الوسم: السلمون

المقادير

كيلو ونصف كيلوغرام من سمكة السلمون الكاملة منزوعة الحراشف والأحشاء والرأس والزعانف.
-فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
-ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم
-شرائح من الليمون الحامض والبقدونس للتزيين
مقادير التتبيلة:
-ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
-ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر
-3 ملاعق كبيرة من الزيت
-قطعة من الزنجبيل مبشورة
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
-فصّ من الثوم مدقوقاً
ملعقتان صغيرتان من السكر
للبطاطا المحمّرة:
-500 غرام من البطاطا العاديّة والبطاطا الحلوة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات
3ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقه التحضير

1- لإعداد التتبيلة: تُمزج كلّ مكوّناتها معاً، في طبق كبير وغير عميق.
2- تُعدّ شقوق سطحيّة بواسطة السكين، تبعد الواحدة عن الأخرى حوالي 5 سنتيمترات، في جلد السلمون من كلا الجانبين. يُغطّى السمك بالتتبيلة، ويُترك في الطبق، مع تغطيته بالنايلون الشفّاف، لمدّة ساعتين.
3 -يُحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة.
4 -تُوزّع البطاطا بنوعيها في صينيّة يُسكب الزيت عليها وتُحمّر في أسفل الفرن، لمدّة 40 دقيقة، مع تقليبها بين الحين والآخر.
5 -توضع السمكة في صينيّة مع التتبيلة، وتُحمّر لمدّة 20 دقيقة، إلى أن يصبح لونها داكناً. ثم تُنقل إلى طبق التقديم، ويُسكب السائل الناتج عن طهوها فوقها، ويُنثر الفلفل الأسود وبذور السمسم. وتُزيّن بشرائح الليمون الحامض والبقدونس.

يفرم البصل و البقدونس و المخلل الخيار فرماً ناعما ثم يخلط المايونيز و الملح و الفلفل الأبيض و الخردل و البصل و البقدونس و المخلل الخيار حتى يصبح مزيجا متجانساً
يوضع البسكويت في صحن التقديم ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من صلصة التارتار
يقطع سمك السلمون شرائح عرضها 5 سنتيمتر ثم يلف و يوضع فوق صلصة التارتار ثم يقدم

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

مقادير العجينه :
4 أكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة جافة ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة زبدة
0.25 كوب فلفل أحمر معجون
1.50 كوب ماء دافيء

مقادير الحشو ه
3 شرائح سالمون مدخن
0.50 كوب جبن موزاريللا "
حبة فلفل أحمر مشوي ومنزوع الجلد
ملح وفلفل " حسب الرغبة.
250 ملعقة زيت زيتون للدهن".
0.25 كوب سمسم

طريقة التحضير:

يُخلط الدقيق، الخميرة، الملح، السكر والزبدة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
– يُضاف معجون الفلفل، ثم يُضاف الماء تدريجياً وتُعجن المكونات جيداً حتى تندمج ويتكون عجين أملس ناعم.
– يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– يُقسم العجين لقسمين متساويين ويتم فرد كل قسم على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائري "حسب حجم الصينية".
– تُفرد دائرة عجين داخل القالب، وتُوزع عليها شرائح السالمون، وتُرش بجبن الموزريلا، ويُوزع عليها الفلفل الأحمر المشوي ثم يُبتل الحشو بالملح والفلفل.
– يُغطى الحشو بدائرة العجين الأخرى، ويُضغط على الحواف لإحكام الغلق، مع عمل فتحات صغير بالشوكة على سطح العجين.
– تُدهن الفطيرة بزيت الزيتون وتُرش بالسمسم.
– تُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

المقادير

بطاطس طرية: 800 غ
سمك السلمون : 500 غ
سمك السلمون المدخن: 6 شرائح
قشدة طرية سائلة : 25 سنتيلتر
الشبت : 4 فروع
الفلفل الوردي : 1 ملعقة صغيرة
الزيت
الملح و الإبزار
إعداد

قطعي سمك السلمون إلى قطع سميكة، وسمك السلمون المدخن إلى شرائح طويلة. سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ادهني طبق خاص بالكرتان بقليل من الزيت.
اغسلي الشبت، ونشفيه ثم اسحبي له الأوراق.

