلمون مدخن

• 2 شريحة سلمون
• ملح
• فلفل
• سبانخ
• 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصل مفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• زيت
• جزر مبشور

طريقة التحضير

1 كأس سمك سلمون مسلوق أو علبة سلمون أحمر.
1 ملعقة طعام جيلاتين.
ثلث كأس ماء
1 مكعب شوربة
1 عصير ليمونة صغيرة
1 كأس كريمة
ملح – فلفل أسود أو فلفل أبيض
نقط من صلصة الفلفل الأحمر (شطة).
2 ملعقة طعام مايونيز.
1 ملعقة طعام كريمة حامضة

الطريقة
=======

1 – يوضع سمك السلمون المسلوق أو المعلب في سلطانية ويخلص من العظام إذا وجدت به ثم يهرس بالشوكة حتى يتفتت ناعماً.
2 – يرفع الماء على النار ويذوب به مكعب الشـوربة ثم يرفع جانباً وتضاف له ملعقـة الجيلاتين ويقلـب جيداً حتى يـذوب الجيـلاتين ثم يضـاف له عصير الليمونة .
3 – تخفق الكريمة ويضاف لها المايونيز والكريمة الحامضة ثم تتبل بالملـح والفلفل الأسـود والفلفل الأحمر ويضاف خليط الشوربة والجيلاتين وأخيراً يضاف
السمك المهروس ويقلب الجميع بملعقة خشبية جيداً.
4 – يصب الخليط في قالب على شكل سمكة أو قالب كعك صغير ثم يدخل إلى الثلاجة ليلة كاملة.

-2-
5 – يقدم هذا الطبق بارداً مع شرائح الخبز المحمص أو أي بسكوت مالح أو ساده.