الوسم: السمك

طريقة التحضير:
نحضر صينية بايركس . نقلي السمك ونضعه في الصينية ثم نقلي البطاطا ونضعها فوق السمك ثم نقلي البصل ونضعه فوق البطاطا . في الخلاط نضع الطحينية والليمون والماء والثوم . ملح فلفل ويضرب جيدا حتى يتجانس ثم يوضع فوق الطبق الاول حتى يغمره ثم يترك على الغاز يتسبك مع ضرورة وضع غطاء على الصينية والانتباه عدم نشاف الماء عنها ثم تزين بالبقدونس

السمك المعمر المحشي بالارز و الخضر
المقادير*
4 سمكات غير مقطعة وزن الواحدة نصف كيلو تقريبا .
* كوب ارز مسلوق .
* نصف كيلو خضار مشكلة ( جزر ،فلفل اخضر. بطاطا، بنادورة ) .
* الشرمولة المغربية ‘سبق كيف تحضيرها ‘
* توابل حسب الرغبة
* ملح
* ليمون
طريقة التحضير
تقطع الخضار وتقلى على النار بقليل من الزيت ثم يضاف اليها قليل من الماء وتبقى على نار هادئة ، تغطى حتى تنضج وتمزج مع الارز المسلوق ويضاف اليها الملح والقليل من الشرمولة .
ينظف السمك جيدا ويملح ويتبل بالشرمولة ، ثم يحشى بمزيج الخضار والارز ونقوم بادخال الحشوة من الشق الموجود في بطنه ويلف جيدا بورق الالمنيوم ويترك بالفرن لمدة نصف ساعة تامة حتى ينضج .
بعد ان ينضج يوضع في طبق التقديم ويزين بالخضار والليمون.

* المقادير:

– شرائح بصلة كبيرة.
– ملعقتان كبيرتان زبد أو سمن.
– 4 أكواب مكعبات بطاطس.
– كوبا ماء.
– كوب كرفس مقطع.
– ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
– كوبا لبن.
– ملعقتان كبيرتان دقيق.
– 360 جم شرائح سمك مدخن.
– 240 جم جبن مقطع.

التحضير:

طريقة التحضير:
1- احضري قدرا بها ماء وملح وضعيها على النار ثم ضعي فيه السمك واتركيه لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
2- قومي بتقشير البطاطس ثم قطعيها وضعيها في قدر بها ماء وملح على النار واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
3- أخرجي البطاطس من الماء وضعيها في إناء متوسط الحجم ثم اهرسيها جيدا.
4- أضيفي السمك، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الثوم والكزبرة على البطاطس وقلّبي جيدا دون أن تقومي بهرس السمك حاولي أن تجعليه قطعا صغيرة.
5- ضعي الزيت في مقلاة وقومي بتسخينه في حرارة متوسطة .
6- قومي بعمل السمك على شكل دوائر متوسطة الحجم وضعيه في البيض ثم في البقسماط .
7- ضعي السمك في الزيت واتركيه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي .
8- أخرجي السمك من الزيت ثم ضعيه في طبق التقديم ( يمكنك تقديم السمك مع الأرز ) .

• 1 عبوة من أصابع سمك أمريكانا
• ½ كجم من البطاطا
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت المقطع
• ¼ كوب من البقسماط
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل
• زيت نباتي

طريقة التحضير

1. تقلى أصابع السمك المجمدة
2. تسلق البطاطا ثم تقشر وتهرس جيدًا
3. يضاف إليها الزبد والبيضة المخفوقة والفلفل الأسود والشبت مع التقليب جيدًا
4. يدهن إناء حراري بزيت الزيتون ثم يرش فيه البقسماط
5. تفرد طبقة 1/3 كمية البطاطا المهروسة باستخدام يد مبلة لسهولة الفرد
6. يرص فوقها أصابع السمك
7. تفرد الكمية المتبقية من البطاطا فوق السمك ثم يرش فوقها البقسماط وزيت الزيتون
8. يوضع الإناء الحراري في فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة ثم تقدم ساخنة