قومي بطحن حبوب الفلفل الوردي.
ضعي طبقة من البطاطس في قعر طبق الكرتان، وغطي بشرائح سمك السلمون المدخن وقطع سمك السلمون رشي بالفلفل الوردي والشبت.

أضيفي الملح والإبزار. كرري نفس العملية إلى أن تنتهي المقادير. أضيفي القشدة السائلة. وادخلي الطبق للفرن. اتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة.
يقدم على الفور. حاولي أن تزيلي للسلمون الجلد والزعانف قبل استعماله.
شهية طيبة.

المقادير:
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-ربع كوب من الطحين
-3 أكواب من الحليب السائل
-ربع كوب من جبن «بارميزان»
-ربع كوب من جبن «موزاريللا»
-نصف كيلو غرام من السبانخ، مفرومة
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن
-420 غراماً من جبن «ريكوتا»
-100 غرام من «اللازانيا» غير المسلوقة
-420 غراماً من السلمون المدخّن

طريقة التحضير:
1 – في مقلاة، تسخّن كميّة زيت الزيتون، ويضاف الطحين، ويقلّب لمدّة دقيقة.
2- ثم، يضاف الحليب إلى الطحين، ويحرّك الخليط حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
3- بعدها، يضاف جبن «بارميزان» والفلفل الأسود، ويحرّك هذا الخليط.
4- في وعاء آخر، يخلط السبانخ مع جبن «موزاريللا» و«ريكوتا».
5- يسخّن الفرن على حرارة 375 درجة مئوية، ويسكب ربع خليط الحليب في وعاء خبز مستطيل، وترتب 3/1 اللازانيا فوقها، ويسكب نصف ملعقة من خليط الجبن والريكوتا وتغطّى بطبقة من السلمون. وتعاد الطبقات فوق بعضها وتختم بطبقة لازانيا علوية، تطهى في الفرن لمدّة 15

المقادير:
رذاذ زيت زيتون
ملعقة صغيرة مسحوق كاري هندي
أربع شرائح فيليه سالمون منزوع الجلد ( كل شريحة حوالي 250 جم)
أوراق هندباء منفصلة مغسولة ومجففة
ثمرتا خيار لبناني مقطعتان لأنصاف بالطول ومقطعة شرائح رقيقة بانحراف

صوص ليمون كريمي:
نصف كوب لبن زبادي طبيعي
ملعقتان صغيرتان قشر ليمون مقطعة لقطع صغيرة
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون طازج
ملعقة صغيرة معحون خردل (مستردة)

طريقة التحضير:
سخني الفرن إلي درجة حرارة 200 مئوية، انثري رذاذ زيت الزيتون في صينية فرن، ثم ضعي مسحوق الكاري في طبق وتبلي بالملح والفلفل، اضغطي برفق بمسحوق الكاري على جانبي السلمون ليغطي، ثم ضعي الشرائح في الصينية المعدة، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا، أو حتي نضج السلمون، ضعيه جانبا لمدة 10 دقائق تقريبا ليبرد قليلا.
أثناء ذلك، اعدي صوص الليمون الكريمي، وضعي لبن الزبادي مع قشر الليمون وعصيره والمستردة في وعاء صغير، ثم امزجي جيدا حتي تمام الامتزاج، ثم تبلي بالملح والفلفل.
قطعي السلمون إلي قطع كبيرة، ثم ضعي الهندباء مع الخيار في وعاء كبير، وقلبي برفق حتي تمام الامتزاج، ثم قسمي السلطة مع السلمون علي أطباق التقديم، وانثري الليمون الكريمي ، وقدميها في الحال.

م/ن

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،
صلوا على محمد ،، استغفروا الله